炒麵前為什麼要把麵條蒸一下?

2020-12-23 李石家常事

炒麵味道鮮美,入味好吃,炒麵前把麵條蒸一下,主要就是為了炒麵的時候,既能保證麵條的爽滑口感,炒麵的時候還不容易粘鍋底,炒出來的面不粘不坨,口感更好,炒麵也是我們北方個人最喜歡吃的。

炒麵味道鮮美、筋道爽滑、入味好吃,再加入自己喜歡吃的配菜來做炒麵,營養豐富又好吃,炒麵也是我們北方人最喜歡吃的,我們這裡本來就是以麵食為主,麵條幾乎每天都要吃,湯麵、撈麵、炒麵、燜面等都非常的好吃,特別是炒麵,製作簡單又好吃,昨天中午還是吃的炒麵,下面就來分享一下炒麵前為什麼要把麵條蒸一下。

一、炒麵為什麼要把麵條蒸一下

炒麵把麵條蒸一下,主要就是為了做出來的炒麵幹香好吃,口感爽滑,炒的時候還不容易粘鍋底,變成一坨一坨的,麵條我們都知道,直接來炒的話,不僅浪費時間,還容易糊掉,炒出來的麵條一坨一坨的,影響口感,我做炒麵都會把麵條蒸一下或者煮一下再炒,蒸一下更好,做出來的炒麵幹香好吃,不粘不坨,入味好吃。

二、製作步驟

1、食材:麵條、雞肉、青紅椒、姜、蒜、洋蔥、蒜苗、青菜、鹽、五香粉、雞精、白糖、甜麵醬、香油、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油。

2、蒸鍋裡加入適量的水,把麵條放進去蒸熟,蒸麵條的時候,不要把麵條壓得太緊,把雞肉洗乾淨,切成細絲,再衝洗一下,瀝乾水分備用。

3、把洋蔥洗乾淨切絲,把青紅姜洗乾淨切絲,把切段,把蒜苗洗乾淨切段,把姜蒜洗乾淨,姜切絲,蒜拍碎,麵條蒸好後,用筷子挑散。

4、準備一個碗,碗裡加入鹽、五香粉、雞精、白糖、生抽、蠔油、甜麵醬、胡椒粉、老抽、辣椒油、香油攪拌均勻備用。

5、起鍋燒油,鍋裡加入適量的油,油熱把姜蒜放進去,炒出香味,再把雞肉放進去翻炒均勻,翻炒至雞肉變色,加入青紅椒絲、洋蔥絲、蒜苗。

6、再把調好的料汁倒進去,翻炒均勻,炒至斷生,把青菜放進去,翻炒均勻,把蒸好的麵條放進去,用筷子翻拌均勻,使每一根麵條都能裹上料汁,炒幹就可以出鍋了,幹香入味,筋道好吃。

小技巧。1、做炒麵蒸麵條的時候,不要把麵條壓的太緊實,防止粘連,麵條蒸好以後,要用筷子抖散,炒麵的時候,可以根據自己的喜好加入配菜。

2、做炒麵根據自己的喜好放調料,做炒麵的時候用中火快速翻炒均勻,這樣做出來的麵條幹香好吃,防止粘鍋底。

總結:炒麵味道鮮美,口感爽滑,幹香入味,非常的好吃,做炒麵把麵條蒸一下,這樣可以使做出來的炒麵不粘不坨,幹香入味,勁道爽滑,非常的好吃,我也是非常的喜歡吃炒麵,幾乎隔上幾天就會做上一次,再配上大蒜非常的過癮,喜歡吃炒麵的都可以試試哦!

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    5、將麵條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止麵條互相粘連。6、吃之前,再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下,瀝乾水後裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上,撒上香菜丁拌勻。7、劃散麵條,蓋上鍋蓋8、轉中火煮6-8分鐘湯汁收幹即可,撒上紅椒,出鍋1、蒸好的螃蟹,仔細拆出一小碗蟹黃和一小碗蟹肉,分開放2、生薑細細剁成末,備好1大勺紹酒3、起炒鍋,燒熱後下入豬油(色拉油也可以,不如豬油炒得香),油要多一些,燒至6到7成熱時,下入薑末炒出香味兒4、下入蟹黃5、大火翻炒至出紅油6、下入蟹肉和紹酒,繼續翻炒均勻7、用開水
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