今日，記者從國家食品藥品監督管理總局網站獲悉，近期，總局組織抽檢酒類、肉製品、食用油、油脂及其製品和蛋製品等4類食品563批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品559批次，不合格樣品4批次。
據了解，本次共抽檢酒類139批次，不合格樣品1批次。肉製品193批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其製品195批次，不合格樣品1批次。蛋製品36批次，未檢出不合格樣品。
不合格產品包括天貓商城中「雲紅酒類專營店」銷售的標稱彌勒東風寶雲酒莊生產的脫醇葡萄酒，酒精度檢出值比國家標準規定最低值低80%；「雲龍山食品專營店」銷售的標稱佳木斯四豐園藝特禽養殖有限公司生產的醬制野味系列產品，山梨酸及其鉀鹽含量和防腐劑含量均超標近四倍；天貓超市銷售的標稱上海晶粹食品有限公司經銷、江西青龍高科油脂有限公司生產的特級初榨橄欖油，反式脂肪酸超標五倍；蘇寧易購電商中「伊香食品旗艦店」銷售的標稱靖江伊香食品有限公司生產的豬肉脯檢出沙門氏菌。
對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，並要求地方監管機構責令生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，或採取下架措施控制風險。
食品安全小貼士：
一、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是葡萄酒的一個理化指標，含量不達標會影響葡萄酒的品質。《葡萄酒》（GB/T 15037—2006）中規定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol～1.0%vol，酒精度高於或低於此範圍即為酒精度不達標。不達標原因可能是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。
二、山梨酸
山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，是近年來國內外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內正常代謝，並被人體消化和吸收，產生二氧化碳和水。聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體產生致癌和致畸作用。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉製品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
三、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。
四、沙門氏菌
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌在冰箱中可生存3~4個月，在自然環境的糞便中可存活1~2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。國家標準《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921—2013）中規定預包裝熟肉製品和即食生肉製品中的沙門氏菌為5次檢測結果均不得檢出。由沙門氏菌引起的症狀主要有噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。
五、反式脂肪酸(C18:1T)
反式脂肪酸是所有含反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱，反式脂肪酸(C18:1T)是其中一種，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側。一般油脂在脫色、脫臭等精煉過程和煎炸過程中遇到光、熱和催化劑，可能產生反式脂肪酸。《橄欖油、油橄欖果渣油》（GB 23347—2009）（產品生產日期在2017年3月23日之前）中規定，初榨橄欖油中反式脂肪酸(C18:1T)≤0.05%。過多攝入反式脂肪酸可能會增加心血管疾病發生的風險。
(責任編輯：單徵宇)