編者按：疫情期間，酒店業受到了重大打擊。但危機同時也伴隨著機遇，一些酒店設計、諮詢公司開始設想未來的酒店會是什麼樣子，它們設想了移動客房、非接觸式房間控制、機器人服務員和彈出式餐廳等幾種非常有創新性的想法，而這些想法中，非接觸式房間控制正在逐步成為現實，其他的幾項想法會不會實現呢？我們拭目以待。本文作者Elaine Glusac，原文標題The Future of Hotel Design。
這張圖片展示了BlueCore Creative的所有者R. C. Aradio為酒店繪製的機器人服務員概念圖，包括Gettys公司（總部位於芝加哥，其業務涵蓋酒店設計、開發和諮詢）在內，許多業內人士都在研究機器人服務員這個想法。圖片來源：R. C. Aradio / BlueCore Creative
受疫情影響，全國酒店入住率下降了50%。雖然全國範圍內數以百計的酒店因為危機而關閉，但是新的酒店——從田納西州納什維爾市的Joseph酒店到蒙特州博茲曼市的Kimpton Armory酒店——紛紛開業。
不管它們是寄希望於隨著疫苗的推廣，旅遊業能夠逐漸恢復，還是因為收入銳減而不得不開張，現在，酒店經營者們在制定未來計劃時，必須要考慮到疫情捲土重來的情況了，它對酒店業的改變就像911恐怖襲擊之後，公共建築永久性地改變了安全措施一樣。至少在此次疫情結束之前，曾經作為文化公共場所的精品酒店將會低調一些，將客人分散開來，而不是把他們聚集在一起。
「目前最重要的事情是健康，確保住客們在返回酒店後感到安心，」全球知名的建築和室內設計事務所Gensler的酒店業務主管、負責人Tom Ito說，「任何能保證上述目標實現的設計都會廣受歡迎。」
我們請酒店高管、設計師和供應商進行了頭腦風暴，在後新冠疫情時代，酒店體驗可能會發生怎樣的變化。以下預測涵蓋了目前的實踐和預測的解決方案。
非接觸式和非觸摸式房間控制酒店——尤其是經濟型和中級酒店——長期以來一直在向自助退房和無鑰匙入住的自動化時代邁進。新冠疫情加速了酒店自動化進程，這與保持社交距離和遠離陌生人這類日益增加的需求相一致。
現在，旅客可以期待更多的自動化流程了。谷歌開發了專為酒店服務的虛擬助手應用程式Google Nest Hub，該應用程式已經於2020年夏天在全美的幾家酒店應用了，包括紐約的Gansevoort Meatpacking酒店、亞利桑那州斯科茨代爾的Fairmont Scottsdale Princess酒店和華盛頓特區的Viceroy酒店（當然，谷歌這一次未能拔得頭籌，最先推出這一服務的是2018年亞馬遜的Alexa）。
Nest Hub有揚聲器和一個平板電腦大小的屏幕，客人可以詢問諸如泳池開放時間，還可以通過它設置鬧鐘、要求額外的毛巾或客房服務等，不需要再打電話諮詢前臺了。對於配備了全自動窗簾、溫度控制器和智能燈的酒店，Nest Hub還可以通過語音命令來控制這些設備。
「我們相信，Nest Hub不僅能為住客提供更好的室內體驗，還能避免不必要的接觸，」谷歌助理副總裁Manuel Bronstein說。
在納什維爾和其他城市的Virgin酒店，客人可以控制房間的燈光、溫度和電視。房間的布局讓服務員不用接觸住客就能送貨到房間。圖片來源：Virgin酒店
Virgin酒店在芝加哥、達拉斯和納什維爾都有分店，明年年初在拉斯維加斯還將開張一家新的分店，該公司的應用程式在今年變得更加強大，它可以控制房間的燈光、溫度和電視。Virgin酒店還更新了房間的布局，將臥室與靠近走廊的更衣室用穀倉門分隔開來，客人可以留在門後的臥室內，讓服務員在不接觸的情況下把產品及時送到客人房間。
「我們再也不會讓你在客房服務帳單上簽字了，」Virgin酒店的執行長Raul Leal說。「紙質帳單已經過時了。」
彈出式餐飲和機器人服務員不是每家酒店都有能力無論寒暑都提供戶外餐飲服務。社交隔離和封鎖的政策對室內人數也有限制，酒店的餐廳因而無法蓬勃發展。解決方案是：把整個酒店變成用餐區，讓機器人服務員跑腿。
芝加哥酒店設計、開發和諮詢公司Gettys的首席創新官Ron Swidler說表示：「這重新定義了餐廳，給了人們不一樣的用餐體驗，住客們不必再在同一個空間吃飯。」最近，Gettys公司與來自希爾頓酒店（Hilton）、萬豪酒店（Marriott）的從業人員和來自康奈爾大學（Cornell University）的行業研究者等325名專業人士一道，共同提出了「明日酒店」（Hotel of Tomorrow）智庫，一起致力於未來酒店的創新。Gettys有與工作室合作的記錄：21世紀初，它提出了機器人管家的想法，由酒店品牌雅樂軒（Aloft）開發。
該智庫考慮到了各種大小各異的傳輸單元，既能夠為住客提供熱氣騰騰的飯菜，也可以冷藏飲料，還可以播放娛樂視頻或音樂。
「也許這些機器人有自己的個性，會和你一起去逛逛，」 Swidler補充說。
即使沒有機器人服務員，當前的酒店也紛紛試圖重新利用它們空空蕩蕩的會議室、宴會廳甚至活動草坪。
「我們在想，整個用餐體驗可能會改變，」Gensler的Ito說。「用餐不一定非得在餐廳裡才行，你可以在酒店周圍設置彈出式的獨立私人用餐空間。這一切都是基於個性化和獨特性的體驗。」
把室外的風景搬到室內大多數酒店已經將餐桌和健身活動搬到戶外，以最大限度地利用其戶外空間，而且這樣一來，客人可能會覺得可以免受病毒的侵害，更加安全。設計師預測，在未來，住客可能會在酒店裡看到更多的綠色植物，因為酒店試圖用它來模擬大自然，給住客帶來平靜。
Gettys公司的設想還包括重新設計會議室和活動區域等空間，它試圖在這些區域設計更多的植物，通過投影等手段模擬植物在大自然中的生長節律，並輔以新風系統和殺菌紫外線燈。
「這些設計理念的一部分是在向人們的身體發出信號，告訴他們這個室內空間是安全的，」 Swidler說，他還引用了一些研究，這些研究顯示，觀賞大自然可以緩解壓力。
將自然融入建築中的設計理念被稱為「親生物設計」（biophilic design），已經應用在客房和公共區域當中了，很多酒店採用了大量的綠色牆壁、盆栽植物或苔蘚，例如紐約的1 Hotel Brooklyn Bridge酒店。
紐約1 Hotel Brooklyn Bridge酒店大堂。植物和綠牆成為酒店設計中越來越受歡迎的元素。圖片來源：紐約1 Hotel Brooklyn Bridge酒店
Ito說：「我們正在把親生物設計作為一種驅動因素。」他指出，酒店客房可能會配備更大的陽臺或天井，以及可以打開的窗戶，以便讓新鮮空氣流入。
為居住而設計的房間酒店客房將不再僅僅是住客睡覺和洗澡的地方。取而代之的是，酒店客房將同時作為健身房、餐廳和辦公室出現。當然，住客們通常已經在這麼使用酒店客房了，但不同之處在於未來的酒店應當被設計地更適合這些「角色」。
住客使用房間的場景是值得仔細分析的。未來，住客將不再只是坐在床邊，靠在一張小桌子上吃三明治，而是坐在長椅上或進入可轉換的用餐空間鄭重其事地吃飯。
「以前的客房服務不是那麼好，但現在它是非常人性化的一種便利設施，你在設計客房時得考慮到住客們在房間裡或陽臺上的用餐需求，」 Ito說。
健身房也在擴展客房內服務，過去的客房內健身就是在衣櫥裡放了一張瑜伽墊，現在的思路可開闊多了。紐約新裝修的Gansevoort Meatpacking酒店有一個名為「鏡子」的健身服務，住客可以在一面全身鏡上播放健身課程。
「你不必下樓去健身中心和其他人交流，也不必戴著口罩健身，」酒店總經理Anton Moore說。
睡眠仍然是至關重要的。Gettys公司的智庫設想了一種高科技床，它可以通過床墊和枕頭上的傳感器實時監控住客的睡眠狀況，並在早上將數據傳輸到住客的行動裝置上進行分析。
移動酒店客房一個移動酒店房間的效果圖，這是Gettys公司正在考慮的一個新想法。圖片來源：Gettys公司
今年夏天，美國人重新發現了房車，它可以便利地在公路上安家。現在想像一下未來的酒店：擁有一支配備有臥室、浴室和廚房的自動駕駛房車車隊，它可以從某個地點開車去另一個地方。
Cabana這樣的貨車租賃公司已經設想出了移動酒店客房，Gettys公司的設想裡也有這一條。移動酒店客房的特點是住客可以駕駛房車出行，他們就能夠在城市裡更靈活地遊玩了。住客可以從A地的酒店開車出發，上公路完成一趟豪華的房車旅行，然後在B地的酒店停車、用餐、使用客房服務或遊泳池。
「我們的基想法是，把酒店的服務與酒店分離開來，讓酒店開始移動，」 Swidler說。
譯者：喜湯