紅薯又可以叫地瓜、山芋或者是甘薯，裡面含有纖維素，澱粉和蛋白質，還含有胺基酸等多種的礦物質，是一種長壽的食品，不管是蒸著吃還是烤著吃，口味都是非常好的。
紅薯的營養價值非常之高，富含多種對人體有益的營養物質。紅薯中含有胡蘿蔔素，膳食纖維，維生素A、B、C、E等維生素，鉀、鐵、鈣等微量元素，紅薯中還含有糖和蛋白結合物類的營養物質。豐富的營養物質使得紅薯具有很高的營養價值，能夠滿足人體的多種需要，還可以幫助人體抵抗疾病。
常吃紅薯，對身體有哪些好處？
潤腸通便：紅薯中富含豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，幫助我們把宿便從身體裡排出。同時紅薯中還富含果膠，可以幫助我們吸收身體的雜質和促進身體毒素的排出。
減肥瘦身：紅薯有非常強的飽腹感，放在一日三餐中代替部分主食，能夠起到很好減肥瘦身作用，同時還可以降低體脂率，有利於三高患者身體健康，是保證體形以及減肥人群非常好的天然健康食物。
抗衰老：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
穩定血糖：紅薯由於富含碳水化合物，所以可以代替主食來吃。紅薯比大部分「細糧」膳食纖維含量都要豐富不少，所以更有利餐後血糖的穩定，對於糖友來說，可以選擇薯類食物代替「細糧」。
保護心臟：紅薯具有很高的營養價值，含有人體所需要的葉酸和鉀元素，可保護心血管，特別是鉀元素，能維持體液酸鹼性平衡，維持心臟和血壓平穩。簡而言之，經常吃紅薯能保護心血管。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。
抗癌防癌：經常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
吃紅薯要注意哪些？
胃潰瘍、胃酸過多患者不宜食用。此類患者腸胃功能比較弱，食用紅薯容易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。
腐爛（帶有黑斑）的紅薯不能吃。這類紅薯裡的病毒不易被高溫破壞和殺滅，容易引起中毒，進而會出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，甚至會導致死亡。
紅薯含有「氣化酶」，不適合大量進食。不管營養價值多高的食物都要適度，紅薯也不例外，適當的吃紅薯能夠降低血糖，吃紅薯時能夠給人們一定的飽腹感，減少了對其他主食的攝入。大量進食紅薯會在腸胃產生大量氣體，可誘發打嗝、胃脹氣等症狀。並且，還會刺激胃酸的分泌，胃酸過多容易反流進入食管，對食管和消化系統不利。紅薯和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
紅薯不適合直接生吃，因為紅薯含有較多澱粉，生吃難以消化。因此，紅薯需要煮熟後才可以吃。高溫蒸煮過的紅薯能夠使其纖維斷裂，進食後容易消化，還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。
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