滷煮是源於四川火鍋的說法，和貴陽人的滷味完全無相同點，絕對不是你所想像的滷豬腳滷豆腐的滷味道。不要擔心滷煮不辣，絕對辣得徹底辣得放心！很適合貴陽人的口味。
地址：中華中路85號人民劇院側(翡梵薈旁邊）
電話：0851 - 85282558
這是一家以炒蟹為主，花甲，小龍蝦等菜品為主打的貴陽地道特色餐飲。貴陽吃這種的地方很多，但阿杜炒蟹的確是有名氣的一家。蟹很新鮮，絕不用死蟹是阿杜炒蟹一直以來堅持的。香辣的蟹，帶一點點甜，口感鮮香，適合美女品嘗！
雲巖店：86833328，雲巖廣場貴陽七中旁
小河店：86833329，小河清水江路香港城旁
青雲路店：85599955，青雲路57號口腔醫院斜對面
花溪店：88560668，溪北路80號花溪公園旁
何眼鏡炒蟹必點菜品為香辣蟹和炒螺螄. 在精細的製作手法中,香辣蟹保留了蟹肉的營養與品質.口味稍辣,但濃鬱的鮮香會瞬間充滿口中.
地址：南明區鳳凰路
電話：13608534264
小河的吃貨看過來！晚飯到宵夜，有好去處了！她家是店主親自掌勺，賣的都是特別口味。
地址：小河區錦江路187號
電話：13608543333
店主2年前在友誼路開了店，生意很好，今年3月底才搬遷到了此地。他家的香辣鍋巴蝦很有特色。花椒用的是成都生花椒，味很重，但不麻嘴，吃進嘴是花椒的香。
地址：興關路退休醫師醫院斜對面（裕陽酒店內）
電話：13511978427
十年前，店主趙先生還在菜市場裡賣著豬油，每到和朋友們燒烤聚餐時，他調配的辣椒麵和燒烤醬總能獲得大家的誇zan，讓他萌生了開一家烙鍋店的想法。
地址：鹽務街、友誼路、永樂路均有店
老闆人很好說話，和藹可親的，一般從晚上六點半擺到凌晨一點半。
地址： 雲巖區花果園獅峰路中段(近鬍子螺螄)
師大學生很喜歡的一家烙鍋店，還會帶外地朋友來當做貴州特產品嘗。網絡上評價很好哦！老闆「大胖」其實並不是很胖，只是和氣生財有道，給人的感覺挺親切。雖然是夜市攤位，但大胖劉烙鍋用的是桶裝花生油，相對衛生安全。特色是肥腸和掌中寶，稍微加熱就幹香四溢了。晚上六點半才擺攤，一直到半夜三四點。
地址：旭東路維也納酒店上行10米夜市攤位
中午就開始營業，一般晚飯時候開始生意最繁忙，經常要等位，是貴陽人吃夜宵的常駐據點。
地址：上護國路67號，21中旁
晚上七點才開始營業的夜宵店
地址：陝西路76號門口夜市攤，虎門巷旁
店主陳庚是開陽人，有著十多年的餐飲經驗，2014年八月在貴陽創了這種別具一格的特色自助燒烤，位於保利溫泉的店很多吃貨都已經很熟悉了，現在店家在會展城開了形象店，環境各方面都升級。去她家吃最好是大部隊，這樣點的肉才會多，很豐富地可以圍上一大圈，肉會同時烤好，人多一起吃也不容易吃到糊的。不僅肉，她家各種素菜也可同時開烤。扎啤，也配備了，原味、果味都有！真正地大塊吃肉、大口喝酒。
地址：觀山湖區會展南路中段
電話：84116231
時間：從下午3點開烤到凌晨3點。
店家已經做了3年多了，店主說當時這條路還沒幾家燒烤的時候他家就已經開始做了，最開始只有烤肉，後面陸續有了烤茄子、烤腦花等。他家的辣椒是專門從大方進來的，是純手工製作。
地址：小河珠江路小城故事2號門（格蘭雲天旁邊）
電話：15308509737
店主強調牛排質量很高，可以選擇幾成熟。當牛排和本土辣椒麵相遇，那是一種別樣誘惑，很帶嚼勁！飄香大排和絕味板筋也都非常受歡迎，烤得比較入味。
地址：蓑草路，天橋下
在他家能吃到的是碳烤生蠔，師傅說自己是一個對於食材要求很高的人，堅持自己的風格，不放任何味精，最大程度保留了海鮮的鮮美。
地址：烏當區新添寨洪濟菜場2樓
他家可謂是「麻雀雖小，五臟俱全」，迷你的店面，你卻能吃到來自廣東的海鮮燒烤、來自四川的「特烤」、以及來自大方的烙鍋。他們家的烤爐是在屋裡，烤爐雖小，卻能同時作業多份，生蠔很新鮮，做法是老闆專門去廣東跟廣東廚師學回來的，用蒜做成的秘制醬料是一絕，他家門口有個「四川特烤」小冰櫃，裡面是多樣「串串燒烤」，是按照四川做法提前把調料刷在「串串」上醃製，烤起來會更入味。
地址：寶山南路和觀水路交匯處天橋旁
源於涼山彝族人家，夜晚時大家圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆裡烘烤。後來傳到西昌街頭變成了流行，再後來由於在市區內，多數店家開始使用規範改良後的烤爐，他家這個就是其中一款。
地址：城基路【耀美健身】旁
原先在重慶經營了3年的楊鬍子2014年來到了貴陽，他家茄子先將茄子炸熟，再剖開刷肉末醬和蒜泥、青椒等調料後放在炭火上烤，成品個大肥美，打包時要用兩個飯盒平攤著互蓋才能裝好
地址：友誼路米蘭77門口
多數人都是衝著他家的排骨去的，店家說，必須用體型大的肥豬的仔排來烤，豬的體型小了烤出來的不香。他家不是賣一塊，而是賣一份，邊烤邊刷醬來使其入味，然後給你剪成小塊，拌了辣椒麵，撒上蔥花！
地址：朝陽洞路與玉廠路交界處
烤肉有牛肉和牛筋兩種，你一去店家就會給你上一個火爐，牛筋需要再放上去烤幾分鐘，要冒油才好吃。牛肉不用，趁熱吃才不會老。配上店家的折耳根柴火辣椒蘸水，完全就是老貴陽的味道。
電話：15685150713
店主是哈爾濱人，到貴陽11年了，做燒烤也已經有6、7年。自創口味，結合了貴陽與東北的風格，主打鐵板燒和東北烤串。他家的鐵板燒是用炭火烤，爐子是店主自己改良的，無煙的，室內也能烤。他家牛肉是招牌，嫩到起飛，其餘的食材基本也都保留了這個特點，蔬菜也是超級新鮮，特別是土豆片超美味，選材一級棒，晚上還怕找不到地方宵夜一下嗎？
地址：保利溫泉新城4期2棟2號門面
他家飯點去吃還不一定有位置。店主在巷內做了多年，都是老顧客帶新顧客，他強調靠的就是品質好取勝，他家雖然只有簡單的幾樣，但是味道整體水平不錯，你點烤肉時，別忘了來點二塊粑，搭配烤肉是一絕！小夫妻兩人烤得比較精細，強調用的是好肉，所以你更能吃到肉本來的香味。
地址：甲秀樓斜對面的觀水巷內
板筋是店家的一大特色之一，強調切的是正刀，她家的板筋就是一坨，扎紮實實的正刀一坨，入嘴後那個享受啊，不擺哦！熟客都是來吃五花肉的，店主說比例高達70%，算是大招牌！用的鋼碳烤的，有些攤攤是用的空心碳，火力有差，自然味道有差，她家的五花肉精選過，故意烤得很足，吃起來像軟哨！雖然才烤了兩年多，但是口碑很好。
地址：花果園（近智慧龍城）建築學校大門上行20米
阿杜家的烤魚有麻辣味(重辣)、香辣味(重竦)、青椒味(中辣)、豆豉味(中辣)、黔式怪嚕味(中辣)、糟辣酸湯味(微辣)，適合不同美女的口味。食材優質，師傅手藝好！
地址:青雲路57號(阿杜炒蟹一樓)
電話:0851 85599977
店主就是主廚，因喜歡黔東南地區某一家的魚，而專門去學的手藝，回來後沒有原搬照套，只是保留其醬汁的精髓，改為烤魚的吃法。強調無添加，廚房裡能夠看到，他們用的是中糧集團的油。因為醬汁獨特，是越煮到後面越好吃，簡直「鬼扯手」，筷子停不下來。豆花是墊在底下的，先吃魚，吃到一半時再舀豆花。
地址：噴水池智誠名店後的四川巷中段（左手邊）
電話：13608537822
手藝是店主在遵義學來的，在省府西路深夜開攤幾年以來，不斷根據貴陽人的喜好進行改良！和傳統烤魚相比，豆花和魚的合理營養搭配，就先勝一籌；再加上是特別訂製的豆花，那個嫩度太享受！除了外入味，內白嫩的豆花，再給你一個逆天的理由必須要去他家感受一次！烤魚放的蔬菜主角是折！耳！根！配角也只有一個——筍！
新店地址：噴水池龍港百盛後面的龍井巷
電話：18786621702
在貴陽留一手烤魚店布滿了大街小巷，這是貴陽最早的烤魚特色美食。主要是以其麻、辣、鮮、香為特色，烤出來的魚肉肉質香嫩爽滑。因此得到貴陽廣大群眾的力挺。魚的種類一般有三種，草魚、鯉魚和江團。
推薦宅吉小區店：
地址： 雲巖區 宅吉小區老乾活動中心旁
電話： 0851-6625677
魚選用的是在菜場裡賣的新鮮魚，材料講良心！ 提前一個小時內殺，醃製好，在最大的程度上讓魚皮裡的膠原蛋白產生出來，對愛美的女土有很大的好處！
烤魚不用木炭，不留炭灰更健康，用的是酒精蠟點明爐，吃後身上不會留有油的味道！
地址：智誠名店旁四川巷黔香牧人對面(智誠名店)
電話：18275355031
說起牛肉粉，店主自豪地說，50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉，生意很紅火，後來全家搬來貴陽，也就把牛肉粉店開到了貴陽。
沿用的是老外公傳下來的製作工藝，就連紅油也有獨家秘方，而且為了保證牛肉口感，選材上特別注意。現在他們不但在大南門護國路開了分店，還推出了自主創新的牛肉大餛飩，香而不膩，湯鮮味濃。
地址：貴陽市神奇路電腦城正對面
營業時間：7：00——凌晨2：00
開業15年的夜市攤兒，現在是一家三口一起經營。他家砂鍋粉有清湯和酸湯兩種，清湯用大骨頭熬湯7、8個小時以上；酸湯用的是凱裡酸湯。
因為夜市時間比較長，所以選用不易壞的乾粉，有寬粉和細粉兩種。他家以前是以賣螺螄為主的，後來因為忙不過來，現在就只賣砂鍋粉和炒飯、炒粉。
地址：二戈寨夜市（郵政局對面）
營業時間：17:00-次日02:00
工作日客人們就已經絡繹不絕，到周末更是連坐的位置都沒有，桌子都要擺到人行道上，這可以說是從1994年開業以來不斷積累的人氣。
他們家的豆花和雞蛋面都是自製的，豆漿也是現磨的，湯是用骨頭和雞熬製的。將煮得恰到好處很有嚼勁的雞蛋面加入豆漿中，最後蓋上滑嫩的豆花，配上自製的辣椒水，光是看著都十分誘人。他家的辣椒很香，有一種老乾媽的風味，裡面的肉丁很多，客人還可以自行添加魚香菜和榨菜。
地址：觀水路55號（盛世花城門口）
營業時間：6：00—次日3：00
如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不錯的選擇。開業6年，每天3大鍋湯不夠賣。
點單碗是得到牛肉片，點加肉就再加牛肉粒，除了清湯一大勺，還會放一勺牛油。很多人是奔著牛油去的，常有熟客說油多點，一端上桌就香味撲鼻。
地址：興關路夜市，靠電視臺那段
時間：19:00-次日04:00
他們家開業十多年，晚上的生意非常好，凌晨12點左右更是熱鬧！
他們家是用新鮮純羊肉熬製的湯煮粉，每天早上熬製的一大鍋湯都能賣完，湯汁很鮮美，喝多了也不會覺得油膩。羊肉香而不羶。
地址：市北路 靠六中附近
晚上11點才開門，如果你12點之前去就準備排隊吧，常常沒個20分鐘下不來！坐位更是要動作快，見縫插針。8年的夜宵攤，無論夏夜還是冬夜，只要一開攤兒，顧客立馬排成長龍。先說他家的粉，是將新鮮熬製的羊湯放入小鍋中煮，店主強調這樣粉會更入味，吸飽了羊肉湯的鮮。
地址：省府西路仁川廣浴旁
營業時間：23:00-次日05:00
這家店已經有20多年店齡，每天差不多都能賣出一千多碗。每天晚上店家都要調湯，力求湯汁的鮮美和原汁原味。
豐富的材料讓你不知該從何下口，吃起來更是一波接一波的味覺刺激，豆花、雞絲、脆哨、臘肉片、芫荽、酸菜、黃豆、花生……應有盡有，讓你有種「吃著嘴裡的，想著碗裡的」感受。他家的紅油辣椒非常出名，就算是吃不了辣椒的人只灑上一點紅油也會很好吃。
地址：瑞金北路94號（建設銀行對面）
營業時間：24小時
十多年老字號，夥計的服務態度還算好，而且24小時營業，隨時都能嘗到美味。招牌素粉不放味精，油辣椒中加有芝麻，更加提味。花生米火候掌控適中，脆蹦蹦的。
地址：鹽務街中段近興貴路路口
營業時間：24小時