嘉興餵入法黃酒的生產過程：一年只生產一季，一般情況下，麗霞開始生產葡萄酒引子（白藥），在小麥收穫後的左右生產糖化劑（生麥曲），釀酒始於當年立冬前後，至次年前結束。這個季節是釀酒最忙、最好的季節，生產周期長，一般來說，成熟後將糖漿壓入酒中需要兩到三個月左右。
具體方法為：將莖米（或糯米）在水中浸泡20～24小時後，用水衝洗，然後用蒸汽蒸溼，即兩次淋水（俗稱「蒸飯」），過去，大米是用土爐蒸的，放在木頭上甑，這種方法在公私合營企業和相當長的一段時間後，被改造成簡易的鐵蒸爐，直到新建機械化蒸煮房被不鏽鋼立式蒸飯機取代，控制蒸汽壓力和米飯速度，可以連續成米煮飯）、米飯「內酥外硬、酥而不爛」，水冷卻到28℃左右。第一天，米飯大約有125斤，是在陶罐裡摻藥的，巢建成後，葡萄酒師傅（俗稱「作頭師傅」）將根據溫度條件進行發酵，28-30小時後，釀造水將逐漸釀造，當釀造水達到巢的1/2-2/3時，用清水衝洗釀造的水，並加入生的麥曲，增殖15-20小時後，加入等量的大米（約125斤）進行主發酵（也稱「前酵」）。在主發酵期間，根據發酵溫度和降血糖率（俗稱「開耙」）攪拌師傅，並通風以保證酵母的正常生長，從而保證主發酵的酒精含量與含糖量的合理比例，保證發酵後口感正常。以往渣滓車間師傅製酒缺乏檢驗檢測手段和方法，只能根據他們長期的經驗積累，採用手摸、顏色觀察、嗅覺、味覺等方法進行指導，該技術的定型和成熟的關鍵是利用檢測工具和方法建立和確定生產過程中的工藝參數。之前，採用跟蹤檢測和感知判斷相結合的方法來保證主發酵的正常進行。4天後，主要發酵醪液露天堆放，利用自然陽光和夜霜露對醪進行冷熱對流，經過30-70天的後發酵期（低溫導致發酵期較長，葡萄酒會更加醇厚，這也是冬至釀製的葡萄酒相對較好的原因），以保證酵母和酶的正常緩慢工作，促進大米中的澱粉形成醇，發酵結束時醇厚，發酵後的醪液（俗稱「榨酒」，以前是木壓榨，現在是板框壓濾機壓榨），85℃滅菌後倒入陶罐中，與荷葉、竹殼、粘土密封一起儲存。
在當地政府的重視和支持下，在各方的共同努力下，嘉興餵食法作為浙北地區的傳統工藝，已被推廣並納入中國輕工業出版社的《釀造酒工藝學》，作為國家輕工業院校的實驗教材，國家職業釀酒師資格培訓教材。（林俠彪/文章）