法式吐司 | 食不相瞞

今天，我們要來做一道大人小孩都愛吃的美味早餐：法式吐司（Pain Perdu，French Toast in French Style Recipe.）！

法式吐司，是我們小時候最愛吃的點心之一，到現在還是受到許多人的喜歡，有不少餐廳的早午餐菜單都有這一道，更是許多媽媽用來收服家人胃口的秘密武器，尤其糖粉一灑上去，再淋上蜂蜜或楓糖漿，食慾馬上大開。不過關於這個小點心背後的故事，可能會出乎大家意料之外，法式吐司其實是法國媽媽的清冰箱料理喔。

在法文裡，法式吐司是Pain Perdu，直翻就是遺失或準備要丟掉的麵包，據說是因為麵包放了兩、三天就變得又乾又硬，口感不佳但丟掉又實在浪費，於是就人發明這樣的吃法，把乾硬的麵包浸泡在用牛奶和雞蛋做成的卡士達醬汁裡，待其吸飽汁液，再煎成外酥內軟，口感柔軟似布丁的點心，真是幫舊麵包找到了春天。

之前聽一個法國廚師說，製作法式吐司一定要用乾一點的舊麵包，這樣吸收汁液的效果才會好，有些甚至要浸泡隔夜，這樣煎出來的味道方能濃鬱美味。至於麵包的部份，法國人比較常用法棍跟布裡奇來製作，白吐司就較為少見，享用的時間則多半是下午茶，而不是早餐，是不是很有趣！這次分享的法式吐司食譜非常簡單好上手，煎出來的口感，包準你吃下一口就會露出滿意的微笑哦！

全脂牛奶：150ml

鮮奶油：50ml

雞蛋：1個

肉桂粉：1/2小匙

三溫糖：30克（也可以用白糖）

香草精：適量

無鹽奶油：20克

法國麵包：4片（切成4㎝~5㎝厚）

把放了一、兩天的法國麵包切成4~5公分厚度的片狀，備用。

料理盆裡，加入一顆全蛋、糖、香草精和肉桂粉，用打蛋器打散打勻。

加入牛奶跟鮮奶油，與蛋液充滿攪勻。

接著一次夾一塊麵包，先浸泡在卡士達醬汁裡，每一面都泡到，再放到準備好、有點深度的平盤上。

把剩餘的蛋奶卡士達醬汁全部淋、倒在平盤上的麵包，兩面各浸泡三分鐘。

在麵包上灑點糖，以中火熱鍋並放入適量的無鹽奶油，把有撒糖那一面朝下先煎。

油煎的同時，在另一面也撒糖，等煎到焦香金黃，就可以翻面繼續煎了。

兩面都煎到金黃焦色後，麵包邊邊也可以稍微煎一下，這樣口感會更佳。

煎好的法式吐司，灑上糖粉，加入自己喜歡水果，再淋上蜂蜜或楓糖，就可以享用了。