「多吃蔬菜」也藏著很多學問，吃錯了長胖沒商量

2020-08-27 KG運動

有的人為了減肥天天吃很多蔬菜

最後量體重

為什麼沒瘦還胖了？

「多吃蔬菜」這幾個字也藏著很多學問

吃錯了長胖沒商量


1、你把主食當成了蔬菜

在很多同學的想法裡經常覺得，「素」的就算是蔬菜，減脂期可以多吃。

太天真啦！有些「蔬菜」的碳水化合物含量，可是比米飯還高！

碳水化合物，是除了脂肪外，不少減脂的同學害怕和抗拒的第二大營養素。

雖然減脂期完全不吃碳水的行為並不健康，但碳水攝入過量的確容易引起發胖——碳水化合物進入體內後，會被分解成葡萄糖，導致血糖升高，胰島素為了降低血糖會把它們儲存為肌糖原/肝糖原，而碳水攝入過多，胰島素就會把多餘的葡萄糖轉化為脂肪儲存下來。

而土豆、芋頭、玉米、山藥、蓮藕、荸薺、菱角……這些常被當成米飯絕配的「蔬菜」，碳水化合物含量其實很高，如100克玉米的碳水化合物含量就有22.8克，和100克米飯中的碳水含量差不多。

中午用酸辣土豆絲、清炒山藥下飯，晚上煮個玉米排骨湯，這一天攝入的全是碳水化合物，難怪戒了紅燒肉，體重還蹭蹭漲。

不過，雖然這些「蔬菜」碳水含量高，減脂期不適合作為下飯菜搭配主食食用，但相比精製米麵食，這些「蔬菜」GI值低、營養密度高、飽腹感更強，減脂期可以將其代替精緻糧米麵食，作為主食食用！

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2、熱量爆棚的烹飪方式

除了食材的選擇，食物的烹調方式同樣重要。

再健康的蔬菜，也架不住熱量爆棚的烹煮方式，特別是容易吸油的蔬菜，再遇上高油的做法，簡直是災難。

比如吃燒烤的時候，你以為吃烤茄子熱量就會低了？茄子是極其吸油的蔬菜，如果是炒茄子、炸茄子、烤茄子等做法，最終下肚的都不是茄子，而是油，一頓飯就熱量爆表了！

當然也不用天天水煮青菜，沒條件自己做飯的外食黨，覺得外賣/食堂的蔬菜油大，可以先把菜放在一小塊米飯上吸吸油，甚至涮清水，都是可行的。


食物本身沒有對錯

用適合的烹煮方式

適量食用

控制飲食

減肥也沒有那麼難~

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