如果問我，
在江南有什麼最讓我難以割捨的地方，
一定是這裡的糕團。
方糕、夾沙糕、條頭糕、定勝糕、薄荷糕、雙釀團、松花金團... ...
青團，一定是這其中的最佳！
兩千多年前，因「寒食三日」而生的青團，現在一年四季都能吃到，
卻總是在清明邊格外的勾人。
當然，我說的青團，不是添加了來路不明「染色劑」用透明膜潦草紮起來，又幾乎沒什麼草葉清香，更像是麻糬，齁甜粘牙，委屈的躺在貨架上的包裝品。
我是說，這樣子，剛出籠的青色糰子。
吃過它，春天才是完整的。
每年都在吃的青團，你知道自己手裡這枚時令糰子的青色是何方仙草染的色嗎？
通常說來，青團使用的是 艾葉 取其汁染色。
然而，一個什麼都能吃的民族，
怎麼會把視線僅僅局限在用艾葉染色上呢？
所以，下面你看到的這些，嫩艾葉、南瓜葉、鼠麴草（清明草）、雀（漿）麥葉
通通都可以用來做染色劑！
我想香ོ菜ོ也是可以的☆´∀｀☆
（大概只要是綠色的草，沒什麼不可以的）
不同綠葉除了會帶來不同的清香之外，處理起來也略微有些不同。
比如雀麥草需要焯水後打漿取汁和面；
艾葉、南瓜葉，需要加石灰蒸爛後漂去石灰揉入麵團；
鼠麴草則是加小蘇打焯水打成泥揉面。
在麵團的使用上，各地也都有自己的傳統，大致可以分為以下兩類：
而我們市面上通常可以買到的現成青團到底用了什麼「青」和什麼面呢？
品牌實在是太多了，
挑滬、蘇、杭的代表大致感受一下好了。
松鶴樓的青團是熱食的！好評！
知味觀的糰子裡添加了艾草，也能分明得看到艾草纖維。
畢竟都是老字號了，用料什麼還是可以信得過。
對於勤勞又愛吃的寶寶們來說，青團，一定是要自己做的才好吃好嘛！
畢竟一年也就這麼一回啊！
貼心如我٩(๑>◡<๑)۶
下面是親測可操作性100%的菜譜，
老鐵，收好吧！這隻地方風味的青團。
還是動圖更簡單明
切
包
（手模來自我心中第一美！）
吃
花頭菜青團吃起來還是很有花頭的！
尤其是帶點鹼味兒的麵皮，神奇的吸引力，和鹼水粽子吸引人一個道理。
偷懶的寶寶可以找萬能淘買預拌粉，就能做你想吃的任何餡er的青團啦！像什麼榴槤啊，香菜啊～
Tips:
除了這飽滿的春味的餡兒，我還想分享一下我出門左轉的日常早餐：
是的，就是青團
小小舊舊的店裡賣著一隻手數的過來的簡單的早餐，南瓜饅頭很可愛的被稱為「南瓜麵包」。
冬菜豆乾
做了圓形標記的是鹹菜糰子。爽脆的冬菜（鹹菜），厚實的豆乾小方塊，薄薄的千張碎，層層疊疊的口感，調味有些甜，很是喜歡。
蘿蔔絲千張
做了十字標記的是蘿蔔絲糰子。汁水最多的餡料，白蘿蔔絲和碎豬油，也有千張碎，總有種在吃油墩兒的錯覺，單純的鹹味，不功不過。
紅豆沙
沒標記的是豆沙團。能吃到紅豆本身的香味，一點點的甜，量足的快要溢出來的餡，塞了滿口也不會膩。綿綿密密的紅豆沙裡，還能嚼到未剔除的豆殼，又添了一層風味。要是能在豆沙餡裡加一丟丟橙皮芝麻，更加分。
沒有豬油的豆沙餡口感更敦實。
熱食，咦？我的舌頭呢？好像被豆沙融化了￣ω￣=
冷食，豆沙餡會變得甜一點，但外皮會變得很Q，大福的更佳替代品。
第一喜歡！
近日沉迷於青團的世界無可自拔，
然後
我就發現了一些有趣的青團... ...
去年橫空出世，大熱的網紅青團，杏花樓 的鹹蛋黃肉鬆青團，
你大概還能回味第一次嘗到的驚豔，今年，新的網紅又來了... ...
#烤麻糬青團#
魔都新晉網紅,排隊兩小時+
你值得擁有！
價格：22.8/盒（3個）一人限購兩盒
這款更像是麵包的「青團」確實來自麵包店，
上海老牌麵包「靜安麵包房 」，
據說有人7點就開始排隊等了，對於網紅美食，我也是很服氣！
不甘冷落的羅森LAWSON也是推出了假裝自己是青團的冰皮月亮蛋糕，蛋黃肉鬆餡&紅豆抹茶慕斯餡。
excuse me？
在青團裡加塊蛋糕慕斯什麼的，真的大丈夫？
元祖的這些小可愛雖然不叫青團叫「艾草大福」也是蜜汁誘人！
紅豆、芝麻、蛋黃肉鬆、棗泥核桃、草莓，還有
香菇芝士！
一共6種口味，香菇芝士，實在很難想像，我還是決定以身犯險後，再來給你們反饋！
最後還有一位小姐姐也是給我長了見識，寧波的青團外面還要裹上一層米飯，說是風味更佳，
總覺得有點像珍珠肉圓了... ...
(來自下廚房@未來警察姐姐)
關於青團，這個時令的糰子，
一定還會被玩出更多花樣來。
最近忙成哈士奇的老闆娘，唯一的期盼就是清明能休息兩天了。
雨下個不停，氣溫也變化的無常，希望你沒有感冒。
在室外感受不到春天的氣息，只好在飯桌上加倍感受一把了。
比如我已經吃過了香椿炒蛋，油燜筍、薺菜餛飩、嫩蠶豆，還有馬蘭頭、甜豌豆等待解鎖。
生活在一個滿山竹子的城市，早早就吃到春筍真是幸福的只好攤攤手了。
最近發現了不少有趣又實用的App，啥時候有空我大概會整理給泥萌。
最後，
才不告訴你為了這則推送，
吃了不下20個青團的我
只好摸摸小肚腩心痛一會兒了。
從我包糰子的手藝就能知道我包燒麥也一定很厲害！
好了，今天就到這兒了，
這次推送
太長了
（◐ˍ◑）