在祁東，很多人家裡都會有幾個罈子，裡面的食物可以說是色香味俱全：有泡泡菜，有鹹菜，有剁辣椒……
經過媽媽的巧手，味道雖不相同，卻都是每一個祁東孩子童年的絕世美味。
雖然它們不是鮑生翅肚，但卻不是你想吃，就能隨時吃到的。遠遊在外的你，想起家鄉的味道，除了默默吞口水，還能怎麼辦呢？
酸豆角
酸豆角是很多美食的最佳拍檔，酸豆角炒肉沫、炒雞雜、炒飯……下飯得很！
罈子米粉肉
一種帶糯性產量極低的糯米，用這種糯米磨成粉，一般選用五花豬肉，拌合米粉鹽，加適量燒酒，放在鍋裡蒸。米粉肉鮮軟可口，極富營養價值。 也有先年秋冬把生米粉肉放在罈子中貯藏幾個月，來年春上吃的米粉罈子肉，帶有濃香味。
酸蘿蔔
一提到酸蘿蔔小編就流口水了，清脆可人的蘿蔔醃製過後，那酸爽！ 特別是酸蘿蔔、酸辣椒與五花肉來搭配著做成一個下飯的菜，收穫的可絕不止是兩碗米飯。
豆鼓
家裡自製發酵的豆豉，鬆軟可口，醇香誘人，拌上辣椒、香菜、蔥……再來一碗！
藠（jiao）頭
「餐前飯後食六顆，不打郎中門前過」，藠頭對不少病症都有很好的治療及輔助作用。
泡辣椒
泡辣椒是老百姓家中常備的一道美食。一口罈子，一點鹽一點米酒就足可以發酵起來，經過時間的蘊藏，讓火辣撩人的味道變得醇厚，辣椒還是那個辣椒，味道，卻豐滿了起來。
黴豆腐
黴豆腐對很多祁東人來說肯定不陌生，應該有99.9%的人都吃過，除非你不吃。小時候的老家，幾乎家家戶戶都會做黴豆腐。黴豆腐具有色香味俱佳，口味獨特的特點，是家庭常備，超喜歡吃的下飯菜。
剁辣椒
剁辣椒是小編很喜歡的辣醬之一啊，特別是用它來蒸魚頭，蒸排骨啥的，那叫一個絕呀，每當沒啥胃口吃飯的時候，用剁辣椒蒸上個啥菜來吃吃，那準是胃口大開！
醃菜
製作原料為蘿蔔葉子、大頭菜等。用來開湯、蒸扣肉，特好吃！
剁椒醃刀豆
剁椒醃刀豆特別好送飯，開胃菜哦！
小編寫到這，口水已經流到鍵盤上了……
一位著名作家說過：只有當你經歷過外面繁華的世界，嘗過了各種美味，才能擯棄浮華與名利心，逐漸安定下來，安於平淡，最終嚮往的也許只是母親做的菜。
這些美味就是母親不在身邊時，最好的慰藉，它能夠讓你回到童年，就像回到母親身邊。
馬上就要過年了，你還在外漂泊嗎？還在吃著十塊錢的盒飯惦記家鄉的味道嗎？
孩子，快回來！家鄉祁東的絕世美味在等你！