味精是一種常見的調味料，它有著很好的增鮮的作用。味精的鮮度非常高，溶解於3000倍的水裡仍然能辨出，可見其鮮度之高。味精具有很好的提鮮作用這不假，但是我們也要正確的使用味精，才能發揮它最大的效果，給我們烹飪的食物增鮮。相反的，如果使用方法不對，那可能不是給你的食物增鮮，而是破壞它的味道了。
其實味精的使用也是很有講究的，不能亂用，比如什麼時候放味精，什麼菜適合放味精，什麼樣的菜又不適合放味精，這都是我們需要了解和清楚的。那今天我就來帶大家了解一下味精的正確使用方法，讓味精發揮它最大的功效，給我們的食物增香添彩。味精別再亂用了，教你正確使用方法，看看你都用對了嗎？
1、臨出鍋的時候放味精
我們炒菜加味精的時候，一定不要早加，而是要臨出鍋的時候放，這樣才能發揮它的作用，起到增鮮的效果。因為味精最適宜溶解的溫度是70-90度，如果長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦穀氨酸鈉，不但失去鮮味，還會產生輕微的毒素。所以味精一定不要早放，臨出鍋的時候放，翻炒均勻就出鍋。
2、沒有食鹽的菜不要放味精
因為味精的鮮味只有和食鹽並存的時候才能顯現出來，也就是說菜裡沒有食鹽的話，你放味精也沒用。就比如做一些甜菜的時候，裡面就沒有食鹽，這時候就不要放味精了。
3、鹼性食物不要放味精
做一些鹼性食物的時候也不要放味精，因為味精，也就是穀氨酸鈉，在鹼性溶液中會轉變成毫無鮮味的鹼性化合物——穀氨酸二鈉。不但沒有鮮味，還會產生不良氣味，非常影響菜餚的味道，所以大家記住做鹼性食物的時候一定不要放味精。
4、酸性食物也不要放味精
做酸性食物的時候也最好不要放味精，比如糖醋裡脊之類的。因為味精遇到酸性溶液，不但不易溶解，而且對酸味有一定的抑制作用，非常影響菜餚的味道。所以說，大家在做一些帶有酸味的菜餚的時候也不要放味精。
5、原本鮮味就很好的菜也不要放味精
有些食材本來的鮮味就很好，比如乾貝等，烹飪這些食材的時候就要少放或者直接不要放味精。因為這些食材本身的鮮味已經夠足了，不需要味精了。