從2017年開始,在廣電總局及時發布政策確保4K超高畫質電視健康有序發展、廣東政府大力推動4K超高畫質電視產業發展的背景下,國內4K超高畫質電視產業發展進入提速階段。
4K超高畫質電視搭載HDR影像技術,以高畫面解析力,清晰的畫質和飽滿的色彩佔據了電視市場的半壁江山,並迅速推動4K超高畫質電視產業發展進入提速階段。
而隨著4K超高畫質電視的普及,觀眾對節目的畫面與內容製作上的要求也越來越嚴格。廣東少兒頻道聯合廣東4K綜藝頻道,廣州視崛文化傳播有限公司參與拍攝製作,共同攻克4K拍攝難點,打造了少兒綜藝節目《廚房!真的很好玩》,嚴格按照廣電總局定製的4K節目製作參數為標準進行製作。4K超高畫質電視普遍採用 HDR 技術拍攝製作的圖像,不僅能夠再現人眼視覺動態範圍內的全部色彩和亮度層次,滿足觀眾視覺效果的同時也極大地提升了圖像質量。
而要想將節目從高清製作的標準轉為4K HDR標準,製作難度也會相應升級。正式拍攝前,需要運用7臺FS7 M2超高清攝像機,畫面和音頻才能達到4K播出的要求,與此同時每臺FS7M2都配備了阿童木將軍記錄儀用於攝像師現場監看使用。在錄製參數方面更是需要使用SLOG2曲線,保留更多的動態範圍。在噪點控制方面, SLOG2對噪點的控制力顯然會比SLOG3更好。
而作為4KHDR拍攝,素材存儲量也是非常巨大的,節目組需要現場採用A12T3-Share 192T和Lacie 48T做為素材存儲,拷卡還需採用傳輸速度可以達到300M/s.的雷電接口。
可以說,製作4K HDR節目是一項異常艱巨的挑戰,尤其是對後期剪輯的調色環節來說。但是4K超高清影像卻可以呈現烹飪過程中的細膩動人細節,這是常規的制播技術所難以比擬的,在保證技術達標,成本得到控制的前提下,如何讓節目通過內容設計與多機位剪輯達到內容精彩化,導演組也進行了大量大膽的嘗試。4K超高清少兒綜藝《廚房!真的很好玩》由廣東廣播電視臺少兒頻道與廣東4K綜藝頻道合力打造,用4K超高清技術製作少兒節目,這在國內尚屬少見。
除了技術層面,在內容上與過去「教你做美食」不同,《廚房!真的很好玩》添加了更多娛樂元素,讓兒童節目更具可看度和話題性。節目以「自己動手,心願全有」為口號,通過每期神秘嘉賓的心願訂單,引出見習小廚與神秘嘉賓聯手復刻五星料理的趣味情境——當廚房由小孩說了算時,是會翻天覆地,還是開天闢地呢?
心願訂單自己動手,復刻烹飪趣味迸發
每期節目,好玩廚房都會收到一份來自神秘嘉賓的心願訂單,包括特定食材、世界各地菜系等,五星大廚將根據訂單上的內容,結合自己的烹飪風格和理念,發揮美食創造力,做出一道色、香、味俱全的菜式,例如中式巴西烤肉、肉丸義大利麵、西班牙海鮮飯等特色料理。而邊角料的利用,提高了食材的出品率,傳達珍惜糧食的正確價值理念。
在大廚做菜過程中,見習小廚與主持人一起仔細觀察、好奇發問,並進行討論與想像。菜式出爐後,小廚們食指大動,和主持人踐行「光碟行動」,仔細感受五星料理的美味,也弘揚了珍惜糧食、拒絕浪費的良好風氣。
當迎來嘉賓之後,見習小廚們的一項神秘任務才被揭曉:與嘉賓一起復刻大廚所烹製的美食。節目設計出一種反轉,既增添了趣味性,也給小朋友和嘉賓帶來了挑戰。嘉賓對於菜式幾乎一無所知,而小廚們只能依靠對上一環節觀看大廚做菜的記憶,指導嘉賓完成復刻烹飪。
此外,每隔一段時間,命運麵包將自動開啟,不同圖案的麵包代表不同意義,既有助力也有阻礙,這將碰撞出怎樣奇妙的火花,發生什麼逗趣的事情,都是讓人期待的一大亮點。
《廚房!真的很好玩》將更多的舞臺交給小朋友,小廚們用雙手和大腦嘗試參與美食的創造,在鍋碗瓢盆間體會烹飪的驚喜和好玩。鼓勵小朋友參與到烹飪過程當中,撕開烹飪在小朋友心裡的神秘外衣,節目組希望向小朋友們傳達勞動精神的內涵和現實意義。向嘉賓複述料理的做法,是對小朋友合作能力、表達能力的考驗,更是小朋友在這些能力上的提升和成長。
通過動手動腦的方式,小朋友可以真正進入到廚房裡,去發現勞動的樂趣和意義,從而在節目愉快歡樂的範圍中,感受到勞動精神的薰陶和影響,樹立勞動光榮、勞動有意義的正確價值觀。
美食演繹文化風情,寓教於樂科普加持
廚房裡除了柴米油鹽、鍋碗瓢盆,還蘊含著許多有趣新奇的知識。寓教於樂,寓學於趣,《廚房!真的很好玩》也為小朋友創建了學習新奇知識、實現成長的小課堂。
法國、西班牙、巴西、東南亞等美食各具特色,對於食材選擇的偏好、烹飪方式的差異都體現著各地的風土人情,例如:一頓正宗的法餐是大概有 13～17 道菜、畜牧業發達使得巴西人形成以肉為主的飲食習慣。節目裡呈現的異域風情的美味料理,不僅豐富小朋友對於世界美食的認識,也幫助小朋友進一步了解不同國家或地區的美食文化。
科學就在我們身邊,只有敢於探索,才能發現生活中的無窮奧秘。在烹飪過程中,小朋友會產生各種各樣的好奇與疑惑,「做菜還能遇到非牛頓流體?」、「為什麼菠蘿身上有那麼多疙瘩?」等問題湧現,這些疑問會在節目中進行科普。節目集趣味性與知識性於一體,讓小朋友細心觀察、踴躍發問,發掘出廚房的許多新奇事物,也同時提升了對生活與科學的熱愛。
設計小朋友與「狀況外」的嘉賓搭檔共同完成烹飪,是節目另一個巧妙用心。面對共同目標,小朋友可以學著配合、信任和擔當,與搭檔一起交流、合作,也為親子廚房提供了範本。呂不韋在《呂氏春秋》曾言:「萬人操弓,共射一招,招無不中。」和陌生拍檔合作幾乎是每個人成長必經的關卡。節目裡,小朋友和嘉賓共同為了烹製美食達成合作,期間的磨合、讓步抑或是矛盾、衝突,種種狀況學著怎麼去協調,這是一種成長。
節目希望小朋友在娛樂中有所成長,在闖關式的烹飪大遊戲裡學著合作,收穫新鮮知識,以廚房為切入點,幫助小朋友尋找到日常生活中的好玩,在娛樂中得到成長。
助力脫貧聚焦特產,健康美味創意滿滿
2020年是決勝全面建成小康社會、決戰脫貧攻堅之年,《廚房!真的很好玩》特別推出助農篇,結合戶外農田尋覓食材和演播室創意美食烹飪兩個環節,通過兒童視角聚焦農產品,助力脫貧攻堅戰。
助農篇關注著包括韶關南雄的香溢大米、板鴨等等這些健康美味的名特優農產品,向觀眾傳遞自然健康的飲食理念,以及關注鄉村地區脫貧的社會責任感。看上去普通又常見的農產品,如何讓它在餐桌令人眼前一亮呢?
節目特邀的大廚用自己的創意烹飪手法,給觀眾帶來意想不到的料理。優質的特色農產品值得每一個美食愛好者的喜愛,而在傳統與平常中也能有創新,玩出新鮮的花樣來。當南雄大米遇上東南亞烹飪,當臘鴨遇上中西結合的做法,在大廚手裡,跨界也是創意的嘗試。節目將脫貧思想巧妙融合在烹飪挑戰中,讓兒童觀眾可以得到各地特產的知識拓展,也建立起關注社會、關注民生的正確思想和價值觀。撰稿人:童學楨 李泓銳