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天津的同學來電話說，她們那裡當季的沙窩蘿蔔快上市了，又要寄些給我。年年寄的這份情意，心裡著實感動。也許你會覺得一個平淡無奇的蘿蔔有必要這麼大費周章麼，綠綠的，長得像是沒熟的樣子。不止你這麼想，我第一次見的時候，也是這麼覺得。但是吃過後，不得不承認普通的東西也有它的不一般。無以為報，以物銘謝，今天，就來和大夥聊聊沙窩蘿蔔的不一樣。
對沙窩蘿蔔的認知，就是源於同學寄蘿蔔的這一份難得的情意。沙窩蘿蔔屬天津辛口鎮的最為地道，據記載，從元朝時期就開始種植，距今已有6百多年歷史。那裡特有的土質，特別適合沙蘿蔔生長，結出來的蘿蔔外皮顏色翠綠，味道甘甜並且脆嫩多汁，當地流傳有「沙窩蘿蔔賽雪梨」之說。也就是說，沙窩蘿蔔可以像吃水果一樣生吃，吃起來清甜中帶有微微一點點辣，但水分充足，口感很好，吃後不留渣。「沙窩蘿蔔就熱茶，氣得大夫滿街爬」雖說言過其辭，卻也說明了沙窩蘿蔔的可用價值。
吃蘿蔔的好處，不少醫書上都有記載，民間流傳的「冬天吃蘿蔔夏天吃薑，一年四季保健康」也是說的，冬天多吃蘿蔔對身體有益。同學每年也是很用心的寄來蘿蔔，有不帶葉子的和帶有葉子的兩種，我也是將它們變著花樣做成各式菜點，蘿蔔肉做成：蘿蔔餅、蘿蔔丸子、醃成蘿蔔乾、紅蝦皮清炒蘿蔔、羊肉蘿蔔火鍋.....蘿蔔皮可涼拌可醬醃，蘿蔔葉曬乾可做成梅乾菜或直接醃成可口的酸菜。反正就是將它們清炒、紅燒、涼拌、煮湯、曬乾，凡是能想到的，都做了個遍。
那麼，我就先來說道說道，紅蝦皮清炒蘿蔔的做法，這道菜要準備的是：紅蝦皮10克、大個的沙窩蘿蔔1個，青蒜苗2根，鹽、雞精、生抽、白糖適量、紅米椒4個。洗淨的蘿蔔去皮（皮上多帶些肉，可留作蘿蔔皮），切成薄片待用，紅蝦米我用的是我們當地的水庫蝦米，因水質乾淨，產出的蝦米個大肉質飽滿。起鍋燒油，放入小米椒爆出香味後，放蝦米炒出微微焦紅色，不能大火，以免將蝦米炒焦就不好吃了，接著下入切好的蘿蔔片，開大火快速翻炒均勻，炒出有蘿蔔湯汁，加入備好的佐料再次翻炒就可以了，透著蝦米特有香氣和蘿蔔清香的菜就完成了。
蘿皮卜的做法就簡單很多。切蘿蔔時，最好不要用削皮器，皮薄了的話口感沒那麼好，將蘿蔔皮洗乾淨切成1CM寬的小條，加入鹽和一點糖用保鮮盒裝好醃製兩個多小時，醃至蘿蔔皮有點皺就差不多了，擠幹水分，鍋裡放油，將幹辣椒、花椒爆香後，淋至蘿蔔皮上，倒上香醋，加入白糖攪拌均勻，調味汁的酸甜程度自已嘗嘗口味，等冷了後放冰箱一個晚上，隔天就可以吃酸甜香辣泡蘿蔔皮。
蘿蔔葉醃成酸菜也不複雜。將水燒開把蘿蔔葉燙到七八成熟，撈起來擰乾水分，找一個浸泡的容器，我用的是那種帶蓋的小塑料桶，倒入燙好的蘿蔔葉，放入鹽，可以自行試一下鹹淡，要比較鹹的程度，然後，桶口覆上保護膜蓋上桶蓋，大概泡一個星期左右就可以吃了。用它炒上一盤美味的酸菜肉沫，真的超級下飯。
「人生貴相知，何用金與錢」，無論歲月如何變遷，流淌在我們之間的那份情誼不會變，每年這個季節蘿蔔的到來，告訴你不是所有的蘿蔔都叫沙窩蘿蔔，正如蘿蔔的做法，各有千秋。請記得不要和紅蘿蔔一起煮食。
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