豬肉作為一種大眾比較容易接受的肉類，經常出現在餐桌上，也是很多菜品的原料，例如讓人聽到就會垂涎三尺的紅燒肉、鍋包肉等。相信經常做飯的朋友在購買豬肉時，都會發現市場上的豬肉都會蓋上各式各樣的、藍色或者紅色的章。大家往往不清楚這個章代表著什麼，是好還是不好。很多人還覺得章有毒，有章的那塊肉是不能吃的。
接下來就為大家揭開疑惑，豬肉上蓋著藍色、紅色等各種各樣的章到底有什麼不同？他們能吃嗎？
豬也是禽類的一種，所有禽類都有患疫病的可能性。疫病是由病菌引起的，具有傳染性。在豬和豬之間可能發生傳染，豬患病後也可能會傳染給人。細菌在活豬上寄存，使豬成為病豬。病豬即使經過高溫烹飪，也難改肉本身的性質，人類食用後，也會給身體帶來一定的傷害。
市場上豬肉的主要來源是養殖場，養殖場將豬賣給屠宰場，由屠宰廠進行宰殺，並進行肉質檢查。如果合格，就會往豬肉上蓋章，送往市場商戶進行售賣。只有出現章的豬肉，才是合格豬肉，是可以放心購買的。有些沒蓋章的豬肉，可能是私屠濫宰，來歷不明的。沒有經過檢疫，很可能是病豬，攜帶不明病菌，這種豬肉是不能買的。所以去市場上買豬肉，一定要買蓋章的豬肉。
還有一點需要和大家科普一下。經過檢疫後的豬會根據不同情況，蓋X型、方形、圓形、三角形的章，不同形狀的章也有不同的作用。蓋X型章的豬肉是問題豬，無論怎麼處理都是不能食的，會對人體造成危害；蓋方形章的豬肉是不能出售給消費者的，要把他們煉成油；蓋三角形的章就說明此豬肉需要經過特殊處理後，才能在市場上進行銷售，所以一般消費者也很難買到。蓋圓形章就說明豬肉是沒有任何危害的，可以放心購買和食用的，是市場豬肉最常出現的章。所以大家去購買豬肉時，一定要認準圓形章。
那麼不同顏色的圓形章又有什麼區別呢？最常見圓章的顏色是紅色或者藍色，其實顏色並不代表什麼，只是因為地域不同，蓋章的顏色會有所區別。大家只要認準圓形就可以，無論什麼顏色，都是檢驗合格的章。圓形章上會出現「檢驗合格」、年月日等相關信息的字樣，大家購買豬肉時一定要仔細分辨。
蓋過章的這部分肉還能食用嗎？大家心中應該都有這樣的疑問。豬肉買回家進行清洗時，章印是很難清洗掉的，很多人害怕蓋的章有毒素殘留，都會將這部分丟棄。其實這個印章是可食用的。不管哪種顏色都是用可食用色素等安全成分製成的，對人體並不會造成危害，大家可以放心食用。
看完這篇文章，相信大家對豬肉上的章也有了清楚的了解。蓋圓形章的豬肉，無論是紅色還是藍色，都是可以購買的，蓋章的部分也可放心食用。