山東特產「黑蒜」是什麼?為什麼比普通大蒜貴那麼多,區別在哪?

2021-02-07 老弟兒說美食

作為一個吃貨是一定要知道我們國家每個地方城市的特產食品。

比如,長沙特色小吃臭豆腐,說起北京就想起來北京烤鴨,武漢熱乾麵,重慶小面,雲南米線等等各種各樣的特色食品,總覺得永遠吃不夠。

作為一個山東人,我發現山東特產都是特別接地氣的。

比如最近很火爆的德州扒雞,章丘大蔥,奶油蘋果,羊角蜜瓜,等等很多很多具有山東地方特色的小吃,今天,想和各位朋友分享一個比較"奇怪"的食物——黑蒜。

很多外地朋友,看到黑乎乎的大蒜,都會想:這是放多長時間了啊,變質成這個樣子,還是說這個蒜染色了?那可千萬不能吃。這樣的疑問也很正常,我最先見到黑蒜的時候也是這種反應。

那麼,作為山東特產的"黑蒜"到底是什麼?

黑蒜只是經過了正常的發酵,產生了形態上的變化,但是黑蒜的營養成分卻並沒有流失,黑蒜反而多了很多對人體有益的成分哦,所以黑蒜的價格也是普通大蒜的10倍左右呢,可以說黑蒜是蒜中貴族了。

為什麼比普通大蒜貴那麼多,區別在哪?

黑蒜的價格比普通的大蒜要高一點,主要是因為黑蒜比普通大蒜的水分有顯著的降低,微量元素有顯著的提高,所以,黑蒜比普通大蒜中含有的營養成分多2倍以上。

其次,經過發酵的黑蒜,沒有普通大蒜的辣味,不刺激,而且沒有蒜味,不喜歡聞蒜味的朋友可以試一下這個,它有一種酸酸甜甜的感覺。

黑蒜怎麼吃?

沒有吃過黑蒜的人,可能對此會有疑問:我們應該怎麼吃呢?

首先,黑蒜可以當作零食直接吃,酸酸甜甜的。

其次,也可以當作普通的調味品來吃,用來燉湯、煮粥、燜制、清炒等都可以不過黑蒜用來燜、炒時,最好剁成蒜泥,以免粘鍋。用黑蒜做菜,濃香非常突出,不必擔心其他的食材會搶風頭。

我最喜歡的就是黑蒜炒蘆筍,兩種食材營養價值都很高,特別適合家裡有老人的。

分享一下我的製作方法:

首先蘆筍洗淨去皮,切去適量的老根,斜刀切適量大小段。黑蒜去皮,切片。

鍋裡燒開水,放上一點油和鹽,水開下蘆筍焯一下,這樣能使蔬菜色澤鮮豔。然後熱油鍋,下蒜蓉爆香後下蘆筍炒勻,加適量的鹽調味。最後下黑蒜一起炒勻即可。

超地道的山東特產"黑蒜",香甜軟糯,有好多第一次吃的朋友都被它迷上了,表示買了一盒,一會就吃完了,跟吃零食一樣。

這家黑蒜的口感特別好,我已經分享給我好幾個朋友了。每瓶都是精選好蒜,個頭均勻,沒有殘次品。軟糯香甜,一瓶39元,領券減5元。買兩瓶送一瓶。也不貴,大家可以試一下。

有沒有吃過黑蒜的朋友?

可以在評論區說一下你吃過的感受,是不是值得這個價錢。

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