最新通報
南昌市市場監督管理局公布
541批次食品抽樣檢測信息
涉及的品種有水果製品、蔬菜製品、食用油、
酒類、食用農產品、餐飲具等
其中合格521批次
不合格20批次
涉及財富廣場
雷式學校
八一橋街辦幼兒園
南昌市第十七中學
以及多家超市
看看有你購買過的嗎？
學校
南昌市雷式學校
使用的碗被檢測出大腸菌群；
東湖區八一橋街辦幼兒園
使用的不鏽鋼湯碗被檢測出大腸菌群；
南昌市第十七中學
使用的筷子中含有陰離子合成洗滌劑；
超市
豪士多精品生活超市
出售的青豆角被檢測出克百威超標；
青山湖區比若鄰生活超市
的沃柑被檢測出丙溴磷超標；
青山湖區比若鄰生活超市
的綠豆芽中含有6-苄基腺嘌呤；
青山湖區柏分柏生活超市京東店
的鮮鱸魚中恩諾沙星和磺胺類超標；
江西鵬泰萬家超市有限公司
的贛南臍橙被檢測出丙溴磷超標；
青山湖區萬家發生活超市
的沃柑被檢測出丙溴磷超標；
安義縣中天超市前進路店
的鱸魚被檢測出恩諾沙星超標；
東湖區東名凍品海鮮批發行
的八爪魚被檢測出鎘超標；
購物廣場
江西財富廣場有限公司中山路分公司
的黃丫頭被檢測出恩諾沙星超標；
安義縣鳳凰山天馬購物廣場
的黃丫頭被檢測出含有孔雀石綠；
公司
南昌萬家好油脂有限公司
的滿堂紅香菜油中含有乙基麥芽酚；
江西省誼品弘科技有限公司東方廣場分公司
的黑鯽魚被檢測出恩諾沙星超標；
江西綠色經典油脂有限責任公司
的食用植物調和油中含有乙基麥芽酚；
店鋪
安義縣大山餅業店
的蜂蜜蛋糕鋁的殘留量超標；
西湖區張有華禽蛋店
的鵪鶉蛋中含有禁止使用的恩諾沙星；
南昌縣淡溪仙葉豆苗坊
的青豆苗中含有6-苄基腺嘌呤；
這些不合格產品所含的超標元素
究竟是什麼？
對人體有哪些影響？
不合格項目小知識
1
鋁的殘留量
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定了食品中鋁的最大殘留限量。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規過量使用所致，反映出企業守法經營意識薄弱。
2
恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定了家禽在產蛋期禁用恩諾沙星，魚中恩諾沙星的最大殘留限量是100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
3
陰離子合成洗滌劑
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質,因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點,在消毒企業中廣泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不當,會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體健康產生不良影響，因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。GB14934《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，原因可能是：餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水衝洗，餐具漂洗池內清洗用水重複使用，餐具數量多，造成交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。
4
丙溴磷
丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用於殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）中規定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
5
6-苄基腺嘌呤
6-苄基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加於植物生長培養基的細胞分裂素，《國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號公告）規定生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤。
6
乙基麥芽酚
乙基麥芽酚是一種食品用合成香料，起著香味改良劑、增香劑的作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）中規定植物油不得添加食品用香料、香精。
7
磺胺類(總量)
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用於防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。
8
孔雀石綠
孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會危害人體健康。
9
大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934）中規定了消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。
1
苯甲酸及其鈉鹽
苯甲酸是一種廣譜性的酸性防腐劑，在多類食品中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定了食品中苯甲酸的最大使用量。苯甲酸可被機體快速而有效地代謝和排出，對組織無明顯損害。苯甲酸項目不合格可能是商家違規過量使用所致。
1
1
防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以抑制微生物生長或化學變化引起的腐敗。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。該項目不合格，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同防腐劑所致。
1
2
鎘
鎘是最常見的重金屬元素汙染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762）中規定了鎘在食品中的最大限量值。水產品中鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
食品安全無小事
學校、超市更應嚴格把關
來源：江南都市報綜合南昌市場監督管理局官網；
編輯：陳杰；
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