人均30+!這家超愛玩火的【啫煲食研社】,全場第二煲半價!

2021-02-16 吃喝玩樂在順德

勁燒啫煲食研社 

全場啫煲

 第二煲半價 

 第二煲半價 

 第二煲半價 

(半價為價格最高的一煲)

活動時間:9月26日-10月15日

*活動最終解釋權歸商家所有*

店內共有十幾款性價比超高的啫煲選擇,啫黃鱔、啫生蠔、啫豬腸粉,這家店幾乎沒有什麼東西是不能拿來啫的,每隔一段時間就會更新菜單。

 · 現點現啫夠鑊氣 · 

每一份啫煲對於火候的控制都有嚴格的要求,師傅會沿著瓦煲邊淋上酒爆燃,來一場火焰live show,這樣出來的啫煲才能將鑊氣完美呈現。

為了緊鎖食材的鑊氣和保證受熱均勻,必須要用傳統瓦煲,猛火生啫快速翻轉使其均勻受熱,能更好的保留食材的原汁原味!

...

接下來就跟著小編去揭蓋嘗鮮

請自備好碗筷

隔屏準備好雲開飯叭!

對於饞到流口水這事小編可是不負責的哦~

在這裡一個砂鍋可以啫一切

啫雞煲、啫牛舌、啫黃鱔...

幾乎沒有不能啫的食物

「啫啫雞煲」自上線以來,一直很受歡迎 ,是店裡點單最多的王牌。熱騰騰的被捧上桌,還帶著「嗞嗞」聲,揭蓋微微的焦香,煙火氣十足。

雞肉經過爆炒,濃香的醬汁完全滲入肉內,再在燒到通紅的砂鍋裡淋上花雕酒,「啫」夠一分鐘,就可以上桌開吃啦。

從廚房一路「滋滋滋」到上桌,掀開蓋子那刻香氣撲鼻!大大一塊薄切牛舌,口感很爽脆,仔細品味能嘗出牛舌獨有的香味,越嚼越香。

除了固定的青紅椒打底,牛舌煲裡面還加入了順德特產——大頭菜,以及杏鮑菇。口感爽口有嚼勁,親測好吃!

用啫啫的做法來掩蓋住魚鮮本身的土腥味,將黃鱔切成一段段,既容易入味,好下嘴。在口腔咀嚼時,肉質既軟糯又彈牙,口感好奇妙。

吃前還有個儀式感,一定要旋風式攪拌,熱油和砂鍋繼續發出「啫啫啫」的聲響,這是喚醒我味蕾的前奏曲吧~

杏鮑菇跟牛肉早已是美食界的鐵搭檔,永不過時和踩雷的搭配,味道真的是一絕!每一顆牛肉粒大小均勻,肉質嫩滑。

勁燒啫煲食研社專注研究更多不同口味的啫煲滿足食客,這次又來了一次上新啦!啫煲家族新添的這4位成員等你來翻牌哦~

當年的勁燒其實是個燒烤工坊,主打烤肉和燒烤。疫情過後,勁燒打算重新出發,專研啫啫煲,做順德人愛吃的本土味道。

店面雖小,但勝在五臟俱全。工業風裝修,金屬與木頭做混搭,更添質感溫度中又不失粗獷感,適合一家人或者朋友情侶聚餐。

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    啫是粵菜裡獨有的烹飪手法,用猛火小煲啫菜,高溫讓食材在煲裡發出滋滋聲,廣東人叫「juejue煲」。「萬物都可啫」,這句話說的一點不誇張,只有你想不到,沒有啫不到的食材。急火猛啫、醬汁爆香、小跑上菜,這速度對於啫啫煲來說也起關鍵作用的哦。
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    ● 多款鑊氣啫啫煲全線上新 ●上新了多款鑊氣啫啫煲,啫啫三黃雞煲、啫啫排骨煲、啫啫魚頭煲...啫啫煲對油溫、鑊氣很有講究,每款都要煎炒至焦香後大火啫香,很考驗師傅的技術選用肉質結實的三黃雞,要先爆炒煎至金黃色後,再放入砂煲裡啫。啫啫煲很講究火候,要煎至外焦裡嫩才好吃。
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    啫」Juē發(粵語拼音)即「啫啫煲 「啫」是利用沙煲傳熱,把放在裡面的食物啫熟,中途不加湯汁,完全靠原料本身所出的蒸汽來啫熟材料。它最大的特點是醬味十足,香氣撲鼻。上桌後揭開煲蓋,「啫啫」作響,香味隨之四散開來,於是有人戲稱其為會唱歌的菜。
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    這道老廣深愛至極的啫啫煲,不用左顧右盼,在這裡就能吃得到!口味多達20種,而且均價30+有交易!!啫啫煲要做得好食,掌勺師傅沒有非一般火候功力是做不到的!火要猛,下料要快,一分一秒都需要精準掌握,才能讓食材熟透且保持鮮嫩~田雞在瓦煲中湯汁快速蒸發,伴隨著滋滋滋的聲音,香氣早已飄到十裡之外啦!!
  • 啫啫啫啫啫啫啫......
    此菜最重火候,最好是每人一箸,吃罷再要,因此啫啫煲只能共享,不宜獨食。只見,餐廳夥計端著個冒著白煙的煲仔豪邁跑過馬路,衝向客人。距餐桌尚有幾步距離,夥計順勢就把手中的煲仔一放,煲蓋一掀,一系列動作行雲流水一氣呵成。揭蓋瞬間,滿桌譁然,食客們舉箸爭食,將一塊塊濃香而滾燙的食物放入口中,早已顧不得什麼形象。
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    在粵菜江湖上馳騁13年,對啫啫煲的「鑊氣」和火候的極致追求上,已經把火玩到了宗師Level!!這是家在深圳罕見的啫啫煲專門店,啫啫煲是因上桌後湯汁發出「滋滋」(廣東人叫「啫啫(juē)」)的沸騰聲音而命名,在粵菜裡被稱為「能聽得見的美味」。
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    啫啫煲是廣府飲食的奇葩,在一眾清淡原味的主調中,它卻以重香濃烈成為餐桌的主角。自從登陸了「舌尖上的中國」,一時間成了全國當紅料理。這道頗有氣氛的菜餚,很好地演繹著粵菜中「鑊氣」的概念。啫啫煲雖然出身市井,卻葉門道不淺。生啫與熟啫、清啫與醬啫,各有所長,其中的佼佼者自然是啫煲鼻祖「惠食佳」。眾所周知,粵菜認廚,一家好的粵菜館往往同主廚的手藝最密不可分。那啫煲是否亦然呢?
  • 靠著鑊氣十足的砂鍋啫煲,這間店被街坊追了20多年~
    它是白雲區的老店20多年來,街坊們一直幫襯追捧很多人認識這家店,是因為一份啫啫煲而這份用砂鍋、鑊氣足、原汁原味的啫煲一賣就是賣了20多年...最近天氣陰晴不定我想大概是時候約上朋友們一起吃一頓非常治癒的啫煲了~在廣東,萬物皆可啫。有緣軒的啫啫煲足足19款,一個砂鍋一道菜,幾乎沒有不能啫的食物。這裡的啫啫煲,每款都經過反覆試驗,最後組成最美味的搭配。啫啫牛爽肉是店裡的點單率Top①,自上線以來,一直很受大家的歡迎。
  • 啫乜都德 | 全場3.8折!國潮新派【啫啫煲】,猛火現啫,菜要滾著吃!就在佛山王府井紫薇港!
    >/文末解鎖詳細福利/「只要你給我一個煲,什麼都能給你啫」!12月30日佛山王府井紫薇港新店開業,全場3.8折開吃!啫啫煲,是廣東人對火候和鑊氣極致的表達。店內統一用傳統砂煲,升溫快、儲熱久,保留住啫啫煲獨特味道!而且一個砂煲只容下一道菜!老廣啫煲就講究鑊氣!
  • 人均不到30元,天河這家粵菜館,卡式爐一打著就「啫啫」聲!
    傳統粵式啫煲是越老的瓦煲越帶勁!不過現在越來越多餐廳半自助,自己動手會更香~考慮到不是每個人都能像老練的廚師長控制好火候,「粵見小時候」採用了折中辦法,啫煲裡的雞魚都先燜至8分熟,放入導熱快的不鏽鋼鍋配合卡式爐一鍋端上桌。
  • 佛山人摯愛的5家『粵菜館』,啫啫煲、雞煲、乳鴿...惹味接地氣!
    啫煲界的"牛魔王",咩野都敢啫。紅孩兒坐鎮,帶你在線「玩火」。佛山新派啫啫煲的代表,這家店一開就火了春韭啫厚切牛舌,恰到好處的留住牛舌的嬌嫩口感,加上韭菜的香氣,中和了牛舌的「牛」味,增添一份風味。牛舌彈牙爽口,一口咬下去帶著淡淡的奶香和爆汁感,被醬汁包裹著,根本無法停下。
  • 推薦幾家廣州的啫啫煲專門店,性價比很高,味道也很棒~
    地址:海珠區濱江西路172號營業時間:周一至周日 11:30-16:00  17:30-23:00人均:165元 這家開了25年的大家福美食,藏身於芳村的街巷裡面,已經成為不少芳村人的街坊飯堂上桌了還在「啫」的雞煲,只要35元半隻雞,份量很大!
  • 老廣街邊的網紅啫啫煲——粵啫久來了!勾魂「鑊上氣」,真正猛火生啫,明檔現煲!
    「啫要趁猛火開煲,一鼓作氣;鑊氣四溢,水火相遇,滋滋作響,像是一曲親密的協奏。」食過返尋味,萬物皆可啫。武漢這家由廣州米其林一星惠食佳原班人馬打造的啫啫煲專門店——粵啫久,還原地道食材本味,賞味之旅,就此揭開序幕。
  • 一個讓人「食過返尋味」的粵式啫啫煲
    一煲大頭菜啫牛舌,精選牛舌遇上爽口大頭菜,啫出新鮮美味;一煲紫蘇豉汁啫爽脆腸,芳香紫蘇與香濃豉汁讓爽脆豬腸滲汁入味;一煲鹹蛋黃啫大沙蝦,新鮮大隻的沙蝦被蘸上金黃香口的鹹蛋黃,在啫煲上展現出另一份鮮美;再來一煲XO醬幹啫散菜花,驚喜地發現啫煲裡的蔬菜也別有一番風味。