日式料理的代表之一想必可以說是烤雞肉串。那麼你了解日式烤雞肉串的歷史嗎？你知道怎樣挑選美味的雞肉串嗎？你清楚雞肉的每個部位的口感不同之處嗎？帶著這些疑問讓我們一起來深入探究吧。
題序:彭念念／YW譯者:羊羊羊、毛科詠／審校:彭念念、安米／美工:阿歡／編輯:彎仔小饅頭／綜合:安米、Katsu、木の葉
◆烤雞肉串的時間旅行
【插圖】小池AMIIGO
【撰文】土田美登世
土田美登世曾任《專門料理》《料理王國》編輯，現為自由美食評論家，撰稿人。熱衷狂熱到極致的採訪素材。最近編撰出版了《烤雞肉串和日本人》（光文社新書）
日本人究竟是從何時起開始吃烤雞肉串的呢？卑彌呼？聖德太子？信長？還是大奧的女僕？烤雞肉串獵人--土田美登世攜美味而來，帶給您不為人知的日本烤雞肉串歷史。
▎解開日本烤雞肉串的歷史
645年 大化改新
675年 日本頒布肉食禁止令，天武天皇下令禁止食用雞，牛，馬，狗，猴子
710年~ [奈良時代] 《古事記》中首次記載了日本的「雞」
749年~ [平安時代] 《續日本紀》記載了「食雞」一事
1185年~ [鎌倉時代] 《廚事類紀》介紹了雉等野雞料理
1336年~ [室町時代] 武士的心得古籍《宗五大草紙》中第一次出現「烤雞肉串」一詞
▶ 室町時代 日本的曙光
--烤雞肉串曾是地下秘密！？
要想解開烤雞肉串的歷史，關鍵的一點在於搞清除了雞肉，是否還烤制別的禽類。如今可以肯定的是烤雞肉串就是百分之百烤制雞肉，但日本歷史上，直到江戶時代才正式出現了「食雞」的記載。相傳天照大神躲入天巖戶之時，雞發出鳴叫，迎接大神，散去黑暗，帶來陽光，雞是一種與神相通的家禽，是不可食用的。奈良時代以前的肉食禁止令中也明確記載雞肉不可食用。
那麼烤雞肉串是否存在呢，既然是烤制的雞肉，那麼我們總可以做一番想像。這想像可以追溯到十分久遠的原始日本。幾種野鳥在茂密的叢林中飛過。抓取野鳥烤熟之後食用。這就是烤雞肉串的起源。也就是支起架子烤野味。正式的記載中出現過食用麻雀，鵪鶉，鷸，大雁，野雞的記錄。尤其是野雞，它是上流社會的美味佳餚。烤雞肉串的第一縷曙光可謂淵源頗深。
1467年 應仁之亂
1573年~ [安土桃山時代]
1582年 [本能寺之變]
1603年~ [江戶時代]
1603年 德川家康成為徵夷大將軍
1685年 頒布生類憐憫令
1689年 料理書《合類日用料理抄》中出現穿成串兒烤制「烤鳥」的內容/江戶中期 德川吉宗在位的享保年間，江戶出現了「小攤兒」風潮/吉宗對從事「武士養雞」事業的下級武士給予獎勵
1700年左右 備中屋長左衛門開始販賣備長炭
1760年 軍雞料理店「玉鐵「開業 （現後野人形町的」玉HIDE」）
江戶中期 關東開始生產濃口醬油
1854年 日美籤訂日美和親條約
1868年~ [明治時代]
1871年（明治四年）政府解除食用肉食禁令
1893年（明治26年）《最暗黑的東京》中記載了蒲烤雞肉串
1894年（明治27年）中日甲午戰爭
1904年（明治37年）《宵夜指南》中出現烤雞肉串小攤兒一欄
1904年 日俄戰爭
1912年~ [大正時代]
1917年（大正6年） 「SAKURA家「於東京·入船開業
1918年（大正7年） 美國動蕩
1921年（大正10年）「伊勢廣「於東京·京橋開業
1923年（大正12年）關東大地震 這個時期 ，肉食很常見，烤雞肉串也普及了
1926年~ [昭和時代]
1931年（昭和6年）「鳥繁「於東京·銀座開業。此時，室蘭烤雞肉串誕生（其實是豬上腦肉和洋蔥串兒）
1945年（昭和20年）二戰結束
▶安土桃山時代~江戶時代
--偷偷食用就OK?「食雞」文化開始
現代烤雞肉串的原型起源於江戶時代。也是在這個時代，文獻中出現了穿成串兒「烤鳥」的內容。雖然不清楚這裡的「鳥」是否為雞肉，但據推測很可能為野雞。自雞在《古事記》中出現之後的大約一千年的時間裡，它一直都被認為是與神相通的神鳥，用作賞玩，觀賞用。雖然一直以來雞都被禁止食用，但它屬於野雞科味道鮮美這一事實毋庸置之，因此在長達一千年的漫長歲月間，雞很可能被普通老百姓偷偷食用。
從偷偷吃雞肉慢慢轉變為堂堂正正食用的過程中，雞蛋起了重要的作用。江戶中期開始盛行養雞採蛋。尤其到了幕府末期，還有失去工作的武士們開始養雞的記錄，歷史上稱之為「武士養雞」。養雞盛行之下，雞的數量自然增加，於是採完蛋之後雞該怎麼處理便成了問題，不用說，當然是吃掉。就這樣，託雞蛋的福吃雞肉逐漸被接受。
▶明治時代~昭和初期
--烤雞肉串店的誕生~從小攤到店鋪
軍雞鍋深受幕府末期英雄坂本龍馬的喜愛，從幕末到肉食解禁的明治階段，雞肉火鍋大熱。當時用的雞都是下完蛋的母雞，因此肉質較硬。但如果長時間燉煮的話，湯汁鮮美不說，肉自然也就變軟了。不過據說當時這樣的雞肉火鍋屬於高檔料理，一般的老百姓承受不起。
正因如此，烤雞肉串小攤應運而生。這些小攤不僅如古時一般烤制野雞，還將雞肉火鍋棄之不用的邊角肉和內臟收集起來穿成串兒，超親民的小攤兒漸漸受到了普通老百姓的追捧。將豬肉和牛肉的邊角肉以及內臟穿成串烤制，一樣美味！因它們的形狀與烤雞肉串相似，在這裡就把他們也歸為烤雞肉串吧。大概就是在這樣的風潮下，「牛肉和豬肉的烤串也是烤雞肉串」的混亂時代開始了。
另一方面，只用雞肉的烤雞肉串店也出現了。大正，昭和時期，人們清楚地認識到了雞肉的美味，這個時期可謂奠定當今烤雞肉串店基礎的黎明時期。
二戰後，黑市上的烤雞肉串頗具人氣（包括牛肉和豬肉串兒）
1948年（昭和23年）「森本」於東京·澀谷開業
1951年（昭和26年）GHQ頒布夜市廢除令
1953年（昭和28年）「鳥GIN「於東京·銀座開業/ 「二和鳥「於大阪·法善寺橫丁開業/ 北海道·美唄烤雞肉串誕生→雞肉內臟串/ 此時久留美烤雞肉串誕生→特徵為使用馬肉和豬五花
1954年（昭和29年）「ISEYA總本店「於東京·吉祥寺開業
60年代 隨著嫩雞的引入，雞肉的生產量實現了飛躍式增長→烤雞肉串價格變得低廉
1960年（昭和35年）今治烤雞肉串誕生→不穿串帶皮烤
1963年（昭和38年）頒布鳥獸保護法→禁止捕獲野雞
1964年（昭和39年）東京奧運會 「鳥竹」於東京·澀谷開業
1968年（昭和43年）福岡「權兵衛」開業→烤雞皮誕生
1970年（昭和45年）KFC進軍日本
1985年（昭和60年）「鳥貴族」於大阪·東大阪開業
80年代，本地雞·名優雞風潮開始
1987年（昭和62年）「bird land」於東京·阿佐谷開業
1988年（昭和63年）東京巨蛋完工
1989年~ [平成時代]
1991年（平成3年）dancyu九月號中首次刊登烤雞肉串特集「烤雞肉串三味」→介紹了東京·大阪的烤雞肉串名店
▶二戰後~經濟高度成長期
--大眾烤雞肉串店遍布全國！隨著嫩雞引入日本，雞肉價格變得低廉
暫且撇開二戰之後黑市籠罩下的烤雞肉串小攤不談，烤雞肉串一下子變得親民還得歸功於從美國引進的嫩雞。嫩雞是指在生產管理上徹底肉用小雞。可以說嫩雞的引入改變了如今烤雞肉串的走向。
嫩雞被引入之前，烤雞肉串所使用的雞都是下完蛋的母雞。因這些雞年齡較大，所以肉質較硬，而嫩雞則為未經下蛋的小雞，本身的肉質就非常柔軟，在高溫條件下短暫炙烤便香嫩多汁。更重要的是，嫩雞成長快，能夠穩定地大批量供應，因此價格低廉。各烤雞肉串店不斷買進嫩雞製成烤串兒，價格便宜親民，這一點真是令人歡喜。
居酒屋開始排列各種烤雞肉串，嫩雞被引入之後，烤雞肉串店不再經營烤野雞串和雜碎串，開始只賣烤雞肉串。超市的副食品區也擺放著各種烤雞肉串，不論是當下酒菜還是小菜，烤雞肉串為我們的飲食生活增添了美妙的一筆。
▶泡沫經濟時代~2000年
--本地雞，名優雞的高級烤雞肉串風潮
然而嫩雞也沒能逃過作用反作用法則。風潮的背後一定隱藏反動。雖然嫩雞價格便宜且多產，但也有不少批判其肉質過軟，味道太過寡淡的聲音。越來越多的人表示「懷念從前雞肉的味道」。在這樣的需求中，本地雞，名優雞登場了。
與嫩雞僅僅五十天的成長周期相比，本地雞的成長周期則必須到達八十天以上。另外，在雞的血統和飼養方式等諸多方面都有規定。比起嫩雞，每單位面積飼養的本地雞數量更少，且因需要花費更長的時間飼養，飼料費和人工費也相應增加，它們的價格也因此走高。但正是這諸多的規定才造就了品質的保障。許多烤雞肉串店開始求購這樣的本地雞和名優雞，它們用適合這些雞肉的炙烤方式上演了一場與嫩雞的勝負之爭。
一邊喝小酒一邊吃烤雞肉串的價格從兩千日元漲到了五千日元。時值泡沫經濟破裂。既然去不了動輒一兩萬的餐館，至少還能去烤雞肉串店小小的奢侈一下，也許這正好滿足了那個年代人們的需求。
1993年（平成5年）dancyu九月號刊登文章「烤雞肉串天下一品「→刊登了東京·入船的」SAKURA家「的等烤雞肉串名店
1995年（平成7年）「鳥YOSHI」於東京·中目黑開業
1996年（平成8年）dancyu四月號刊登文章「烤雞肉串帶來美好心情」→介紹了宮崎特產「烤本地雞腿」等
1998年（平成10年）「AYAMU屋」於大阪·福島開業
1999年（平成11年）dancyu八月號刊登文章「烤雞肉串夏日祭」→介紹了東京·京阪神·名古屋·福岡的名店
2000年（平成12年）「萬鳥」於東京·淺草開業 此時咖啡館熱盛行
2005年（平成17年）「TAKAHASI」於東京·五反田開業
2006年（平成18年）dancyu九月號刊登文章「烤雞肉串界的壓軸名角「→介紹了烤雞肉串的稀少部位以及白肝風潮，同年」今井「於東京·千馱木開業
2007年（平成19年）「鳥SHIKI「於東京·目黑開業。日本紅酒開始受到關注
2008年（平成20年）dancyu九月號刊登文章「二人共品烤雞肉串「→介紹了烤雞肉串套餐的名店。同年」蒼天「於東京·大塚開業
2010年（平成22年）酒吧風潮到來。《米其林指南》首次刊登了烤雞肉串店家。日本酒再次受到關注
2012年（平成24年）東京晴空塔竣工
2013年（平成25年）dancyu十二月號刊登文章「傳奇東京烤雞肉串「→介紹了烤雞肉串的老店和新店
▶2000年~
--搭配紅酒和日本酒 掀起個性派烤雞肉串風潮
也許是因為《米其林指南》給烤雞肉串店評定了星級，又或許是日式飲食開始流行，這一時期，烤雞肉串在海外也獲得了頗高的人氣。
比起牛肉和豬肉，雞肉受宗教飲食的限制較小，這一點自然是它在海外獲得人氣的原因之一，烤雞肉串店就是日本的酒吧，穿成串的烤雞肉就是下酒菜，以這樣的類比和理念來自日本的烤雞肉串打開了海外市場。當然酒類一覽表也功不可沒。這裡，並非要特別強調海外市場，但烤雞肉串店裡紅酒的出場率近年來顯著增加。提供紅酒的店更顯時尚，對於肝臟派和沙拉等副菜單來說紅酒則為必需品。
不僅是紅酒，不少烤雞肉串店還追求與日本酒和燒酒的搭配，越來越多的食客也根據酒的品質來選擇店家。僅注重烤雞肉串本身的店家也是近幾年來的動向。另一方面，一邊吞雲吐霧一邊將雞肉串炙烤出撩人的煙燻味，只提供杯裝日本酒和啤酒，這樣傳統的烤雞肉串店也依然健在。
如今的烤雞肉串店種類繁多。根據自己的經濟能力，心情我們能夠選擇合適的店家。不，應該說烤雞串店選擇了我們。我們沒有權利評價孰優孰劣。只因烤雞肉串博大精深的內涵。
◆烤雞串的各部位介紹
根據味道和口感，對雞肉有代表性的部位做大致的區分。通過本文的介紹，探究自己愛吃的部位，也許聽過無數遍卻仍然沒有記住的部位名字在腦海中閃現出來。
▎簡單清淡派
這一系列富含高蛋白質且味道清淡，雞脯肉、雞胸肉和雞大腿肉，奏響雞串三重唱。燈光下令人心情舒暢，協調感很棒。
▶雞脯肉
[一串=半隻雞]
胸肉的一部分，亦是第二胸筋。
各部位雞肉中，胸脯肉蛋白質含量最多且脂肪又少。外形上看很像「竹葉」，故得此名。
該部位的肉呈淡粉色，好似秀麗的美少女。雞脯肉不僅美味，燒制完成後的「模樣」也很講究。
▶雞大腿肉（別名：KASHIWA、正肉）
[一串=1/7隻雞]
大腿根部大塊的肉，是雞肉中能取得的量最多的部位。因為該部位經常活動，所以肉感上雖說有點硬，但也香濃味美。
大腿肉分上腿肉和下腿肉，且下腿肉的肌肉纖維量多，肉質緊緊相連著因而嚼勁十足。「烤雞串中雞腿肉屬於口味清淡的部位，但相比脯肉，含脂肪更高，烤制時更花時間。」冷卻後的肉質會變硬且脂肪凝固，所以要趁熱儘快食用為宜。
▶雞胸脯肉
[一串=1/5～1/3隻雞]
該部位僅次於脯肉，亦味道清淡，脂肪含量低，且蛋白質含量豐富，肉質醇厚。但相比之下，其運動量較少，所以入口柔軟細膩。
雖說都稱為脯肉，但是小型肉用雞的脯肉肉白且大，而本地雞的肉紅且小、肉質飽滿。這差異與它們的餵食和運動量有關。另外，與雞脯肉一樣，口味清淡。雞胸肉與柚子胡椒、芥末醬、辣椒等各種調味料搭配組合都能相得益彰。該部位體現了一家店的調味特色。
中俁照昭 「蒼天」店長
--教者
【文】佐佐木香織
【攝影】OKADATAKAO
中俁照昭於 2005年，在大塚開了一家叫「蒼天」的烤雞串店。除本地雞、品牌雞外，也提供山雞、鴨等美味燒烤。店長持有售賣雞需要的「食用雞處理衛生管理者」的資格，而其自家處理的稀有部位燒烤，也極具人氣。
▎油脂至上主義
越嚼越有汁，被稱之為嘴巴的戀人的「雞油」，這種金黃色發光的液體正是雞肉的精髓所在！送給對此深信不疑的你，帶有油脂閃閃發光的4種烤雞肉串。
▶翅尖 （別名：IKADA）
[一串=一隻雞]
翅膀最前面尖的部分，相當於人的前腕部位（手羽原指前腕）。膠原蛋白和脂肪含量豐富、皮質厚實，烤制後脂質和味道仍保持濃鬱。
「公雞和母雞的味道是不一樣的。」相比母雞，公雞的個體更大，肉質吃起來略顯平淡，但有嚼勁、表皮酥脆。另一方面，母雞生蛋而易堆積脂肪，因此母雞的雞翅尖含脂肪豐富，食用多汁。公雞和母雞的成長方式不同，其味道也有所差異！如果能分辨出是哪一種雞翅膀，便可謂是專業人士了。
▶雞臀肉 （別名：三角肉、BOHBOCHI、DOHDORI等）
[一串=3隻雞]
此部位因靠近臀部而脂肪豐富。關於名字的詞源有眾多說法，一說為盆狀臀部（女性的臀部）。因其像飯糰一樣呈三角形，故有「 三角肉」之名。
很多人喜歡一口咬下去，「啾～」地油脂滲出來的濃厚柔軟的口感。火烤太長時間的話，會失去這一口感，所以火候的把握很有技術性。臀部的肉靠近肛門，會附有翅膀和尾部之類的多餘肉質，因此「可以說仔細清除也是決定其美味的關鍵所在。」
▶雞中翅
[一串=1隻雞]
位於翅尖和胸肉之間，從一隻雞中只能獲取少量肉的稀少部位之一。只有在處理整雞各部分的烤雞串店才能吃到，這是識貨達人才知道的部位。
因與翅尖相近而有酥脆的表皮和溢口的油脂，同時，又因胸肉相近而有清淡的口感。一串就能享受到雙重的美味。「因截取的該部位有胸肉的一部分，也接近翅尖，所以有嚼勁且有流油的口感」。與胸肉一同品嘗，不僅能體會到雞中翅獨有的美味，這樣的比較也是一大樂趣。
▶大腿根肉
[一串=1隻雞]
大腿根肉。SORI來源於佛教用語「sot-l'y-laisse（SO•RI•RESU）」有「愚昧者留下」之意。正如它的意思一樣，該部位肉質香醇味美，讓人留戀。
彈牙的口感和從皮的內測流出來的油脂。令烤雞肉串鍾愛者狂熱的部位。因肉和骨頭緊緊相連，將骨取出和製作都需要花費大量的心血，就此「可以說這是體現一家烤雞串店水平的部位。」
▎給熱衷食感的你
咯吱咯吱、咔嚓咔嚓、嘎吱嘎吱……今夜也照常響起這愉悅的烤雞肉串擬聲之歌。你會發現有牙齒真是太好了！能用牙自由咀嚼真是太幸福了！
▶雞皮
[一串=1隻雞]
雖然雞胸和雞腿處也附有雞皮，烤雞肉串中多指有一定厚度的雞脖處的雞皮。雞脖上雞皮被公認為雞皮中最美味的部分，含豐富的膠原蛋白。
雞皮的食感由烤制的方法和串連的不同，而變得酥脆或是過硬。蒼天店的做法是把皮切成75釐米的方形狀，將其疊成波浪狀串起來，如同蛇腹一般邊折邊串連的方法。波浪形太大會使油脂不易烤去，太細也會使油脂失掉太多而不那麼美味。理想的是能保留適度的油脂有較好的酥脆感。「烤制時因油脂產生的有煙冒出來，表皮帶上炭的香氣，這也是皮美味的原因之一。」
▶雞頭肉 （別名：小肉、脖子肉、SOROBAH）
[一串=1隻雞]
此部位為頭頸周圍的肉，一隻雞中只能獲得少量。可分為背部（上首）和頸部（下側），相比背部的肉更厚實、量更多。
頭部是用於啄食物的好動部分，因此肉質彈性十足。有一種想在齒間彈跳的感覺，越嚼越有味。該部位燒烤時會彎曲，所以串連時要很小心。細長的部分呈S狀刺連，從表面開始燒制。
▶胸骨肉（與藥捻子同音）（別名：胸軟骨）
[一串=3～4隻雞]
胸骨前端柔軟的部分。因其形似中藥裡研藥的藥捻子而得名。
在烤雞串店有全軟骨的和軟骨跟肉相間串連的。中俁先生選擇後者，將軟骨的口感和肉的美味完美結合。但是，軟骨在燒烤時不易入味，與此相反，肉在燒烤時很易入味，所以，能保有獨特脆感的方法很難。有時會把軟胸骨細細捶打，與魚丸混合在一起。
▶雞肫 （別名：SUNAZURI 、ZURI）
[一串=2隻雞]
雞的胃分為胰胃和筋胃，雞肫屬於後者。它的官方學名叫做「砂囊」。食物用牙齒嚼碎後，輸送到胰胃中消化。
「一開始用大火，然後繼續改用中火燒烤，使其更加入味。」火候適度的控制是其燒制後口感好的秘訣。火候太弱，會使其肉質收縮，吃起來口感變得很硬。另外，若雞肫預先處理不乾淨的話，便會留下臭味。在「蒼天」店，預先處理後，會在表面用醋塗抹，能夠除臭也能使它的肉質更加柔軟。
▶雞腹部 （別名：SAGARI）
[一串＝2隻雞]
胸腹壁，也可稱為橫膈膜。兩側腹部的肌肉，保護著包裹著的內臟。一隻雞中能剔取2個，總共不足10g的稀少部位。
因其中保護著內臟，是運動量的肌肉較多的部位，吃起來彈力十足、很有嚼勁。能有好的口感離不開它的串連方法。「如同波浪形般將其蛇腹狀串連起來」。這樣一來接觸面大且口感獨特，適度地保留其油脂，能充分地品嘗到雞的美味。
▎鍾愛內臟大集合
曾經是B級，現在晉升為A級。隨著烤雞肉串職人的技能越高，內臟的味道評價也會提高。越來越離不開對這些各具特色、自成一派的美食的關注。
▶雞心 （別名：HEART、心）
[一串＝3隻雞]
心臟。英語單詞「heart」延伸而來，讀作「hazu」內臟中不附帶其他部位，食用方便。還有讓人心情愉悅的咀嚼感和滑嫩的口感等特點。
「心臟是生物的『中心地』。有一種享用生命的感覺，所以要謹慎處理。」主要有切開來燒烤和整隻燒烤兩種方式，在「蒼天」店選擇的是後者。「從雞心正中間串過是要點，偏離中間，會給燒烤帶來不便。」本地雞的雞心是上等的美味，要儘量控制鹽的使用。
▶雞肝 （別名：肝、血肝）
[一串=1隻雞]
肝臟。肉質非常柔軟。富含鐵、維生素A和B，是營養的寶庫。在市場上經常與雞心一起售賣。
新鮮的雞肝味道醇厚、甘甜。如果烤得半熟，雞肝味會粘附在舌頭上，漸漸地迷戀上這份味道。但是，如果燒烤過度，會破壞其肉質，會產生很難吃的味道。醬汁不僅能去除雞肝的異味，也能更好地發揮酒的味道。「葡萄酒、燒酒、日本酒等，我們意識到了內臟和酒搭配有相輔相成的效果，作為下酒菜，蘸著醬汁食用。」
▶雞腎
[一串=2～3隻雞]
此部位為雞的腎臟。因其與背部的骨頭緊緊相連，所以叫做背肝。看上去與雞肝很像，同樣富含鐵，且異味少。與背骨緊緊相連，加上背部彎曲，所以很難分離，是需要技術的部位。
另外，相比雞肝更容易壞掉，一天下來，它的美味會流失一半。有背肝的新鮮度=象徵著店的新鮮度的說法也不為過。「新鮮的背肝既有雞肝的甘甜味，也含有適度的脂肪。」那柔軟的口感讓人慾罷不能。
▶雞腸
[一串=4隻雞]
生殖器。官方學名也叫總排洩腔。不能分辨其是公雞還是母雞的部位。與同樣是生殖器的「KIHKAN」和「TYOUCHIN」是不同的部位。
在肛門附近，所以氣味刺鼻，必須用熱水浸泡，仔細清洗。「獨特的氣味，對於在新橋和有樂町高架橋下的老手大爺大叔來說，這卻是令人懷念的老味道。」在「蒼天」店，醬汁中加入適量白葡萄酒或是日本酒，能抑制其氣味的同時，很好地突出雞腸的味道。目標成為內臟達人的，一定要挑戰下！
烤雞肉串 蒼天店
地址：東京都豐島區南大塚3-39-13 嵯峨·加藤大廈１樓/Tel：+81-3-5944-8105/營業時間：17:30～22:00〈接受點單〉/休息日：星期一/可刷卡/ 嚴禁吸菸/吧檯席14個，普通席30個/交通：乘JR至大塚站或乘都電荒川線至大塚站前停留所，步行5分鐘即到/雞肝、雞心各280日元，雞臀肉、雞肫、正肉各330日元。隨意5串套餐1650日元。歡迎提前預約。
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