你會挑「減脂粗糧」全麥麵包嗎？一篇文章學會如何買到真全麥麵包

一、全穀物與精製穀物

現代人飲食條件越來越好，甚至不乏很多人餐餐大魚大肉，於是就多了很多肥胖、三高等富貴病。因此越來越多的人注意養生和飲食健康，多吃粗糧、蔬菜就成了現代的流行趨勢。

由上圖可以看到，平常我們吃的白面、大米就是精製穀物，去掉了胚芽和糊粉層，也就去掉了80%的營養。其中的維生素B族、膳食纖維還有不飽和脂肪酸都是人體必需營養素，缺乏它們很容易引起掉發，皮膚粗糙等問題。

其中全麥麵包營養豐富，還能降低餐後血糖的提升，預防肥胖。市面上的全麥麵包種類繁多，其中不乏很多冒充粗糧全麥的假全麥麵包，熱量、升糖指數甚至堪比薯條，那麼應該如何避免呢？我整理了四大類假全麥麵包，還有真全麥麵包的挑選方法，希望對你有幫助。

二、這四類「假全麥麵包」要避免

1.完全不含「全麥粉」的全麥麵包

比如這款麵包，它的標題上寫著「全麥麵包」，但我們拉下來到詳情頁面，可以看到它的配料表是：小麥粉、植物油、白砂糖和雞蛋等。並且小麥粉寫在很不顯眼的位置，很多人看個標題而不仔細看配料表就下單，結果買回家的是假全麥，吃了熱量暴漲。

有的全麥麵包甚至不會在詳情頁面給出配方，這個時候可以去看看評價裡別人曬出來的圖看能不能找到配料表，如果看不到配料表，建議不要輕易下單。

2.全麥粉不足50%的全麥麵包

全麥粉如果少於50%，那它的升糖指數也和白面相差無幾，營養價值也低很多。比如這款麵包，它的名字是「全麥穀物」吐司，而我們看配料表可以發現，全麥粉含量只有10%，黑麥粉只有6%，含量極低。並且還含有白砂糖，熱量和升糖指數就上來了。

其中的起酥油含有反式脂肪酸，對三高特別不利，除此之外，還含有大量的添加劑。這樣的麵包不能當做粗糧主食。

3.含有大量糖 油和添加劑的全麥麵包

全麥粉口感較粗糙，很多商家會為了改善口感而添加大量的添加劑、糖等，雖然口感上來了，但熱量就高了，吃太多的添加劑對身體也是不利的。

就像這款麵包，配料表裡添加劑好幾排，並且配料表從前到後，它們的含量是依次下降的，全麥粉排在靠後的位置，雖然沒標出含量，但全麥粉的含量比添加的糖和油還少。

4.用麩皮麵粉冒充全麥粉的全麥麵包

好的全麥粉是含有胚芽和麩皮的。但這樣的全麥粉加工成本比較高，很多商家為了節約成本，會選用麩皮麵粉冒充全麥粉，就是全麥+麩皮。雖然含有膳食纖維，但維生素E和礦物質含量卻丟失了，營養價值大大降低。

以前不會挑選麵包，還吃過好多這款麵包。現在再來看看它的配料表，發現全麥麵包粉就是小麥粉加麩皮，根本不是真正的全麥粉。並且含量還很低，排在靠後的位置。

三、全麥麵包挑選技巧

看了以上假全麥麵包的案例，基本也可以總結出挑選全麥麵包的技巧了。

1.必須看配料表，配料表從前到後 含量依次下降。

2.全麥粉含量低於50%的麵包不要買。

3.含有油和糖的全麥麵包不要買。

4.含有大量添加劑的全麥麵包不要買。

那麼什麼是好的全麥麵包呢？首先要滿足以上的條件，無油無糖無添加，其次，裡面雜糧麵粉的種類越多越好，除了全麥粉，如果還添加了黑麥粉、燕麥粉這些更好。添加一些堅果也是可以的。

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