浮山後一些商戶銷售活雞，散養雞每斤要價13到15元，圈養雞每斤5至8元。
近年來，市場上雞的「名號」多了起來：生態土雞、中藥雞、蟲草雞等「概念雞」層出不窮，有些雞號稱純天然、無公害，甚至還用中藥餵養 ，每隻價格從80多元到200多元不等，比普通肉雞的價格高出數倍 。那麼，這些雞的價格是怎麼被「抬」起來的？這些雞的營養價值真的比
普通雞要高嗎？近日記者對此進行了調查。
一隻雞188元，怎麼這麼貴？「媳婦懷孕了，想給她買只土雞補身子，價格高點無所謂。在超市看到一隻標價188元的名貴雞，不知道這種雞和普通雞有什麼區別？是不是所謂的散養土雞？」在某超市雞肉專櫃前，一心想買只好雞的張先生發出了這樣的疑問。
近日，記者走訪島城各大超市發現，不少市民有著同張先生一樣的疑問。「聽說這種雞口感要比普通雞好很多，為了媳婦，貴就貴點吧，買回家嘗嘗鮮。」張先生說道 ，他買的是袋裝的宮廷黃雞，回家稍加清洗就能燉湯，「超市裡的賣家說這種雞是在山上散養的，每天餵的都是豆粕和玉米，所以肉質好，營養價值高。」
不是拼「名號」就是拼年齡這些高價雞都是什麼來頭？5日記者就此進行了探訪。
在市南區一家大型超市裡，琅琊雞、宮廷黃雞等名貴雞都整齊地擺在貨架上，有的產地在城陽區，有的在原膠南市，這些雞都是按只銷售，宮廷黃雞每隻188元 ，琅琊雞每隻則達到了218元，這些雞的重量都在兩三斤，平均起來每斤的價格接近100元。
專售宮廷黃雞的工作人員告訴記者，這些雞每月銷量在二三十隻，「很多人買名貴雞是為孕婦或老人補身體，把雞燉在鍋裡後，湯是金黃色，滿屋子都是香味。」
當天，記者還走訪了島城多家農貿市場，這裡很少有「名貴雞」，但是種類也不少。烏雞、土雞、紅雞、蘆花雞等，多數是大家熟悉的名稱，價格每斤在15元左右。在浮山後的農貿市場裡有很多銷售活雞的商戶，雞都鎖在籠子裡，商戶們都表示他們賣的是自家的散養雞，要價每斤13到15元。另外還有圈養的肉食雞，不過這類雞的價格便宜，每斤的價格在5至8元。
採訪中記者還發現，有些同品種的雞銷售價格明顯要高。一家商鋪的雞籠子上綁著一隻蘆花雞，店老闆告訴記者，這隻雞的售價每斤30元。「其實主要是這隻雞的年歲大了。」店老闆稱，這隻雞已經養了兩年了，「通常情況下，一隻雞養半年左右就可以出售了，但是因為禽流感，很多雞耽誤了銷售，不得不養著，但是斤兩卻不怎麼增加，這就增加了成本，按照30塊錢一斤賣也有點虧本，即便是這樣，在這裡買的人也不是很多。」
散養夥食好，長12個月以上5日下午，記者聯繫了城陽區一家生態養殖基地，這家基地的負責人劉經理告訴記者，「市場上雞的售價高主要是因為養殖環境差異。」據劉經理介紹，他的基地主要養殖中華宮廷黃雞，「這是一種御膳用雞，我們都是採用山地和林地野生放養，林間草地自由覓食，少量輔以有機玉米麥麩等的飼養方式，肉質鮮嫩，皮下沒有油脂，不添加任何香料燉製即異常鮮美，並含有大量胺基酸、微量元素等有益物質，屬於『天然無汙染』產品。」
「最重要的一點，這些售價較高的雞是以散養為主，吃的都是雜糧，飼養時間都在12個月以上，而市場上售賣的普通肉食雞大多都是4到5個月短期飼養，相對於普通雞肉 ，散養雞飼養成本更高，肉質更鮮嫩。」劉經理說道，「所以出身這麼好的雞，一點都不貴。」
口感有差別，營養相差無幾記者在採訪中了解到，很多市民就如何辨別名貴雞和普通雞存有疑惑。此外，市民在選購名貴雞時，考慮最多的還是名貴雞的營養價值，「無論是飼養方式，還是成長環境，名貴雞比普通雞都要好很多，所以名貴雞的營養價值應該更高。」市民張先生說道。
5日下午，記者聯繫了青島農業大學動物科技學院的張庭榮教授，對於名貴雞是否在營養價值方面高於普通雞呢？張教授給出的答案是「差不多」，「兩種雞隻是在蛋白質和脂肪的構成上有差異，所以在口感上有差別，但是在營養價值方面相差不大。」張教授也表示，隨著人們生活水平提高，越來越多的人關注食品安全問題，追求高品質的食物沒有錯，但是過分追求「概念」就有些矯枉過正了。
圈養還是散養，區分主要看爪目前市面上多數賣雞的商家在打「自家散養、無公害」的名號，其實這也正是瞅準了市民們對「安全雞」的需求，認為圈養雞因為集中飼養、使用添加飼料「不安全」，那麼是否有商家會將圈養雞放養幾天之後當成散養雞來賣？散養雞與圈養雞又該如何區分？
據了解，目前青島市對於雞的養殖類型並沒有太嚴格的區分，但記者查詢到，目前杭州已經發布了一個關於「肉雞」的地方標準，將市場上銷售的雞分為了土雞(土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞)、仿土雞和快速型雞三種。根據標準，土雞是指飼養周期在120天以上的，並且是放養的黃羽(含有色羽)、絲毛(毛很細)中國優良地方土雞；仿土雞指以中國地方雞品種為親本配套雜交而成，飼養期在80～105天，放養、半舍養的黃羽(含有色羽)、絲毛仿土雞；而快速型雞則指生長速度較快、飼養35天就可上市，全程用雞舍養殖的肉雞，即平時所說的「洋雞」。而如果真按這個標準，島城採用山地散養的規模化土雞養殖場並不多，而由於純種散養土雞在養殖過程中管理更難，存活率更低，養殖風險更大，也增加了成本，許多商家不願建設散養養殖場，而是基本採用關門圈養的方式，以此降低成本，同時也便於管理。
據張教授介紹，其實區別散養雞與圈養雞的一個最主要的方法就是看雞爪子，「散養雞平時雞爪刨沙土比較多，所以雞爪上的趾甲基本被磨平了；而圈養雞恰恰相反，平時刨沙土的機會較少，所以趾甲大都保存良好。」而對於雞的年齡，其實也可以從雞腿上的第5個趾頭長短來判斷，幼雞的這個趾頭很短，一年的雞這個趾頭長約1釐米，而雞的年歲越久，這個趾頭也就越長。
據介紹，採用散養還是圈養，使用何種飼料、飼養時間長短，對雞的營養價值來講並不會有太大差別，「但是在口感上還是會有影響，時間長、散養吃蟲子的雞，口感上會更好一些。」張教授稱。 文/圖 本報記者 劉玉凡 林剛 實習生 修東方
連結：宮廷黃雞與琅琊雞宮廷黃雞：又名中華宮廷黃雞，以我國古老雞種「北京油雞」(該雞在明、清時代就極富盛名，是御膳貢品)為基礎選育出來，頭長大鳳冠，嘴長羽鬍鬚，腿長毛，俗稱「三毛」；大腿飛節處和爪上長翅羽，行走似舞，頗具觀賞價值。宮廷黃雞肉質鮮嫩，肉味特別鮮美。該雞宰殺後不必加任何調料，只需清水加鹽，烹煮後也會香味四溢，鮮美無比，而且無任何腥味，曾被選作清代宮廷御膳。
琅琊雞：琅琊雞原產於原膠南市南部沿海的琅琊、寨裡、泊裡、信陽等一帶，因這一帶歷史上屬「琅琊郡」，故稱「琅琊雞」。琅琊雞母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色，體小結實，眼大腿短，具有蛋用雞特點。公雞全身毛色光亮協調，腿高粗壯，昂首凝視，素以「火紅大公雞」著稱。琅琊雞與裡岔黑豬、豁眼鵝、嶗山奶山羊一同被譽為青島市畜禽「四寶」。1978年被列為山東地方家禽良種，2009年被山東省畜牧獸醫局列入《山東省畜禽遺傳資源保護名錄》。
（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 宋濤]