方圓/文
12月12日，貴州茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司黨委書記、董事長鍾方達在習酒2021年全國經銷商大會上宣布公司已提前實現今年既定的百億銷售目標，成為繼貴州茅臺酒股份有限公司之後，貴州第二家銷售額破百億的白酒企業。按照習酒規劃，截至到2025年末，公司的銷售額預計達到200億。
醬酒熱下，貴州的醬酒品牌被吹上風口，在習酒圓夢百億之外，更多的後排玩家提出了宏遠目標，有的要再造一個茅臺，有的要衝擊百億……在醬酒爆發的風口上，包括習酒5年實現業績翻番的目標被一同拿到檯面上接受大眾審視，以及它們靠什麼完成這些宏圖大志也成為眾人關注焦點。
貴州第二家百億酒企
根據習酒在其經銷商大會上披露的數據顯示，2020年，習酒實現銷售額103億元，同比增長31.29%，目標計劃完成率為103%。
日前，遵義市委常委、副市長劉曉傑在「世界醬酒核心·醉美赤水河谷——全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區啟動儀式」上介紹，遵義擁有千億元級醬香白酒生產企業1家、50億元級企業1家、10億元級企業2家、億元級企業17家。
其中，千億元級體量酒企即茅臺，如今50億元級酒企習酒已經翻身成為百億級體量。這一轉變讓遵義白酒企業的整體結構發生了巨大變化。有業內人士認為，隨著醬酒熱持續發酵，習酒向前一步，也為100—10億元級這個空擋創造出了眾多想像空間，後排企業的座次競爭也將變得更加激烈。
中國食品產業分析師朱丹蓬對酒訊分析表示，未來5年內，中國的醬酒市場會進入一個爆發期，在這種情況下，整個資本端、產業端以及渠道端都會得到瘋狂加持，儘管這過程中可能會出現一些惡性競爭的現象，但整體來說，隨著習酒跨入百億，醬酒板塊也會逐漸進入平衡發展的階段，那就是千億、百億、五十億、十億等量級的企業逐漸在整個板塊全線開花。
習酒銷售突破百億，免不了被拿來和同樣在百億俱樂部的醬酒企業郎酒進行比較。而在習酒邁過百億門檻之際，郎酒集團董事長汪俊林發籤名賀信，祝賀習酒與習酒黨委書記、董事長鍾方達。
在日前走訪醬酒企業時，接近習酒的相關人士曾對酒訊表示，二位董事長經常經由赤水河上的一方小橋飲酒話事。在這則頗具人情味的小故事背後，還有習酒和郎酒同為醬酒行業百億級企業的競爭問題。
對此，朱丹蓬對酒訊表示，郎酒整體的發展並不是單獨發展醬酒，但是在習酒實現百億目標以及整個醬酒熱度持續發酵的刺激下，它對醬酒發展的戰略或將有所調整。
大單品戰略走出去
據了解，2020年，習酒省外市場銷售額72.72億元，同比增長45.91%，省外市場70.60%的佔比達歷史最高
縱觀市面上新晉百億量級的酒企（以2019年全年營收為參照），149億元的順鑫農業、118億元的山西汾酒、104億元的古井貢酒，僅從銷售區域佔比來看，省外（外埠）銷售佔比分別為76.37%、50.75%、30%。
而省外佔比一般會被解讀為全國化擴張進度的一個重要指標。從這一維度看，習酒70.60%的省外銷售佔比可以說是走向全國化的一個開端。
酒訊從習酒相關負責人處了解到，目前習酒的發展戰略已從重點發展省內向全國化強勢品牌為目標進行轉變。「我們（習酒)現在是『1+6』核心銷售區，也就是『133』核心銷售區，『1』指的是貴州本土，『3』指的是除了貴州以外的兩個『三大市場』，即河南、廣東、山東最大的三個市場，和浙江、福建、江蘇三個新興市場。」
值得一提的是，在2020年突破百億大關之際，習酒大單品「習酒·窖藏1988」銷售近58億元。而在2019年，窖藏系列銷售收入約為40億元，佔整體銷售額的53.10%。
朱丹蓬對酒訊分析表示，僅靠窖藏系列去支撐其未來的快速發展肯定是不行的，未來它一定要打造兩個到三個這樣的一個核心品項，形成它的一個產品攻擊群，如此一來才能實現可持續發展，形成一個強有力的核心競爭力和品牌護城河的支撐以及加持。
據了解，2010年習酒向全國發行戰略產品「習酒·窖藏1988」以來，同時以此為中心形成品牌系列集群，窖藏年份酒、窖藏生肖酒等高端產品和窖藏個性化總經銷品牌，集中優勢資源大力推廣。從數據上來看，毫無疑問，窖藏大單品已經展現出了戰鬥力。
嘗到超級大單品甜頭的習酒，有意將這一戰略繼續打下去。在產品結構上，2019年7月，習酒推出代表著習酒技術高度的核心超級單品高端產品君品習酒，而這一品類的出現，也代表著習酒構建起了從高到低的完整產品線：君品習酒佔位高端；習酒窖藏系列主打次高端；金鑽/銀鑽習酒定位腰部中檔市場；金質/銀質習酒覆蓋大眾消費市場。
從整體數據來看，2020年，高端核心產品君品習酒與窖藏系列同比增長46.97%，銷售額佔整體銷售的57.56%，高端產品核心地位進一步鞏固。下一步，習酒計劃在2021年力爭高端產品銷售達到78億元，銷售佔比超過65%，實現產品結構的持續優化與升級。
業績翻番靠什麼完成
達成百億階段性目標，是過去戰鬥的一個句號，但同時也吹起了未來挑戰的號角。在12月12日的經銷商大會上，習酒方面透露，規劃在2021年完成銷售目標120億元；其中省外銷售達到90億元，佔比超過75%；高端產品銷售達到78億元，銷售比超過65%。爭取2025年末銷售額達到200億。
習酒公司黨委委員、副總經理楊煒煒在發表《習酒公司2021年營銷工作報告》時表示，根據規劃，到2025年，習酒要超過產酒5萬噸的規模，同時，習酒的「十四五」規劃也提出了新的戰略目標，既從2021年開始，每年銷售保持15%—20%的增長，到「十四五」末，完成200億元銷售目標之際，再造一個「百億習酒」。
據公開資料顯示，習酒2015年至2019年，銷售額分別為15.56億元、25.66億元、35.78億、56億元、79.8億元。從2016年開始，貴州習酒的銷售額每年以10億以上的體量在增長。
5年翻番，即便是在眼下的醬酒熱下，也有不少業內人士對此保持謹慎態度。一方面，醬酒受到生產工藝和產能限制的原因，稀缺性一定程度上阻礙了醬酒企業大規模增長的可能性。另一方面，進入百億之後，習酒所面對的競爭對手發生了質的變化，在新形勢下的競爭因素也存在眾多不確定性。
同時，也有不少業內專家對此保持樂觀態度。朱丹蓬對酒訊分析表示，以習酒目前的體量以及增速來看，完成200億目標難度應該不算太大。關鍵在於它能否把控、夯實好產品的品質，做好品牌，提升服務體系以及客戶粘性。
在外界最為關注的產能限制的問題上，酒訊在日前走訪習酒時了解到，2022年左右，習酒投資84.6億元逐步建成的醬香製酒生產區、制曲生產區、包裝物流園區等技改項目將陸續全部投入使用，最終將會有1.9萬噸的新產能上線。
除此之外，茅臺集團總經理助理、習酒公司董事長鍾方達表示，習酒要做好未來的工作，一是要持續建設「三品工程」，即大力發展產能、提升品質；著力調整結構、做優產品；持續加大宣傳、做強品牌；二是穩步推進「三個聚焦」，即堅持大單品打造，升級大單品，打造高端年份酒做好產品聚焦；集中資源塑造品牌、培養消費者實現資源聚焦；在渠道聚焦方面，未來習酒的資源將會向優商、大商、潛力骨幹經銷商傾斜。
白酒營銷專家蔡學飛表示，在醬酒熱潮的帶動下，貴州習酒120億元的銷售目標還是可以實現的。貴州習酒近年來一直在持續多品牌發展，在多品牌策略下，未來如何聚焦主品牌，實現品牌價值的提升，帶動產品結構的升級，是未來發展中所需要注意的問題。
進擊的號角已然吹響，習酒的跨越之路將會如何繼續，還需要時間來驗證。
轉載說明：禁止未經授權轉載或改編，否則依法追究