水煮肉片很多人都吃過，嫩滑的肉片是裡面的關鍵，麻辣鮮香的味道是這道菜的主打美味。這水煮肉片肉必須要嫩才好吃，不然就是老肉片都嚼不動。#家常下飯菜#
所以這裡就來製作非常嫩的肉片吧，將肉片經過敲打，充分的吸收澱粉。這樣肉片想不嫩都難呢。
準備需要的食材：豬裡脊肉 一斤、雞蛋：兩個、金針菇 一把，去根，撕小朵、綠豆芽 一把、木耳 少許，泡發、幹澱粉 半碗、姜，蒜，小蔥，幹辣椒，小米辣，花椒，料酒，胡椒粉，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，雞精，白芝麻。
步驟一：將以上的所有食材準備好，然後將需要恩多輔料處理好，這裡切蔥花，薑末，蒜末，小米辣圈。然後將一個雞蛋給打散，在電餅鐺中攤成蛋餅，冷涼切絲。
步驟二：這裡把新鮮的裡脊肉，給切成薄片狀。然後在案板上撒幹澱粉，把肉片兩面都沾上澱粉，用擀麵杖敲打肉片。這樣讓澱粉都滲透進肉片裡肉才會嫩滑，打成均勻的半透明狀態即可。（不要用力過猛，肉片薄容易打爛）
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步驟三：這裡就鍋裡燒水，等水開放金針菇，綠豆芽，木耳，煮一分鐘撈出放菜盆裡打底。在水裡放料酒，肉片倒入煮兩分鐘，撈出過一下涼水。（這樣肉片就定型很嫩啦）
步驟四：準備炒料，炒鍋洗淨燒熱，鍋裡燒油，放姜蒜末，幹辣椒爆香，放兩勺豆瓣醬炒出紅油，放一大碗清水燒開。然後放一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，一勺胡椒粉，半勺雞精，一勺鹽調味，最後放肉片，蛋餅絲，煮一分鐘，湯汁濃稠出鍋，連湯帶肉倒在煮好的蔬菜上。
步驟五：然後在肉片上放一把花椒，小米辣，白芝麻，燒一大勺熱油潑上，最後撒一把蔥花。
這樣美味就製作好啦，吃著可好吃啦，營養美味鮮嫩爽滑，喜歡的朋友趕緊試試吧。排骨人人都愛吃，做成紅燒就是經典中的美味呢，下面我們就來製作好吃的紅燒排骨吧。
準備需要的食材：排骨500克，蔥適量，姜適量，八角1個，香葉2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖10塊。
步驟一：將以上的食材準備好，然後將新鮮的排骨，給用清水將其衝洗乾淨。然後準備炒鍋焯水，這裡鍋中放冷水，下入排骨和兩片姜，焯水。水開後兩分鐘，撈出排骨洗淨。
步驟三：然後將炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的底油，裡面下入大料、薑片、蔥花，炒出香味。然後下入排骨煸炒，在鍋中倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，繼續翻炒。
步驟四：紅燒肯定是要有冰糖啦，所以下入冰糖10粒，香葉兩片。再倒入熱水沒過食材，將其蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。然後打開鍋蓋，大火收汁，以少許鹽調鹹淡，裝盤即可。
這樣一盤色澤紅亮，鮮嫩好吃的紅燒排骨，就製作好啦。吃著可香啦，喜歡的朋友趕緊試試吧。