淮南牛肉湯，自古被譽為「江淮第一湯」，是淮南十大特色小吃之一，如今已被列入省級非物質文化遺產名錄，門店遍布大江南北。淮南牛肉湯憑藉其鮮醇清爽濃香的湯底，細膩爽滑Q彈的粉絲，新鮮質嫩的牛肉，鹹酥可口的麵餅等健康、營養、美味特色，贏得了大多數年輕人的歡心，成為了主流湯品。
因為具備美味可口、營養豐富、市場空間大，客流量充足，極具發展潛力等優勢，近幾年，各種淮南牛肉湯如雨後春筍般出現在全國的大街小巷，隨便打開手機外賣軟體，更是多到讓人眼花繚亂，那麼，面對眾多選擇，如何找到口味最棒的那些呢？噹噹當，下面是最新出爐的「2019年中國淮南牛肉湯十大排行榜」，全國最贊的淮南牛肉湯都在這裡。
第一名：徽蘭庭牛肉湯
傳承清乾隆御廚配方的「百年老店」
說起淮南牛肉湯，最為出名的自然是百年老店「徽蘭庭牛肉湯」，今年連續第四年榮登排行榜榜首。這家開遍馬來西亞、新加坡等國家，覆蓋全國120個城市，加盟門店達360多家的牛肉湯店，再次憑藉其美味和實力，得到了業界和顧客的認可，也證明了英國美食節目《盛宴再現》的前瞻目光。
徽蘭庭牛肉湯創始人程春華是清乾隆御廚張政後人的傳人，為了熬出口味最佳、營養最足的牛肉湯底，每天奔波在全國各地的優質草原帶上，篩選肉制筋道、口感清新，吃百草、喝山泉，2-3歲的有機散養黃牛，為了保證湯底濃鬱，每鍋湯足足熬兩頭牛腿棒骨和牛精腱，再加上幾十種食材和滋補藥材，每天換新，凌晨兩點熬製，四個小時方出成品，以保證顧客喝到的是最為新鮮的湯，百年宮廷配方加傳承御廚手藝，才誕生了勁道爽口、富有彈性，喝一口仿佛深入靈魂的湯，再咀嚼一口韌性十足的粉絲，最後大口呲溜一口牛肉，一口肉三重滋味就在口腔裡纏綿了。
第二名：味鼎天淮南牛肉湯
以發揚民族傳統美食為己任
排行榜第二位是「味鼎天牛肉湯」，這家牛肉湯店以發揚傳統美食為己任，以「好文化，誠信經營，真材實料，健康營養」為經營理念，通過不斷完善產品製作工藝，豐富產品種類，創造了包括牛肉湯系列、牛肉麵系列、鍋仔系列、特色地方菜系列、特產系列、燒餅系列、餛飩系列、水餃系列、蓋澆飯系列等眾多備受顧客喜歡的美食。
這家店的牛肉湯主打老少皆宜，營養豐富，如今已有200多家分店遍及江浙滬皖，為了保證味道新鮮美味，從原料、品控、保藏、物流到出品時間都嚴格實行管理、採用較新健康技術改善質量，以確保新鮮和營養的品質。很多老客評價，「中華傳統美食這麼多，做到極致的也就這一家。」
第三名：淮南許氏牛肉湯
在淮南牛肉湯當中「獨樹一幟」
排名第三的「淮南許氏牛肉湯」走了一條創新之路，將傳統製作工藝與現代人健康飲食理念相結合，突破了「淮南牛肉湯走出家門就變味」的發展瓶頸，以宮廷秘方結合淮南黃牛肉骨研製成淮南牛肉湯，根據淮河兩岸四季分明氣候特色，春夏秋冬不同配料，達到了「春爽口，強筋壯骨；夏清熱，開胃健脾；秋去火，恢復元氣；冬暖胃，大補大益」的極致效果。
很多淮南人出於工作原因，可能不在本地工作，在忙碌之餘就很難喝到具備家鄉味道的淮南牛肉湯，正是考慮到這一點，淮南許氏牛肉湯耗費了數年時間，將原汁原味的淮南牛肉湯口味進行了創新與保留，從而使每個省的分店都是淮南牛肉湯最初「湯味醇正、自然鮮香、營養健康、老少皆宜」的味道。
第四名：老曹淮南牛肉湯
打造牛肉湯的「新派理念」和「新派模式」
排名第四的「老曹淮南牛肉湯」，特點是對國人的口味喜好與飲食習慣十分熟悉，為了滿足顧客的需求，老曹淮南牛肉湯精心調配研發出了數款獨特風味的小吃，尤其是牛肉湯，打造出了牛肉湯的「新派理念」和「新派模式」，推出了不一樣的牛肉湯新概念，然後搭配上油酥燒餅、烙餅、燴麵、茶葉蛋等產品，讓人流連忘返，念念不忘。
而且，對比其他牛肉湯店，老曹淮南牛肉湯的餐品更加綠色、健康，比如全部標準化的生產流程，透明化的鑽研「好面」的步驟等，都360度展現出來，使顧客對店內的餐品情況非常信任和認可。
第五名：鄧奶奶的牛肉湯
從小吃到大的老記憶牛肉湯
排名第五的「鄧奶奶的牛肉湯」，味道和其他牛肉湯不大一樣，滷得完全入味的醬黑色的大塊牛肉，湯裡頭還有一咬就斷爽滑帶著脆感的粉條，再加上獨特藥材複合濃香的湯底和辣油，簡直無時無刻都在刺激神經末梢，夠帶勁，果然是擁有二十多年歷史的牛肉湯店，店裡每天都人滿為患。
而且，這家的淮南牛肉湯，和其他家的味道還不大一樣，鄧奶奶在淮南的味道上增加辣椒的辣度和改良醬香的味道，粉絲則是純正的山芋粉絲，每一根晶瑩剔透根根分明，所以會讓淮南人有種既熟悉又陌生的感覺。
第六名：桃記牛肉湯
號稱「淮南牛肉湯扛把子」
排名第六的「桃記牛肉湯」，號稱是牛肉湯中的MVP，肉是白切牛肉，搭配千張、豆餅、粉絲等原料，再加上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料，吃完之後唇齒之間一定留有牛油香味。俗話說「聽戲聽腔，吃麵吃湯」，對於桃記牛肉湯而言，「湯」就是魂。
而且，桃記最出名的就是「超級大鍋」，第一次來到桃記牛肉湯時，很難不被店門口熬製湯底的大鍋所震懾，據店長說，鍋的直徑足有1米，上搭木板，用來放各種作料，湯底裡熬著的是牛骨、牛油和黃牛肉加香料，坐在店裡，就能聞到隱隱的香味。
第七名：淮南牛肉湯
總書記去過的一家「淮南牛肉湯店」
這家店名字就叫「淮南牛肉湯」，店裡不僅有淮南牛肉湯、淮南牛肉麵系列小吃，還有水餃、餛飩、酸辣粉、涼皮、涼麵，以及各式燒餅、手抓餅、肉夾饃等諸多美食，而這家店最大的特色就是曾被總書記稱讚過。
店主陶平說他小時候最喜歡吃的就是淮南牛肉湯。「不僅口味好，這還是安徽非常有名的小吃，所以我就想在北京也開一間淮南牛肉湯店。」如今，他終於在北京開了這家店。很多來店裡吃飯的人會豎起大拇指，「我是北京人，淮南牛肉湯不僅好吃，還有底蘊有文化，他們夫妻倆實誠厚道，口碑很好。這牛肉湯分量也很足，真不錯。」
第八名：潘集區田集胡師傅牛肉湯館
正宗、地道、百吃不厭的牛肉湯店
排名第八的「潘集區田集胡師傅牛肉湯館」是一家正宗、地道的淮南牛肉湯店，這家店的特色是「健康與美味」的碰撞，採用祖傳秘方，選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經蒸製，清香可口，不喝湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭。
胡師傅說，現在很多地方都有掛著淮南牛肉湯招牌的小店，但其中有很多都不是正宗的，因為他們沒有一個統一的配料方。而為了保證口味正宗，胡師傅牛肉湯館依舊保留了最初的本源配方，於是，融入了草藥的胡師傅淮南牛肉湯與別的美食相比，對顧客身體比較有益處，所以喜歡這道湯的人也特別多。
第九名：牛開得勝牛肉湯館
喝牛肉湯前一定要「賞景」
說到正宗淮南牛肉湯館，位於合肥濱湖新區天山路與萬泉河路交口向南80米的牛開得勝牛肉湯館必須榜上有名，從榜單來看，牛開得勝牛肉湯館位於第九名，在當地遠近聞名，甚至有」上到九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走「的說法。
店裡的李浩師傅說，喝牛肉湯前一定要賞景：盛湯前告訴師傅先不放辣椒，等把碗放在桌上，靜靜觀賞15秒，白色的細煙在碗口上沿輕盈飄落，像仙境一般，此時正驗證了「早上一碗湯，神仙都不當」的諺語。很多去牛開得勝牛肉湯館的回頭客還說：「來這喝湯一定要回碗（續碗），這樣才像在自己家一樣，溫暖又親切」。
第十名：張大學士牛肉湯
低投入、高顏值、讓自然走進生活
張大學士牛肉湯最大的特色是在低投入的同時營造出了高顏值的就餐環境，張大學士堅持「讓餐飲走向健康、讓自然走進生活」這一美食理念，因此產品注重養生健康，全部選用低消耗、簡單滋補食材，不僅產品性價比高、而且老少鹹宜。
無論是肉嫩鮮美回香足滋補養生四季備的牛肉湯，醬香四溢獨其味面彈韌足碗中飄的炸醬麵；肉美鮮滑香濃麵湯醇味正沁人心的牛肉麵；還是時令鮮蔬、脆麥香烙餅、小拌菜、大餅等，都是張大學士牛肉湯的招牌菜，從原材料到工藝的精雕細琢，決定了張大學士牛肉湯的美味。