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由於場地受限、項目性質、安保措施等因素影響，第十一屆全國民族運動會向社會公眾開放的競賽項目共有5項：民族武術、民族健身操、木球、龍舟、獨竹漂。其他比賽項目觀眾，由組委會統一組織。

1.民族武術

比賽時間：9月9日、10日、11日全天；

比賽場館：奧體中心體育館；

項目介紹：我國少數民族武術是在長期的生產、生活、狩獵或戰爭中發展起來的，有著鮮明的民族文化特性。少數民族先民們最初習武是為了對抗兇猛的野獸，以求得自保，後來武術又成為了一種軍事技能，現在的少數民族武術已經集健身活動以及表演技藝功能於一體。

1991年，在第四屆全國少數民族傳統體育運動會上，武術首次被列為競賽項目。在歷屆民族運動會上，武術項目是參賽運動員最多、爭奪最激烈的競賽項目之一。

2.民族健身操

比賽時間：9月10日全天、9月11日、13日下午；

比賽場館：鄭州市體育館；

項目介紹：民族健身操是由國家民委為第十屆全國少數民族傳統體育運動會民族健身操比賽組織創編的規定套路。這套操以眾多民族典型的舞蹈元素為動作素材，把健身作為第一要素，將民族舞蹈的柔美與健身操的力度自然、流暢、合理地結合在一起，突出動作的健、力、美，使民族傳統文化與現代健身完美結合。健身操的音樂改編自具有民族特點的歌曲《我們共同的家》，節奏歡快流暢，律動感強。

民族健身操需要融入多民族的元素，不僅讓各民族都可以接受，還需要讓各民族都感到親切，編排難度之大可想而知。本屆民族運動會共有20多個代表隊參加民族健身操項目的比賽，同時，各代表團也會在開幕式上共同表演這套民族健身操。

3.木球

比賽時間：9月9日、15日全天，9月10日、11日、13日、14日下午；

比賽場館：鄭州市體育館；

項目介紹：木球是回族的傳統體育項目，寧夏是木球運動的發源地，寧夏民間的木球遊戲又稱「打毛球」，毛球不是木製球體，而是羊毛製作的「毛旦球」。相傳「打毛球」是放羊娃們在荒灘野地上開展的娛樂活動，用手中的鞭杆木棒爭相擊打「毛旦球」，也稱為「打毛球」。

但是，「毛旦球」在棍棒的重擊下容易鬆散破損又不易製作，於是就有人用鐮刀順手砍下一節木棒，以木代球，既堅固耐打又方便可行，由此產生了寧夏民間「打木球」的雛形。

在1991年的廣西第四屆全國少數民族傳統體育運動會上，木球被正式列入比賽項目。比賽時，每隊上場5人，手握擊球板，運用傳、接、運、搶和擊球射門等技術，避開對方防守，將球擊入對方球門得分，並用搶斷球等防守技術，阻止對方得分。比賽結束時，得分多者為勝。

4.龍舟

比賽時間：9月9日、10日、11日全天；

比賽場館：鄭東新區龍湖水域；

項目介紹：龍舟是一項在民間廣泛開展的民族傳統體育項目，是一項集諸多劃手依靠單片槳葉的划槳作為推進方式，運用肌肉力量向船後划水，推動舟船前進的運動。壯、苗、傣、白、土等諸多南方少數民族均有節日賽龍舟的風俗。

儘管各地賽龍舟的日期不同、紀念對象各異，但無論哪裡，都會在賽龍舟時將舟船裝扮成龍型，以鑼鼓、吶喊助陣，並逐漸形成了「團結、協作、拼搏、進取」的中國龍舟運動精神。1991年，在廣西舉行的第四屆全國少數民族傳統體育運動會上，龍舟第一次被列為正式比賽項目。

5.獨竹漂

比賽時間：9月13日全天，9月14日上午；

比賽場館：鄭東新區龍湖水域；

項目介紹：獨竹漂發源於赤水流域，是黔北獨特的一項民間技藝，具有悠久的歷史淵源。貴州山高溝深，交通不便，但是赤水流域楠竹生長茂盛，竹子便成為了赤水兩岸先民的水上交通工具，當地居民為了方便出行和外出趕集，常常順手在河邊砍下竹子，劃著竹子漂流而下。

獨竹漂俗稱「劃竹竿」，表演者站在一根楠竹上，以小竹竿當槳，在水上划行，頗有「一葦渡江」之感，被譽為「中華一絕」。