最近外面的天氣一直在下雨和颳風，能夠非常清晰地感覺到秋天已經到來了，因為，在下雨颳風的同時會把樹上的很多樹葉都刮下來，飄在地上就有一種落葉的感覺，這就說明秋天真的來了。現在早晚溫差很大我已經套上了長袖外套只有中午的時候短暫的穿一下短袖。在這個時候也是我們要多給身體裡面儲存能量的時候，因為每次一到季節變化的時候，身體也會隨著季節的變化做出一些改變來。老話都說秋天到了就要貼秋膘，並不是完全沒有道理的，多吃一些肉類的食品能夠補充蛋白質、鐵和鈣，這樣就可以在我們的身體形成一個保護膜，抵抗秋冬的寒風與惡劣天氣。
秋天大家就會購買很多的肉去吃，但其實在肉當中也是有選擇性的，寧願少吃一點豬肉也一定要多買一些魚吃，它的價格比肉要便宜，但是吃起來很香。尤其是把魚製作成魚乾以後再放到鍋裡和豆豉一結合，簡直是太香了，不懂吃的人真的是很可惜呀。魚本身新鮮著，吃的時候味道就很好，肉質非常鮮美，把它製作成魚乾以後，自己攜帶著鹹香可口的味道就更爽口了，而且魚肉風乾以後特別的緊緻，吃起來很有嚼勁。添加上豆豉以後味道加倍，不過吃魚要小心一點的是一定要注意好魚刺哦，大意的話很容易有危險。
【豆豉魚乾】食材：剝皮魚乾1斤、幹豆豉1把、姜、大蒜、青紅辣椒、菜籽油、生抽、料酒
做法：1、準備好需要用到的全部東西，魚竿放在水裡面浸泡半個小時或者是一個小時，然後將它處理乾淨了，肚子裡面的各種髒東西都要拿出去，然後再把水晾乾了。
2、備好一把幹豆豉洗乾淨了以後也要放在水裡面浸泡半個小時，這樣子等到浸泡出來的水之後，可以用來燒菜。
3、將大蒜和辣椒切碎了，然後將豆豉也隨便的切幾下，這樣子炒的時候味道容易出來。
4、鍋裡面加入一點的菜籽油，燒熱以後把魚杆放到裡面煎一下，用菜籽油煎出來的魚味道會更香一點。
5、魚乾煎到兩面有一點焦了的樣子，就把它盛出來，再煎的時候要隔一兩分就翻動一下，不要太長時間的煎一面，很容易就會糊掉。
6、鍋裡面剩下一點油，把姜、蒜、辣椒和豆豉加入到裡面去煎一下，然後再把之前煎好的魚杆重新倒回在鍋裡面。
7、接下去把泡豆豉的水倒入在鍋裡面，同時加入生抽，料酒攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶五分鐘，最後開蓋收汁就可以盛出來吃了。
【小貼士】1、魚乾為了的容易保存，一般都製作得比較鹹，而且曬的比較幹，所以在燒菜之前浸泡一會兒的話，這樣子能夠讓它的味道稍鹹一點，還可以讓肉質回軟，不至於吃起來太硬。
2、豆豉浸泡一會兒，要不然太幹的話，醬香的味道在短時間之內釋放不出來，吃起來就不會有那麼多的香味了。
魚乾吃起來比較的美味，而且非常的適合和豆豉搭配在一起燜一下，因為在豆豉裡面的醬香味可以掩蓋魚的腥味，還很下飯哦。秋天多吃一點魚貼秋膘，補充身體。