2020-07-23 13:08 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
鹽步秋茄又雙叒叕上學習強國啦！
屢次刷屏，看一次饞一次！
鹽步秋茄，茄身碧綠通透，幼長細膩，尾部微翹，像是一根根翠玉手指般清秀可人，因形狀特別，因此又被稱為「觀音手指」，這也是正宗鹽步秋茄的標誌，被譽為「茄中上品」。
春天種植，初夏開始採摘，端午時吃起來比較爽滑，入了秋後香氣更濃。
作為一道廣東省的特色傳統名菜，鹽步秋茄早已頗負盛名。據史料記載，約在300多年前，鹽步永平村一塊叫作「黃皮園」的地結的茄子可口香滑、肉潤汁多、籽少無渣，吸引了大批食客慕名而來，鹽步秋茄的美名便從那時開始傳揚。近年來，廣佛兩地的酒家飲食店已創造了數種特色吃法，如豉油皇秋茄、豬油渣燜秋茄、冰鎮秋茄、酥炸秋茄等等。
「水火交融」、同時滿足不同口味的水煮牛肉秋茄。
好意頭的「撈起，撈起，撈得風生水起」的撈起秋茄。
咬起來嘎嘣脆響的脆炸秋茄。
皮薄肉細、香甜嫩滑的豉油皇秋茄是最傳統吃法。
秋茄的綿密口感、豬肉的鮮香，與飽滿的米飯粒完美結合的豬肉秋茄煲仔飯。
色清綿軟、深藏茄汁的手工秋茄包。
酥炸秋茄。
秋茄宴「鎮桌之寶」的冰鎮秋茄。
一碗清淡百味融香，秋茄宴必點的秋茄羹。
豬油渣爆香的豬油渣燜秋茄。
盤龍秋茄。佛山日報記者王偉楠攝
近年來，社區的產業結構不斷優化發展，社區向城市化發展的步伐不斷加快，社區原有的農田面積不斷減少。但是，在大瀝鎮政府的大力扶持下，鹽步黃皮園秋茄作為鹽步特色品牌依然得到了足夠的重視，鹽步很多飲食行業也在菜式上進行了不少創新，對當地飲食行業發揮了一定的支持作用。
而為了提高銷售的檔次，提高農產品的附加值，鹽步社區還探索出生產禮品式的鹽步黃皮園秋茄，加強了外包裝，將其打造為端午節的送禮佳品。每年五月初六，鹽步人也習慣將鹽步秋茄贈給廣州泮塘、坑口、茶窖龍船，以示祝福。這一思路也帶動了鹽步秋茄的市場需求量，雖然部分農戶改種了鹽步秋茄，但仍是供不應求。
據悉，鹽步社區今年計劃將約50畝土地進行整合規劃，再發放出去讓農民重新種植，打響大瀝「鹽步秋茄」特色美食品牌。
「留命食秋茄」
你食咗未啊？
來源：學習強國、佛山日報
圖片：除署名外，為劉成所攝
原標題：《這個茄子，也太厲害了吧！》
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