「最美平湖是景，九裡尋鮮是味」，為讓四方賓客在遊賞平湖山水美景的同時，恣意盡享平湖的舌尖美味，感受飽含自然饋贈、民俗風情的美食文化，平湖市文化和廣電旅遊體育局聯合多部門及地方美食專家和美食達人，歷經一年時間，通過對當地美食嚴謹的調研考察、對生產基地的深入走訪、對地域飲食文化的研究，最後精挑細選，確定了一批具有典型性、代表性、文化性的平湖美食。
其中，融合四季之味的「金平湖16味」旅遊美食，通過講好故事、提煉內涵、打造品牌，以文化引領旅遊提質升級，以旅遊促進文化傳承發展，全面提升旅遊吸引力，進一步打響「盡興平湖」全域旅遊品牌。
【飯餈野菜包圓】
飯餈野萊包圓裡記載了平湖的老味道，攜帶著傳統手藝人的匠心美意。春回大地，萬物更新，田埂小徑旁野菜欣欣向榮，帶著馥鬱的香氣。大部分的辛香類野菜彌散著「素羶」香味。野菜含鈣量高，一陣香氣沁入鼻間，嘗起來有淡淡的清香味，輕咬一口，鮮嫩細膩，讓人回味無窮!由它製作的「包圓」，有圓滿、團圓之意，真是團圓慶賀時刻一道討口彩的傳統佳餚!
【糟釀鯔魚】
「糟釀鯔魚」是平湖乍浦的傳統名餚。乍浦位於杭嘉湖平原的東端，杭州灣的北岸，這裡土地肥沃，河港密布，兼有海濱之利。鯔魚生活在此處的淺海和河口鹹、淡水的交界處。每當春暖花開之季，正是品嘗鯔魚的大好時節。當地自古有「春鯔夏鰨」之說，即春天食鯔魚，而夏天吃鰨目魚。魚以豐富的海藻為食，肉質豐腴，肥美鮮嫩至絕。
【平湖糟蛋】
平湖糟蛋素有「天下第一蛋」之美譽，蛋白呈乳白色膠凍狀，晶瑩似玉，蛋黃則枯紅如火，醇香濃鬱，沙甜爽口，回味綿綿。相傳清乾隆皇帝下江南，在海寧陳閣老府上用膳時，閣老借「蛋」獻「皇」，乾隆皇帝覺得其味無窮、勝似山珍海味，便列為貢品，獲「乾隆京牌」。平湖糟蛋多次在國際博覽會上獲獎，是浙江省非物質文化遺產。
【撐腰糕】
每年農曆二月二，嘉興民間有吃撐腰糕的習俗，意思是農民吃了撐腰糕，腰板挺直，幹農活精力充沛。撐腰糕是一種糯米糕點，輔以蔓越莓、核桃仁、幹桂花，再以玫瑰花瓣裝飾，色澤明，讓人看了就躍躍欲試。撐腰糕吃起來又軟又糯又甜，農民嘗了它，幹活都覺得幸福!
【金湯絲瓜球】
「創意美宴賽——西瓜新吃法」中，金湯絲瓜球在眾多創意菜餚中脫穎而出。美味佳餚是技藝的展現，更是文化的感悟。金湯絲瓜球一菜二吃，一盤雙味，體現了中華文化中陰陽調和的理念，葷素搭配、乾濕結合、老少皆歡。湯球，溫潤滋補，每一個丸子飽含著瓜的清香、蝦仁的鮮美、瓜皮的脆爽，美味至極；炸球，外脆裡嫩，一口咬下去，肉質鮮嫩多汁，齒頰留香，難以忘懷。
【菜翻水麵筋】
麵筋是一款植物性蛋白質的美食，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，簡單易做而又富有較高的營養價值，自古以來一直深受平湖百姓的喜愛。水麵筋是麵筋的一種，可以理解為「煮熟了的麵筋」。在當地，它絕對是深受歡迎的下飯菜，老少皆宜、有口皆碑，無論是作米飯還是清粥的佐餐菜，都是絕配。嘗一口皮脆內軟，還散發著誘人的味道，誘惑著你的味蕾！
【糖醋油卷】
油卷用豬網油包肉成卷故名油卷。八十年前，鍾埭東大街昌海飯店的創始人吳昌海大師傳，根據江、浙、滬人喜歡甜酸口味的特點，創造製作了糖醋油卷。後人鍾埭明德飯店的王明德改良，這道佳餚聞名遐邇，有「到鍾埭，勿吃油卷等於勿到鍾埭」之說。糖醋油卷紅中呈白，完整油亮，香味誘人；熟而不硬，甜酸適口，營養豐富，實屬名菜佳餚。
【鵝頭頸】
鵝頭頸是平湖百姓最喜愛的軟糕。一般軟糕蒸熟可食，而做鵝頭頸的米粉蒸透後，還需填餡。蒸好的米粉待涼，中間放一層豆沙，捲成條狀，用刀切段，像極了鵝的頭頸，形象可愛，大小適口，方便食用。表面滾粘上片片如雪花搬的椰蓉，猶如華麗的外衣。綿密清甜的餡芯、軟糯細密的糯米粉與顆粒感十足的椰蓉，在唇齒間碰撞融合，溫暖落胃，點點心意。
【面拖黃夾蟹】
一道名副其實的人間美食。薑黃色的濃汁中包裹著橘黃色的蟹殼，麵糊與蟹同烹，是平湖人對糧食與海鮮深刻理解的美食印記。此萊製法精煉，選用肉質鮮嫩、蟹黃極多的青蟹為主料；蒜末用油炒香加入蟹塊，烹入平湖老酒起香，調入純天然發酵醬油，改小火燜燒入味；起鍋前調入蔥花麵糊收汁，提勺嘗汁滿口鮮，舉筷夾蟹美心間。一道具有標誌性的平湖美食，表達平湖人對美好生活憧憬。
【獨山白蝦粉絲湯】
海白蝦與粉絲同烹，可謂是獨山港漁民妙手偶得之作。比起困難時代的單一，如今的粉絲湯湯料十足，作料豐富。湯底採用東海裡的鮮活野生海白蝦、上等粉絲及鮮蔥、老薑、蒜頭等煲湯合成，味道鮮美，健脾開胃，營養價值高，老少皆宜。湯內白蝦的鮮嫩，加上爽滑的粉絲，簡直就是天作之合。一口湯頭下去，味道鮮美，暖心暖胃，令人回味無窮，難以忘懷！
【乍浦蝦餅】
乍浦蝦餅是平湖乍浦最具特色的美食之一，清代文學家袁枚在《隨園食單》就記載了這道美食。漁民把捕撈的小蝦米與麵粉、雞蛋、調料拌勻後放入油鍋炸至金黃。蝦餅小若掌心，餅裡鑲有小海蝦的鮮與蔥花的香，一口咬下去香氣撲鼻、酥脆爽口，美味至極。蝦餅既可以作佳餚，又可以作小吃，是佐餐、配酒、閒暇的最佳食品，口感外脆裡香。
【蟹殼黃】
蟹殼黃的由來與朱元璋也有一段故事：朱元璋還沒有做明朝開國皇帝之前，在平湖東鄉的一家燒餅店，品嘗了店主為兒子做的燒餅，一連吃了十二個，吃得滿口生香；這種餅的顏色和樣子像蟹殼，朱元璋給它起名叫蟹殼黃。此餅味美，，鹹甜適口，皮酥香脆。「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」，無論是白領，還是平頭百姓，都鍾情此物。
【生煮胖頭魚】
採用最傳統、最原始、最簡單的烹調方法，只放鹽，不加其他調味料，以胖頭魚為主材烹製。魚頭有益降低血脂、健腦益智及延緩衰老，配以豬肉丸，用火燉煮後，湯濃味醇，油澗滑嫩。這道菜魚肉鮮嫩，色白湯清，營養豐富，湯鮮味美，老少皆宜，極具地方風味。
【平湖燜鵝】
紅燜鵝肉是平湖的一道家常菜餚，主要營養成分是維生素、蛋白質。鵝肉味甘、性平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。鵝肉營養豐富，具有高蛋白質、低脂肪的特點，入口濃香入味，鬱而不膩，香味濃鬱一下子滲到骨子裡去了，被食客們美譽為「絕對是天地間唯一的美味」。
【狀元球】
狀元球寓意科考中舉、金榜題名，大助文昌運。以魚肉合鮮為特色的狀元球是一道工藝菜、功夫菜、融合菜，是水陸邂逅、交匯的美味，鮮嫩爽滑、彈力十足。再經過高湯慢燉，菜品進一步升華，將魚肉的嫩滑、豬肉的醇香完美融合。這是一道顏值高、檔次高、營養價值高的佳餚，是商務會客、親情慶賀等宴會的必點湯羹。
【八寶飯】
八寶飯相傳是宋朝一位將軍為了紀念一次死裡逃生的經歷：從老鼠洞抓取八樣原料，食後逃過難關的典故。流傳到民間，就有了後來的八寶飯。改良後的八寶飯將蒸熱的糯米飯，拌上糖和豬油，加入紅棗、蓮子、冬瓜條、核桃、葡萄乾、蜜棗、紅録絲、豆沙做成。八寶飯色澤鮮豔美觀、質軟香甜，寓意生活甜甜蜜蜜、蒸蒸日上、紅紅火火，為酒席上的美點上品。
【來源：錢江晚報】
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