蝦醬恐怕只有海邊的人最懂得它的用法，平常燒菜都會用到它，烹飪出來的菜餚比起其他佐料勝過數倍，絕對是天然的美味，家中不妨常備點。
蝦醬常見的有蝦頭醬、蜢蝦醬和單純的蝦醬三種，最簡單的做法就是用鹽來醃製，先將鮮蝦磨碎再加入大量的海鹽，再不斷的過濾和淘洗，然後將它存放在特製密閉的容器中，讓它在自然狀態下充分發酵出來。
好的蝦醬鹹度適中腥味極低，聞起來有一股獨特的香味，甚至是頂級廚師的秘密「武器」，它的可塑性極強，蒸、炒、燉、炒、蘸料都會用得到，用途十分的廣泛。
蝦醬幾乎可以用來炒任何食材，炒菜、炒肉、炒飯等無所不能，輕輕的挑入一勺，就會讓它們味道倍增，吃上一口就停不下來，胃口不佳的人也難以抵抗住它的誘惑。
單從炒飯來說，無需大張旗鼓，一碗剩飯，一勺蝦醬，一枚雞蛋，就能讓你吃的特別滿足，它的作用就顯現的淋漓盡致，這是它最簡單的用法。
蝦醬蒸鴨蛋，也是海邊百姓常吃的一樣美味，鴨是吃海鮮長大的，蛋有種特殊的鮮味，除了它什麼佐料都不放，對於內陸的人來說就是一樣難得的美味佳餚。
蝦醬還可以用來做蛋餅吃，蔥花、雞蛋和它三樣就足夠，將它們攪拌均勻後，放入油鍋中煎熟既可，做法簡單鹹鮮味美，再來碗乾飯絕對會撐你。
蝦醬燉豆腐也是海邊百姓喜歡的一種吃法，將蔥姜用油爆出香味後，再放入蝦醬炒香，再來些料酒去腥，再倒入適量的清水燒開，再將切好的豆腐塊下入鍋中，無需放鹽，出鍋前撒入少許的蔥花和香菜即可，燉出來的味道棒極了，此做法堪稱蝦醬的經典。
雖然蝦醬有如此多的優點，但是它屬於高鹽食物，用度還需講究適量，某些人群還是要避免食用它，比如通風和高血壓患者。
綜上所述，蝦醬的用途十分廣泛，適合用來烹調各種菜餚，海邊人教的幾種做法值得借鑑，其他的就待大家來發揮想像啦！