突然有一天，
有個村民問我
「誰誰誰是甜點世界冠軍嗎？」
悄悄瞄了一眼，
這.（嚴格講）不是。
比賽現在這麼多，
世界冠軍分都分不出來，
還有些真真假假，
所以到底哪些才能叫世界冠軍呢？
今天我們好好捋一捋。
（千萬不要被「世界冠軍」給騙了，
以下「甜點世界冠軍」默認寫作「世界冠軍」）
雖然從字面講，
「甜點世界冠軍」是一個通用稱謂，
但真正意義上配得上這個通用稱謂的
也是在世界甜點屆公認的（也是默認的），
只能是「法國裡昂甜點世界盃」甜點賽事的冠軍。
由它所誕生出來的冠軍，
也是當之無愧稱之為「甜點世界冠軍」。
其他賽事的獲勝者簡單的稱他為「甜點世界冠軍」，
那是缺乏公信力的！
有很多比賽也是有「世界級」的概念
但嚴格從比賽範圍到參賽選手來看
裡昂甜點世界盃是全方面的考察
選手的表現都是業內頂尖
而其他賽事更像是專項技能比賽，
或者是年齡更小的青年組比賽，
無法代表「世界冠軍」的水平。
同時
其他比賽的選手
很少會單獨稱作「世界冠軍」，
一般有前綴，
比如XXX比賽世界冠軍等。
而裡昂甜點世界盃出來的選手
都是業內公認的技術大牛，
一般就直呼「世界冠軍」。
這一點是沒有明確規定的，
只是業內長久以來約定俗成的規矩。
和其他的比賽有個很明顯的區別待遇，
裡昂甜點世界盃的冠軍有一個特權
可以穿上環繞國旗領口的衣服，
而目前其他比賽的冠軍不可以。
這也是其中威信力的證明之一。
這個衣服可是有相關法律規定的，
可不能亂穿的。
（話可以亂說，衣服不能亂穿~）
2009年法國隊世界冠軍隊長Jérôme De Oliveira
因為賽事常會涉及商業利益，
所以會有別有用心者
將但凡有2個以上國家選手參賽的比賽稱作世界大賽，
並鼓吹最終優勢者為「世界冠軍」
這種行為是不可取的哦！
雖然法律沒有規定不能這麼稱呼，
但是這種行為是不被業內所認可，
甚至會被指責和笑話。
如果，
你想當貨真價實的甜品世界冠軍
那就立志去參加裡昂甜點世界盃吧！
<裡昂甜點世界盃>
那些不得不說的細節
1989年，Gabriel Paillasson攜手法國知名巧克力品牌法芙娜VALRHONA共同創辦了西點世界盃，也就是我們說的裡昂甜點世界盃。（看到這裡你知道為什麼西點比賽用的巧克力必須是法芙娜了吧！）
無論是評審還是選手，廚師帽和圍裙上都印有法芙娜VALRHONA的logo
Gabriel Paillasson是一個被寫進法國版百科全書的傳奇人物，並且是甜點冰淇淋雙料MOF。一頭白花花的頭髮，但是現在依舊活躍在各個賽場上，你一定在各種不同的場合見過他！（沒見過的話，這次記一下，關鍵人物~）
Gabriel Paillasson
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和國內眾多烘焙比賽一樣，
裡昂甜點世界盃也是在展會中舉辦的比賽。
這個展會就是法國裡昂國際餐飲酒店食品展(SIRHA)，
兩年一屆，
在歐洲乃至世界酒店餐飲行業中
有著非常大的影響力。
同期在SIRHA展會中舉行的
還有同樣全球知名的博古斯世界烹飪大賽。
裡昂甜點世界盃每支參賽隊伍均由1個領隊，3個隊員組成。
(所以領獎臺上一共有四個人，1+3）
在比賽緊張的10個小時內完成6個作品。這六個作品分別為：巧克力蛋糕、糖藝Showpiece、盤式甜點、巧克力Showpiece、冰淇淋甜點、冰雕。
左：糖藝Showpiece & 右： 巧克力Showpiece
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巧克力蛋糕▼
盤式甜點▼
冰淇淋蛋糕▼
冰雕▼
2013年世界盃 中國隊冰雕作品
一般情況下，隊員們的分配任務是
（僅限於一般情況，每個隊伍人員有特殊性進行調整也是有的）
比賽的評分一共是四個大塊，工作表現，口味口感，擺臺效果和糖藝、巧克力、冰雕的造型。其中工作表現裡面包括做東西的專業性，技巧性，原材料浪費程度，其中衛生也有很大的評分，比如臺面整潔，環境衛生，個人衛生也佔據了部分分數，所以幾乎每一個甜點大師都有隨時隨地整理臺面的好習慣。
Etienne Leroy甜點世界盃比賽現場臺面乾乾淨淨
其他的不用多說，重點強調其中比分佔比最大的就是口味口感。它甚至可以分出八個角度來評分，比如口味，外觀，層次感，創造力，原創度等等，每一年的規則或多或少會有些許不同。但是，也都是大同小異，味道還是比賽最終目標。
而隊內隊員的分配一般情況下，隊長由承擔巧克力蛋糕和糖藝Showpicec的隊員①擔任。
2017年的世界冠軍法國隊隊長就是負責巧克力蛋糕和糖藝Showpicec的Etienne Leroy，目前在法國知名雷諾特廚藝學院教學。
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左邊：2017年 法國隊隊長 世界冠軍 Etienne Leroy
右邊：2013法國隊隊長 世界冠軍 Quentin Bailly
在裡昂甜點世界盃的比賽中，隊長的位置是至關重要的，他不僅要完成領隊分配到自己身上的任務，還是團隊中的精神領袖，需要在比賽中協助其他兩位隊員完成任務，並且要能夠及時快速處理比賽過程中出現的問題，使比賽順利進行直至完成。
奪冠之後，三名隊員都會冠以世界冠軍的稱號，但是所有的聚光燈和媒體都會聚焦在隊長身上，其他兩名隊員會稍顯暗淡。那是因為隊長承擔著巨大的責任和壓力，媒體將會給予享受無上的榮光。
2017年法國隊Etienne Leroy, Bastien Girard, Jean-Thomas Schneider三人緊密協作，成功奪冠▼
法國隊隊長 Etienne Leroy
關於比賽，這裡有3個有趣的關鍵點
①這一屆的冠軍隊國家，下一屆裡昂甜點世界盃不能報名參加。
這一規定從2005年開始執行。
「2005年」 這個時間點非常值得一說，因為2003年，2005年法國隊由Angelo Musa和Christophe Michalak帶隊下，蟬聯了兩屆世界冠軍，其他國家只能在旁邊乾瞪眼。
左邊：Angelo Musa Christophe （2007年 Angelo Musa榮獲MOF稱號，目前在五星級酒店工作）
右邊：Christophe Michalak（目前已經是法國甜點搖滾明星主廚）
為了「遏制」法國隊的勢頭，平衡世界甜點格局，2005年之後甜點世界盃立即開始執行這條規定。不過，從後來的比賽結果中可以看出，法國隊完全把甜點世界盃當成四年一屆在準備。自從2005年之後，2009年，2013年，2017年全部由法國隊奪冠，一點機會都沒有留給對手。
即便是2011年法國隊不參與比賽，最終由西班牙奪冠，但隊中的當家主力竟然是擁有法國西班牙雙國籍的Julien Alvarez.
從1989年第一屆比賽開始，一共產生了15個金牌，法國隊拿了8個，如果不是後來賽制改了，法國隊也許可以拿更多.
甜點世界盃獲獎一覽表
（可點擊放大查看）
② 主辦方有5個「wild card」和5個免參賽名額
這裡的免參賽指的是不用參加預選賽，直接進入總決賽。這個名額是根據歷史戰績的平均成績來決定5個免參賽名額，比如法國，日本，義大利等一般都有免參賽權，所以可以看到2018年在新加坡的西點亞洲杯中，日本隊只是以嘉賓的身份參加表演賽、沒有正式參加，因為人家有直通卡~
而 wild card 相當於是評審的復活卡。不捨得某些隊伍止步區域預選賽，評委會給予的特殊通道。一般有特殊情況，才會給予wild card。
③ 各隊的領隊即評審
每個隊伍都有一個領隊。平日裡，領隊主要負責整個隊伍的組織和比賽安排。比如說組建隊伍，與主辦方銜接，外聯公關，安排行程，設置計劃表，協調，請外援等等。
在總決賽中，領隊就要擔任評審。無論是自己的隊伍還是對手的隊伍也都要經過自己的評判。比如去年甜點世界盃參加了22支隊伍，這22支隊伍的領隊都是評審。
1997年，中國隊進入了法國裡昂總決賽，並且創造了歷史第六的最佳成績，當時的領隊是姚堅，現場總決賽，他就是評審團的評審之一。
教練主要負責單項單練的技術訓練，比如糖藝訓練，冰雕訓練，甜點訓練等。
一般情況下，領隊會擔任其中一項比賽技能的教練。領隊就像是班主任，而教練就像是單門課程的任課老師。班主任可以是其中一門課的任課老師，但不是所有的任課老師都能做班主任。並且，領隊還有聘請哪位教練的權利。
在甜點比賽中，同等類型規格與影響力的比賽，目前只有裡昂甜點世界盃。雖然歷史上也曾出現其他賽事，比如：2004年美國有嘗試過菲尼克斯世界盃（WPTC，就是MOF可以參加的唯一國際比賽，HB曾為大家詳細介紹過的藤田浩司師傅就獲得過該賽事的冠軍），但是只堅持了幾屆。日本也曾辦過世界盃，僅存在了一屆就沒有了後續。
裡昂甜點世界盃在全球甜點賽事幾乎沒有對手，
獨樹一幟。
（比賽現場觀眾席十分熱烈）
甜點世界盃
作為目前世界上含金量和水平最高的比賽
是全世界甜點師最嚮往的賽場，
絕對是甜點界的標杆，高手如雲。
今天文章的重點來了，
中國隊今年打進了甜點世界盃總決賽！
這是缺席2017年之後，
中國再一次進入甜點世界盃。
強隊已經在用比賽證明
甜點之路的寬窄，
中國隊將用比賽證明
甜點之路的長短
中國隊一直在路上
敬請期待
2019年中國甜點隊的表現
2019甜點世界盃中國隊名單
從左到右依次是
領隊：程術 Cary Cheng
隊長: 朱賢東 Sam Zhu（巧克力）
隊員：朱遠 Paul Zhu（糖藝）
隊員：李曉君 Thomas Li（冰雕）
為了支持中國隊取得更好成績，眾多品牌已經悄然形成背後的支持聯盟，包括法國雷諾特，金城製冷，KitchenAide, 三能，科麥，當然還有中國杯主辦方西諾迪斯！烘焙地球村被欽點成為中國隊本屆世界盃的獨家報導媒體！將持續為大家帶來報導。
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烘焙地球村
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