封小區出不去，雞西小夥兒愣把彝族媳婦兒練成東北麵食高手

2020-08-19 老商

寶林和沙沙本來打算過了春節回四川，在縣城看看小鋪面，打算做麵食賣，沙沙說他們當地彝族人不會做包子、饅頭、餡餅，但很喜歡吃，如果能在那兒賣這個，興許是個謀生的道道兒，在二姨的遠程指導和寶林的破車嘴嘟囔下，沙沙兩天一鍋饅頭，三四天來屜包子，修煉地越發精進了。

寶林背著手，光著膀子，叼個小煙兒宰旁邊眯縫個眼睛做監工和質管：「嘖，褶兒不勻乎哇，多捏幾個才好看，十八個褶兒最好……」「你聽說過一個成語叫拔苗助長沒？」沙沙邊跟包子較勁邊騰空瞪寶林。

「哎，哎，這把有點兒意思，快保持下去，捏，捏……」「矮油，你快別在這搗亂，做你的菜去，我的活兒你別插嘴……」「謙虛使人進步，你再蒸三十鍋包子，技術指定能出徒……」「胡說，我覺得二十鍋就夠了……」小兩口在家一邊拌著嘴一邊切磋生活。

沙沙來自大涼山，山裡的孩子從小吃米飯長大，家裡連麵條都吃的不多，何況是麵食了，烙餅都是一大關，更別說又發麵又使鹼的發麵吃食，包子撞鍋後，面二師傅累夠嗆，守著出鍋的兩盤菜等她的作品問世。

欠嘴大廚做了倆菜：酸辣白菜、紅燒帶魚，還炸了點兒花生米，炸了碗辣椒油……東北人能吃辣的不少，俺們這地方冷，吃辣禦寒，而且最能調動胃口，美中不足，這花生豆有點兒糊巴了，明顯戀鍋了。

寶林十幾歲就開始鑽研廚藝，人生中自主研發的第一道黑暗料理便是酸辣白菜，那時候我是他的試菜員，我倆一人一盆剩的大米飯，夾一筷子又酸又辣的白菜，得順進去兩三口米飯，味兒特別重，是一道聞著都辣眼睛的猛菜。

二十多年過去了，他的酸辣滋味兒已經深入人心，每次回家，一定要讓他做個幾回，他放的是魔鬼辣椒麵和老陳醋，那酸爽，直搗牙根兒。

小時候沒啥吃的，我們小孩就拿個饅頭中間掰開，抹上加了鹽的辣椒油，比賽誰更能吃辣，這樣愚蠢而難忘的比賽一直持續到我被檢查出急性腸胃炎才被迫退賽，不過，如今還是嗜辣。

包子出鍋了，發的總體不錯，蒸的火候也恰到好處，接下去三天，就得跟這三屜小白豬混戰了。

第一層賣相最好，是蒸鍋的顏值擔當……碼得也很用心……

再往下，開始有事故選手出現，其實我愛吃這種沒太發起來的半透明包子，它筋道兒，而且透著油和餡兒，瞅著特別誘人，我說你們開店，說不定也能碰見我這樣的奇葩食客，專門買醬嬸兒的包子。

皮薄餡兒大，一個彝族姑娘，活拉被練成了初級東北面點高手，可喜可賀，寶林說等疫情結束了，他們倆去大涼山，給大哥大嫂還有丈母娘包包子，包餃子，烙餡餅，樣他們都嘗嘗咱東北的麵食，沙沙在旁邊邊吃包子邊說：「這要配上折耳根，就完美了……」

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