探店|全家:便利店中的「暖男」 「示愛」新零售

【探店】是熱鏈推出的實地考察類欄目。

旨在通過走訪、探查實體店鋪，搜尋新零售在百態行業中的存在痕跡，為讀者破解異曲同工又瞬息萬變的新零售密碼。

9月，熱鏈將帶您走進新零售商超店鋪。

近些年，隨著電商的迅速發展，線下零售的日子顯得不太好過。但便利店這個不太起眼的零售細分業態，卻在電商猛烈衝擊下越活越滋潤。2015 年至今，便利店行業銷售額保持快速增長，增速不僅快於超市、百貨等線下零售業態，也遠超社會零售總額的增長速度。

從消費者角度來看，不難理解便利店的興起。電商平臺上的商品物美價廉，但拿到商品起碼得等上半天；通過外賣、到家等形式購買也至少需要半個小時。當人們想喝一瓶酸奶時，樓下的便利店才是第一選擇。

便利店將商品與消費者的距離縮短到幾分鐘的路程之內，並且提供多種多樣的商品，比如鮮食、水果等，滿足了消費者即時性的需求。即便價格稍高一些，忙碌的城市居民也願意付出溢價，享受便利店帶來的便利。

中國經濟的增長吸引了日系便利店公司，2000 年前後，三大品牌 7-ELEVEN、羅森、全家悉數進入中國市場。發展至今，全家在華東地區有較高市佔率，根據 CCFA 發布的《2019 年便利店發展報告》，在便利店數量上全家位列第5位。截止目前全家門店超過12000家，成為亞洲最大國際連鎖便利店之一。今天，熱鏈小編就來探一探這個在中國發展得最好的日系便利店。

便利店中的「暖男」 調整便當定位

如果說超市是城市的「直男」，那麼便利店就是城市的「暖男」，而全家憑藉著為提供顧客最滿意的服務，更是成為便利店中的「暖男」。

「生活更便利，服務更貼心」是全家的品牌優勢。一天24小時，一年365天，全家從不打烊，它就在那裡，在消費者一轉身就能看到的地方。
全家擁有3000多種商品，從鮮食、零食到飲品，再到日用品，一應俱全，能夠滿足消費者日常基本需求。
鮮食作為便利店選品的關鍵，既負責吸引客流又承擔掙錢，但隨著外賣平臺的崛起分割了便利店盒飯原有市場，便利店開始調整盒飯市場原有定位，尋求差異化競爭。近日，上海全家便利店推出了新便當系列，下架全部舊品便當，價格帶集中在8.8元-15.8元，平均價格下調了30%-40%，每個價格推出1-2款便當。由於全家在上海市場擁有1000多家的門店，覆蓋密度極高，此次盒飯價格的下調或將對華東便利店市場造成一定的影響。
鮮食盒飯往往是便利店經營的核心，鮮食一般能貢獻便利店毛利額的30%-50%左右，是支撐便利店提升客單價、支付昂貴商圈物業租金、更高裝修成本、人工等成本的基礎。也是便利店獲客、打造招牌、建立消費粘性的重要手段。其次則是口味的調整，改變方向是要做身邊的家常便當，口味更貼近本幫家常菜。不難看出，全家想通過便當系列產品重新樹立招牌和形象。
全家以熱情待客為服務原點，讓消費者體驗貼心的家人般的感受，讓每位來到全家的顧客都能夠與溫暖的笑容相遇。
在全家便利店，人們不難看到各個大牌食品或用品，例如哈根達斯冰淇淋、伊利酸奶、乃至杜蕾斯安全套等等。事實上，全家也曾改寫過康師傅的命運。統一比康師傅發家早，在1982年就拿下7-11臺灣獨家經營權，2000年已經在臺灣開店3060家。憑藉這些門店，統一廣鋪自家產品，讓康師傅無處落腳。恰逢此時，伊藤忠商社打算將全家FamilyMart便利店開到中國大陸，雙方一拍即合。大陸市場與臺灣遠非同一體量，獲得銷售渠道後康師傅開始甩開統一。如今它的淨利潤是統一的三倍以上，聯手日本全家成為它命運轉折的關鍵一步。但是在新零售業態中，擁有自主品牌和IP才能擁有持久的競爭力。全家便利店從2012年開始嘗試現磨咖啡的生意，經過5個年頭的嘗試、調整、更新和推廣，湃客咖啡已然成為了全家便利店的明星品牌。全家便利店湃客咖啡的命名源自「park cafe」，希望湃客咖啡可以打造成為生活中的「咖啡驛站」，並為湃客咖啡賦予了「小清新」的意義：在人們每一次的生活轉角，看到全家便利店的湃客咖啡，就讓你想要進來全家便利店享受一段愜意的轉角時光。2017年，全家為了使湃客咖啡的知名度進一步提升，邀請演員陳意涵擔任湃客咖啡的代言人，以「我在街角，邂逅一杯美好」紅遍了上海的大街小巷，吸引了千萬人「圍觀」。2018年，全家湃客咖啡在上海開出了全國第一家「湃客造夢咖啡館」，這是為期三天的快閃店。如果湃客咖啡單獨開店，那這會是全家第一個獨立的子品牌。此外，全家的周邊和跨界也「玩得飛起」，這些新零售模式下的「套路」，它當然全都了解。就在3天前的9月9日，全家熱情擁抱「故宮」這一大熱IP，推出了全家宮殿積木，上線當日就大受歡迎。

今年的中秋節，全家首次推出了自製的「奉旨賞月」定製月餅禮盒，可謂用心良苦。

「反便利」而行 打造一站式購物模式

8月28日前後，全家便利店在中國臺灣地區高雄市推出一家最新的便利店，一家集合了購物、洗衣、咖啡、烘培一體反便利的便利店。

之所以說它是「反便利」，在於便利店在標準定義中的便利，讓人隨處進店，快速購買，即時便利的功能，這家店卻偏偏要反其道而行。希望讓人更多時間的停留，能在店內完成一小時內的一站式生活服務和購物、休閒體驗。

這家主打「Small Market」品牌主題的便利店，表面來看屬於非常激進的門店創新。不僅有為人訝異的「反便利」體驗設計，還有提供日常多品類購物、自助洗衣（非乾洗店）、咖啡休閒體驗（第三空間）多重複合功能。但是當你稍微了解臺灣全家的門店創新，你也許會覺得這個店創新的水到渠成。

店內的自助洗衣區是這個門店的最大亮點。店內擁有4臺自助洗衣烘乾一體機，1臺大型、3臺中型，並配有1臺獨立烘乾機。洗衣機並非一般家用款式，而是國外標準專業洗衣店聯排款式（具體為日本東靜TOSEI品牌），並擁有「全家便利」手機APP，提前了解洗衣機作業狀況的查詢功能。

居家生活剛需服務的一站式服務站，大概就是臺灣全家在高雄市創新推出的這家便利店，所設想的最大商業模式設計。

消費升級不僅意味著商品、服務質量的提升，還意味著消費觀念的改變，便利店正是迎合了這種趨勢。回顧零售業歷史，無論是郵購、百貨、超市，還是電商，都在讓人們買得更好，而便利店也繼承著同樣的使命。

在新零售的大潮中，我們期待全家玩出更多新花樣。

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