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2018年08月07日 ️ ️️️☔️ 天氣 恩施味兒 第 25期
人類的美食宇宙由很多部分組成，早晨代表朝氣蓬勃的少年時代，午餐則是青年時期的只需要飽腹而簡單，晚餐不要吃那麼多只是一個粗略的說法。而人生那麼多碎片時間，又是什麼組成的呢？
恩施飲食文化中，小吃佔據了半壁江山。土味小吃宇宙，等著我們去探索，全州小吃巡禮即日開始。
夏季正值箬葉生產旺季，苞谷粑粑比平時更多了一些，甚至在街上也能看見挑賣的小商販。兩框裝的滿滿當當，用白布蓋住避免暴曬，一路走一路喊，「苞谷粑粑～苞谷粑粑～」。
從米倉取出糯米，用水浸泡；在山間採回箬葉，洗淨備用；到地裡掰回嫩苞谷，手搓脫粒，倒入浸泡過的糯米中拌勻，舀入石磨碾成漿，架火上蒸，卷葉包漿，進蒸籠四十分鐘，再打開就是苞谷的香包圍了整個世界，咬上一口，在口腔中爆炸的自然味道。
📍地址：舞陽壩下坡
ps：日常會在早晨出沒在舞陽壩附近
價格：1元1個
小時候5毛錢一個，現在5塊錢三個。米粒磨成粉後放入容器，中途要添加紅糖，鋪上一層後再加紅糖。讓高壓鍋縫隙噴出蒸汽，等待的兩分鐘是神聖的。
米跟紅糖被蒸汽貫穿後變的異常美味，外地朋友旅遊在恩施街上看到高壓鍋，千萬別錯過，買一個嘗嘗。
📍地址：舞陽壩國際大酒店門口
ps：日常會在11點後出沒
價格：5元錢3個
不清楚大餃在外地有沒有，它是一隻披著餃子外殼的高熱量害人精！偶爾吃一個就魂牽夢繞，想吃到睡不著。
通常餡兒裡包的是粉條，不過這次遇到的是肉，意外的好吃。在恩施就小心開玩笑，別吹牛說自己能吃五十個餃子，因為不知道你遇到的是水餃還是下面這位。
📍地址：二街歡歡幼兒園對面
ps：早餐時間
價格：3元
每天十五塊零花錢，早餐午飯吃完放學回家口袋裡剩三四塊錢，從下午最後一節課就開始計劃要買什麼吃，每天發誓」啊！下午絕對不要吃醬香餅了「。無一例外，整天被自己打臉。
嘴上說著不要，鼻子聞到味道，身體就異常誠實，徑直走到攤前「阿姨，來三塊錢的」。這麼多年了，味道依然沒變，三塊錢的依然吃到飽。
📍地址：舞陽壩下坡菜市場口
ps：早晨至下午
價格：3元
下午茶不一定是歐式麵包，說到鬆軟跟甜蜜，紅糖發糕簡直就是甜心的代表。浪漫不用坐在花園，是傳統的浪漫，大口的浪漫。
有人說我們土，記得反駁他們苦。
📍地址：舞陽壩老車站門口右側
ps：早餐時間至午後
價格：4元
白嫩的大湯圓除了跟醪糟之外，還跟粽子搶男朋友～原本黃豆粉跟粽子這麼多年和和美美，圓圓滿滿。直到湯圓的出現，黃豆粉的世界多了一份精彩。
有一個全國統稱「馬打滾」。字面意思，湯圓是馬，往金黃的泥土裡一滾，不剩一點潔白。糯食達人們的致命誘惑，便是內餡兒的紅糖，被燜在裡邊兒變成了流沙，咬一口就滑進嘴裡，大滿足。
📍地址：二街王湯圓
ps：早餐至午後
價格：1元錢一個
夏日的快樂都來自於某些路邊攤，你打著傘路過，剛擦完額頭的汗水，想著酸梅湯解渴，小攤兒就這樣貼心的出現。
小哥看我們走過去，解釋道：「沒涼麵了，涼皮酸梅湯還有！」來一份涼皮，一份酸梅湯，簡直拯救了夏日午後，涼皮爽滑勁道，酸梅湯搭配。別說了，夏天有它就夠了。
📍地址：舞陽壩享買樂超市門口
ps：日常會在11點後出沒
價格：6元
本地人對油香兒的熱愛已經上升到早餐中餐晚餐都可以吃的程度，米漿，土豆，香蔥，肉絲，這些基本配置似乎已經滿足不了食客們，商販們開始加入更多的配料，比如糟辣椒，雞蛋，甚至皮蛋。
可自行選擇喔～
📍地址：百佳廣場後門十字路口
ps：日常會在午後
價格：加雞蛋7元
去到這家攤的時候，被店主的沉默吸引。通常來說我們走過路邊攤都會得到攤主的吆喝，比如「喝點什麼，吃點什麼，來啊，來啊」。
後來攤主的丈母娘告訴我們，女兒女婿都是聾啞人，手藝是有了，就是沒辦法招攬顧客。買了一碗，喝上一口，涼蝦乾淨透亮，希望沉默的手藝人，能被所有過路人喜歡。
📍地址：舞陽壩享買樂超市門口
ps：日常會在11點後出沒
價格：小碗3元，大碗5元
逃過了徐東，逃過了周黑鴨，卻沒逃過梁記滷菜。
如果路過舞陽壩有一百個理由，其中一個一定是梁記辣子雞，辣子雞太陰險了，好吃到無法放手，竟然為了它可以跟減肥握手言和。十幾味香料變成了秘密，一整隻雞的每個部分都沒有被浪費！
在什麼時候最需要它呢？聚會！
啤酒，聚會，跟辣子雞是天生一對！
📍地址：舞陽壩下坡菜市場口
ps：日常會在早上開門至下午
價格：20元半斤
現在都多少度了？大叔還會一直守在烤爐旁邊，奇奇燒餅是電烤派，卻意外的吃出了童年的味道，麵餅被肉醬鋪滿全部，撒上香蔥，整個舞陽菜市場口都是燒餅的肉香味兒。
恩施人在做燒餅上面，到底還有多少天賦沒有發揮出來啊？
📍地址：舞陽壩下坡菜市場右側
ps：早晨至下午
價格：5元
攝影師是溫州人，說起我們這次拍根粑涼粉，鬧著一定要搭配紅糖發糕。根粑涼粉+紅糖發糕的奇怪搭配大概恩施本地人沒多少人能接受。
「某個下午吧，從來沒見過大缸裡裝著紅色湯水，好奇促使我去買了一碗，老闆說叫涼粉，喝一口，辣到懷疑人生。結果看到旁邊有紅糖發糕，就趕緊填了一口，就這樣，吃了很多年這樣的搭配」。攝影師回憶起初次吃涼粉的情景，笑開了。
📍地址：舞陽壩崇文一樓張阿姨
ps：早晨至下午
價格：5元
風雨交加，烈日當空，也無法阻擋人類吃煎餅果子。你依舊可以把自己的需求提給老闆，吃煎餅果子的時候每個人都是百萬富翁。
過去，叉著腰，對老闆笑著說「老闆！今天兩個蛋」。
老闆心領神會，敬你是個「有錢人。」
📍地址：棲鳳橋頭
ps：早晨至午後
價格：7元
大多數恩施的的泡菜店，為什麼不屑於涼菜的某些擺盤和顧客體驗？一方面，是小城本色，固守粗糙文化，囿於草根江湖，但另一方面，選自己所愛。
沒辦法選擇自己的心上人，就爽一下隨意選擇泡菜吧！蘿蔔皮，腐竹，土豆，西蘭花，就隨你挑，別難過了，生活至少還有泡菜可以任我們選。
📍地址：二街
ps：早晨10點至下午
價格：8元
跟恩施美女齊名的恩施土豆，不在意任何的評選，或地位。相反，它雖然隨處可見，地位卻無法動搖。二街的啞巴洋芋就是代表，啞巴阿姨賣了這麼多年土豆，幾味完全沒有改變，簡單的調料跟單一的土豆產生的美味效應是持久的！
過去跟阿姨比手式，一碗。阿姨熟練的與食客交流，多放辣，少放辣，都可以用手勢溝通。
📍地址：二街歡歡幼兒園斜對面
ps：日常會在10點後出攤兒
價格：5元
夏日的清晨，古老的二街帶著它的煙火氣迎接每一天，對恩施人來說，故鄉，就是這種讓她魂牽夢繫的炕土豆的味道。漫長的小城日子裡，有炕土豆的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也會變得溫暖、有滋有味。
📍地址：二街中段
ps：早晨10點至下午
價格：5元
恩施不適合夜跑，一邊要小心燒烤攤，一邊還要在意鐵板魷魚攤兒，讓人心神不寧，腿腳發軟。一不小心就被勾魂，吃上10串20串，你還以為做了個夢。
這家老闆最捨得放姜蒜蔥，如果日子太過平淡，吃到功夫魷魚你們將迎來一場久違的臉紅心熱，細汗淋漓。
📍地址：舞陽壩菜市場口
ps：日常會在下午太陽落山後
價格：10元5串
吃到好食物的大概率是伴隨著脂肪煩惱，牽腸掛肚，這四個字聽上去就惱火，吃，就會胖。不吃，會遺憾。每個恩施人心中家鄉濃稠而掛肚，從心到胃，都被家鄉牽著走，漸漸的形成了恩施人自己的美食宇宙。
小吃合計：100元
文 ／酸酸 設計／正一
攝影／小熊貓
上期回顧：
👉人物誌|36年前誰也想不到，這個四川妹子會成為恩施麵館之光。