20澳元超大龍蝦提回家，世界各國的「吃貨」們想都不敢想的事情，卻真實地在西澳的大超市上演了。為什麼西澳的龍蝦可以便宜到讓大家實現「龍蝦自由」？今天我們就來了解一下，順便探討如何「一蝦三吃」。
澳大利亞作為一個環境優美、物產豐富的國度，歷來盛產優質的高端食材，巖龍蝦就是其中一種。
西澳作為佔據全國三分之一面積的大州，再加上得天獨厚的自然環境，便順理成章地成為了澳洲巖龍蝦的主要產地之一——所以在當地買龍蝦價格很實在。
▲喜歡藏起來的西澳巖龍蝦
圖片by ©Peter Southwood
澳洲巖龍蝦喜歡生活在海中巖石或珊瑚礁的縫隙，西澳長長的海岸線恰好擁有很多巖石和珊瑚礁，因此成為了它們的樂園。在西澳水溫清涼、水質極佳的海域中，這些巖龍蝦茁壯地成長，重量在500g-1kg的屬於普通體型，那些長到2kg-3kg的大塊頭也挺常見。
西澳的海岸線生活著大約8種龍蝦，但最主要的收成來自其中名為Panulirus Cygnus的品種，它是對西澳漁業產值貢獻最大的頂梁柱，甚至在整個澳洲的漁業中，它都佔據了20%的產值。
圖片by ©R.Swainston
物以稀為貴，在美食界是亙古不變的道理。西澳巖龍蝦的產量一年大約僅在15,000噸左右，因此在產地以外的地方售價頗高。但為了確保巖龍蝦的生存和行業的可持續發展，西澳的相關部門和機構制定了完善的管理規則，嚴格控制著捕撈數量，並可以科學地預測4年內的產量。當然，這也有賴於西澳的「逮蝦戶」們嚴格地遵守著行業的規定。
▲年幼的西澳巖龍蝦生活在有海草的淺水區
圖片by ©Gnangarra
市面上常見的龍蝦有兩種：澳洲龍蝦和波士頓龍蝦。雖然都叫龍蝦，但它們其實並不是同類，具體有哪些區別呢？
螯，也就是那對大鉗。澳洲龍蝦的頭部沒有螯，只有長長的觸角，是真正的龍蝦（龍蝦屬），而波士頓龍蝦頭部有一對螯，屬於螯龍蝦（螯龍蝦屬）。
平常我們在市面上所見的澳洲龍蝦，主要是西澳巖龍蝦，它在體型上比波士頓龍蝦大了許多，就好比大腿和胳膊的對比一般。
圖片來源：rock-lobster-stories.msc.org
成熟的西澳巖龍蝦，頭部長約8-10釐米，「逮蝦戶」正是通過特定的工具來測量蝦頭長度是否達標，以判斷是否可以捕撈。
成熟的西澳巖龍蝦外殼為紅色，所以大家也稱之為澳洲紅龍；而波士頓龍蝦多為橄欖綠或綠褐色等深色。
西澳巖龍蝦的產量大約只有波士頓龍蝦的十分之一，加上肉質和味道更受歡迎的緣故，導致它的售價通常比後者貴幾倍——這也是為什麼西澳人們實現「龍蝦自由」的新聞會刷爆全網，畢竟招人羨慕妒忌恨，恨不得飛過去吃到扶牆走。
西澳巖龍蝦的個頭大，所以很多人買了之後都會做成不同的菜式，發揮它的最大價值。這裡我們分享幾種比較常見的做法，大家可以自由組合你自己的「一蝦三吃」。
西澳巖龍蝦的生長環境好，加上體型大，所以很適合做刺身。
用手分別握住蝦頭和蝦尾，並同時往反方向扭動，將蝦頭和蝦尾分開。由於西澳巖龍蝦身上多刺，所以強烈建議戴上手套。
把蝦尾放在案板壓直，用廚房剪刀沿著腹部和背部的邊緣把蝦尾剪開，並藉助小勺子取出完整的蝦肉。
清洗完畢後，把蝦肉放在案板上，順著紋路切成薄片，並放在鋪有乾淨冰碎的盤子上。
根據個人喜好準備好醬油、芥末、檸檬等調料，和蝦肉一起端上桌，盡情享用。
圖片來源：unileverfoodsolutions.eg
取出烤盤，把芝士撒在蝦肉上，再次放入烤箱烤3分鐘。
清蒸龍蝦簡單又經典，不需要花太多的功夫，就能快速品嘗到龍蝦原有的鮮味，可謂「懶人吃貨」的福音。
圖片來源：recipes.saladmaster.com
用廚房剪刀剪去蝦須、蝦足，並剪開龍蝦腹部，取出蝦肉，去除蝦線，再放回蝦殼中，最後把龍蝦放在碟子上備用。
將洗淨的蔥切段、姜切片（也可以根據個人喜好準備蒜蓉或其他配料）。
蒸鍋盛入乾淨水後燒開，待水沸騰後放入盛有龍蝦的碟子。
5分鐘（金屬碟子）或8分鐘（陶瓷碟子）後關火，及時取出碟子，端上桌，盡情享用。
前面幾種做法都是主要吃蝦肉，但龍蝦的頭被忽略了。既然是「一蝦三吃」，蝦頭當然不會被浪費，龍蝦腦蒸蛋同樣簡單又鮮美。
圖片來源：foodlabasia.wordpress.com
去掉蝦頭的內臟，挖出蝦腦並衝洗乾淨，放入碟子中備用。
洗淨生薑後去皮，用刀拍扁後將薑汁擠到蝦腦上，也可以根據個人喜歡適當添加胡椒粉、料酒等，拌勻。
將蝦腦放入蛋液中，拌勻（亦可根據個人喜好選擇不攪拌）。
蒸鍋盛入乾淨水後燒開，待水沸騰後即可放入盛有雞蛋和蝦腦的大碗。
打開鍋蓋，撒入蔥花、倒入蒸魚豉油，蓋上蓋子再悶30秒，然後取出碟子，端上桌，盡情享用。
如果你做了上一道菜，那麼就剩下了蝦頭的殼，直接扔掉？大可不必。把蝦殼、蝦足等邊角料用來煲粥，物盡其用，一頓完整的龍蝦宴就做成了。
取出蝦頭的腮，並把蝦頭、蝦足等食材清洗乾淨，切塊。
用鍋把清水煮開後，把食材倒入進行焯水，並撈走浮渣。
看完有沒有突然覺得肚子餓呢？在珀斯留學，你不僅可以學習真本領，還可以順便實現「龍蝦自由」並成為一名有料的吃貨。
那麼問題來了，如果你想吃龍蝦，但又不想自己動手下廚，怎樣才能「無意中」讓你的家人/對象/舍友/同學看到這些食譜，並做給你吃呢？
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我們只能幫到這了，為了龍蝦，各位加油。