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圖片：網絡
1995年，中國人吃了一排半的豬，美國人吃五頭；2005年，中國人吃了兩排豬，美國人吃了五頭；2014年，中國人吃了二又五分之三排豬……美國人，吃了五頭豬。而且，在中國，每頭豬的價值都能實現最大化。北京的滷煮炒肝、廣東的豬肚包雞，四川的冒腦花，各種滷烤燉豬蹄，豬頭肉、豬耳朵，你還可以跟豬舌吻——來個口條嘗嘗……山東濰坊有道名菜叫朝天鍋——沒有火鍋，是用餅卷著豬拱嘴和大蔥一起吃。我媽從小教育我，豬身上都是寶：我說牛肉健康，她說豬身上都是寶；我說雞肉能增加肌肉，她說豬身上都是寶；我說那為什麼妖精不吃八戒，非要吃唐僧呢，我媽說，二師兄才是寶。中國人對豬肉的迷戀感天動地。2018年，全球一共生產豬肉1.13億噸，中國人吃掉了其中的5595萬噸。換句話說，中國以不到1/5的人口，消耗了全球近一半的豬肉。再直觀一點，過去20年裡，中國人每年吃掉的豬，從4億頭增至7.35億頭。過去二十年，美國人平均每年吃掉1億頭豬，幾乎沒有增長。美國豬的豬生價值也發揮的一般，遠不及我國。除了炸豬排和烤豬肋排、培根讓美國人傾倒以外，大部分豬身上的「寶」都被放棄了。還比如，《紙牌屋》裡的男一號最喜歡吃的一道菜是烤豬肋排。弗蘭克先生吃一盤子烤豬肋條能讓壓力消於無形。對於美國人來說，壓力大的時候，來一鍋燉吊子壓壓驚是不可能的。也許，這是中美兩國烹飪之間的差距吧……畢竟煎炒烹炸燜溜熬燉應用最嫻熟的國家還是我國。在中國古代，有很長時間，老百姓不能吃牛肉，因為牛能耕地，是重要的生產工具。唐宋時期，法律都明文規定，無故殺牛要被判處一年以上徒刑。而豬，是中國最早豢養的動物，「豢」這個字下邊就是「豬」的意思。再比如，「家」這個字的下邊也是豬的意思。一句話，有豬才有家！既然牛不能吃，豬肉就成了中國人最愛的肉食。所以豬肉價格一波動，中國人就肝顫。8月底，雪球報導說，美國精品五花肉2.49美元一磅，換算一下，大概是一斤豬肉19.5元。上海市農委9月2日的最新數據顯示，上海豬肉均價目前達到33.69元/公斤，較之半月前上漲近10元/公斤。同樣是豬，待遇千差萬別。美國豬價值沒有充分體現，價格也沒有競爭力。除了吃豬的情況不多，美國豬肉價格比較低廉還有一重要原因：你別看美國人對豬肉沒那麼饑渴，但人家產量可是不遑多讓，而且還出口海外。第一，中國豬飼料佔豬肉成本是六成以上。可美國不是，美國的穀物、玉米都很便宜，飼料成本也就是豬肉成本的三成。這一點很好理解，美國人口大概是中國人口的四分之一，可是國土面積沒比中國小多少。簡單粗暴一點說，我們的土地要養活更多的人，而美國可以收穫更多的農產品給豬享用。比如，2018年，美國玉米每公斤約0.97元，比中國低0.3元。第二，轉化率。怎麼著？養豬也有轉化率？是的。這叫飼料轉化率，簡單來說，就是你耗費的飼料重量和產出的肉的重量比例。第三，中國一頭母豬能提供的有效豬崽是13.7頭，美國豬的這個數字是20頭以上。有人聽了後兩點不服氣，畢竟中國才是歷史悠久的養豬大國，怎麼可能比不過美國呢？其實也不用生氣、嫉妒。說實話，美國在科學養豬方面也確實是世界第一的水準。比如，美國豬場裡的藥物主要用於消毒，而中國豬場的藥物是治療。背後的意思就是，我們在保證豬的健康、豬場的整潔衛生等層面還是落後於美國的。總之，人家的豬身體好，吃嘛嘛香，長得快，還能生，所以價格便宜。但美國人還是不愛吃豬，這都怪牛！因為牛肉比豬肉還便宜！騰訊財經提供了數據，在美國，精牛肉價格3.99美元一磅，接近人民幣28元一斤。而我國牛肉的價格已經在四五十塊錢一斤了。在美國，牛是豬最有力的競爭者。而且，牛比豬更有競爭力。這種來自牛的競爭力，間接造成了美國人吃豬的格外穩定。因為美洲大陸森林密集、到處枝繁葉茂，野豬在其中閒庭信步，肉質可口。而且美洲玉米充足，給豬們提供了豐厚的食物。再加上，豬的長成周期也比牛要短，一時間豬肉廣受歡迎。19世紀之後，美國開始西部大開發，為了修鐵路很多野牛被消滅。這就為養牛提供了甘美的牧草。於是養牛的莊園開始湧現出來。而且，養牛行業還催生了一個新的群體——西部牛仔，他們為美國的電影事業做出了卓越貢獻。1882年左右，因為價格便宜，牛肉銷量上升。期間有些波折，但是到了1950年代末，牛肉的銷量開始超過豬肉。因為牛肉要比豬肉更健康，加上價格所差無幾，所以美國人逐漸選擇主吃牛肉也就不稀奇了。20世紀50年代，麥當勞推出的漢堡沒有選用雞肉、豬肉、驢肉，而是選用了碎牛肉。牛肉漢堡越來越風行，一直到20世紀80年代早期，美國人每人每年食用碎牛肉50磅，大部分是以漢堡包的形式。不過有一個謎團讓人費解：為何漢堡一問世，豬肉就被拋棄了？這個問題，至今還沒有答案。一直到20世紀80年代，豬肉才被夾在了漢堡中，而彼時，牛肉已經一統天下。然而，這一年，美國人均牛肉消費量依然高達35.1千克（當年中國人均牛肉消費5.33千克）。這一年，美國生產了1120萬噸牛肉，也依然高居世界第一，幾佔全球總量的五分之一。美國政府希望美國人民能吃上放心的、便宜的牛肉，幾乎每年都會給農場主補貼，所以，即使牛肉便宜，農場主也能賺來錢。話說回來，誰都知道牛肉健康、好吃，但為啥中國人偏愛豬肉呢？除了便宜，恐怕是因為豬肉脂肪含量高，用老人的話說，吃起來「解饞」。當然，更重要的原因還是中國牛肉貴，雖然此次漲價使得豬同學已經開始迎頭趕上了，但畢竟還是比牛肉便宜一些。2017年，美國農業部公布了一個數據：牛肉平均每斤合人民幣大概26塊錢一斤，而同期豬肉的平均價格是10元人民幣一斤左右。一個美國城市白領的收入，平均一天在1400元人民幣以上。想像一下，如果您一天賺1000多塊錢，買斤牛肉才26塊……1、新浪新聞頻道《豬肉價格連漲12周》
2、騰訊網《美國為什麼很少吃豬，卻稱養豬大國》
3、中國產業信息網《2018全球豬肉產量規模情況》
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