這是FoodPlus推出的第54篇Weekly·周報
聲明:本文為FoodPlus原創文章，未經授權不得轉載
『Weekly·周報』Weekly從側重資訊的分析改版到了側重資訊的豐富程度，我們會收集並盤點過去一周食品消費品行業最值得關注的資訊，當然有一小部分資訊時效也可能會超過一周，我們每周會更新一篇，極少數情況下也可能會缺席更新。
PS：文末有第1期 FoodPlus · 分享會的預告，點擊此處回顧第一期分享會的推文。
大事件&風向標
科比投資的運動飲料品牌BodyArmor獲可口可樂戰略投資，可樂要在運動飲料市場狙擊領導者佳得樂？
信息來源：華爾街日報，華爾街見聞，BodyArmor官網，FoodBevDaily，bleacherreport，Nielsen
據華爾街日報在8月14日的報導，可口可樂公司宣布投資美國運動飲料品牌BodyArmor，此舉被視為可樂想打破百事旗下佳得樂在運動飲料市場壟斷地位的行動。
BodyArmor成立於2011年，此前曾在2014年獲得NBA前明星球員科比 • 布萊恩特的投資，據bleacherreport的報導，後者前後向公司注資600萬美元。科比成為公司的投資人、董事，也為品牌進行了專業運動形象的背書。
2015年，Dr Pepper Snapple向BodyArmor投資2000萬美元投資，並與BodyArmor籤訂了分銷協議。可口可樂本輪投資的條款細節並未透露，但據《華爾街日報》預計，BodyArmor今年的收入將達到4億美元，其品牌估值將在10億至20億美元之間。
據Nielsen的統計，美國的運動飲料市場規模達80億美元，其中佳得樂約佔據75%的市場份額；可口可樂旗下的運動飲料Powerade位居第二但與第一差距十分明顯；而BodyArmor近年來增長挺快，過去一年營收攀升了90%，達2.88億美元，但市場佔有率仍不足6%。
相較於佳得樂和Powerade，BodyArmor同樣主打富含電解質，但產品採用了椰子水，鈉含量更低且鉀含量更高，並強調不添加人工色素和果糖，相較於佳得樂和定位更加天然健康。
圖：BodyArmor產品更加注重天然健康標籤，來源：BodyArmor官網
除了產品的健康特點，營銷上，BodyArmor也選取了更加年輕化的體育明星如棒球明星Mike Trout、NBA明星James Harden來塑造更加年輕時尚的形象。
本輪交易完成後，可口可樂公司將成為BodyArmor第二大股東。據可口可樂北美總裁Jim Dinkins透露，如果BodyArmor銷售業績及其他表現滿意，未來或將繼續增持BodyArmor股份或收購BodyArmor。
除了投資，可口可樂也將利用自己在供應鏈、渠道和市場等方面的資源和積累支持BodyArmor的進一步成長。BodyArmor聯合創始人Mike Repole表示，可樂利用自身資源幫助品牌進入包括中國在內的國際市場。
可口可樂一直在飲料市場的投資就備受關注，其投資的邏輯也十分清晰：通過入股在某一細分行業和市場有特色和突出表現的創新公司來實現品類拓展和布局，並嫁接自身資源幫助品牌成長，若公司表現出色，會進一步投資甚至控股、收購。
這個邏輯此前在英國果汁果昔品牌Innocent和美國果汁品牌Suja上得到了驗證——先進行戰略投資不控股，等公司有非常明顯的規模化增長再進行追加投資，最終控股股東。
當然，對於優質的成熟品牌，可口可樂也有直接收購的做法，比如椰子水品牌Zico、茶飲品牌Honest以及氣泡水品牌Topo Chico等。
不光在國際市場如此，此前可口可樂戰略投資中國酸奶品牌樂純，我們對此也有類似的解讀。
在運動飲料市場，BodyArmor在產品上的創新思考及品牌積累是否能與可口可樂在供應鏈、渠道和市場等方面的優勢結合，撼動佳得樂的霸主地位？BodyArmor又將在其他市場尤其是中國市場有什麼動作？對此我們將保持持續關注。
半成品生鮮三刻進入盒馬鮮生，市場從北京及周邊拓展到江浙滬地區
撰文：小柒
信息來源：三刻321cooking公眾號、盒馬鮮生APP、天眼查
三刻進入盒馬鮮生渠道的SKU
三刻做為是做為下廚房內部創業的公司，由原下廚房內容負責人潘小月創辦，下廚房提供種子資金，以及前期渠道和種子用戶引流。在最開始成立的時候，以三鮮命名，2017年更名為三刻。
在現在三刻的公眾號介紹中，首先提到為下廚房旗下品牌，除了自營的微信端渠道之外，下廚房市集是三刻的核心渠道之一。根據天眼查的工商信息下廚房公司主體北京瑞荻互動科技有限公司持有三刻主體北京知食科技有限公司27.8%的股份。
三刻並不是最開始做生鮮半成品的公司，於2016年才成立，在生鮮O2O火爆資本市場的時候還有其他很多公司做類似的事情，當泡沫破了之後，這些公司紛紛倒下或轉型，而三刻採取區域深耕，一步步打磨產品和做用戶增長，以及做精細化運營，要知道生鮮最核心的需要控制損耗以及提升周轉效率。
由於中央廚房在北京，所以三刻最早期只配送北京地區，後來輻射到北京周邊市場，這次進入盒馬鮮生江浙滬地區門店，也是三刻第一次進入江浙滬市場。
三刻豆花魚產品詳情頁參數
從盒馬鮮生APP上的數據顯示，產品生產地在上海，不排除三刻在上海建立了中央廚房，先依託盒馬鮮生渠道的銷量讓中央廚房有效運作起來，待中央廚房有了基礎量支撐之後再大力拓展江浙滬市場。（PS：關於產地有個疑惑點，盒馬APP產品參數顯示產地是浙江杭州，但詳情頁顯示的產地又是上海。）
三刻在盒馬鮮生的產品在8月19日13點左右時已售罄
目前上線了5個SKU，分別是泰式冬陰功湯、泰式紅咖喱燴牛肉、豆花牛肉、泰式咖喱雞、豆花魚，保質期為4天。這在三刻只有很少一部分，從三刻公眾號可以看到，目前北京地區上線的SKU有接近30個，以及三刻過往文章可以看到三刻在產品更新迭代上的速度是非常快的，靈活調整產品來更好適應消費者需求。
由於下廚房有美食社區的基因，即便是後來開始做電商，但依然保持非常濃鬱的餐廚文化，這點也影響了三刻的品牌和產品定位，可以從公眾號推送內容上看到撰寫了近80位顧客的文章，去介紹這些人如何看待和對待美食的。
從這點上也能夠理解三刻前期精細化運營以及求穩的基因是源於何處，也正因為這樣深耕產品、深度理解用戶需求、不盲目發展等因素，讓三刻很穩步發展。從進入盒馬鮮生渠道的表現來看，在下午一兩點打開盒馬APP時，上線的五款產品已經售罄，隨著從自營渠道以及下廚房渠道走到開放式零售渠道的動作，三刻也許會在這個時期主動尋求快速增長。
為什麼關注三刻？其實國外已經有許多做半成品生鮮的公司，其中不乏已經IPO的Blue Apron，已經逐漸從訂閱式電商進入到成熟的零售渠道，例如之前我們的Weekly中提到過Blue Apron進入Costco渠道，生鮮半成品從電商訂閱走向開放的零售渠道已經逐漸成為趨勢，即從電商、服務化為主進入到零售和產品化為主。
海底撈調味品天貓旗艦店上線銷售的火鍋底料產品
其次，我們還關注餐飲行業的預包裝化，許多餐飲企業從經營實體餐廳到開展預包裝產品業務，其中為代表的是海底撈旗下公司頤海國際，主要為海底撈供應火鍋底料，目前將底料做成預包裝食品在電商以及線下零售渠道售賣，此外還在去年自熱小火鍋火爆市場的時候推出相應產品。
餐飲行業預包裝化其實在很早之前就存在，最常見的即是中秋節時推出月餅，依託於品牌積累以及渠道和大客戶積累，能夠為每年貢獻不小的銷售額，關於月餅是一項怎麼樣的生意以及產業結構，可以點擊此處看看去年我們寫的Insight文章。
但因為月餅畢竟銷售周期短，無法全年供應，而且競爭也越來越激烈，還有一些公司也在尋求將餐廳菜品預包裝化。比如做烤鴨的大董就推出電商業務，推出預包裝的烤鴨以及粽子等產品。我們也會持續關注這個方向，歡迎一起交流。
大公司新聞
Chobani推出希臘酸奶調味醬，跨界餐飲調味品領域
信息來源：Foodaily，Chobani官網，Adweek
Chobani最新推出了一款Chobani Savor，將自己擅長的希臘酸奶做成了便攜蘸醬，可用於餐飲佐料，進一步拓展了希臘酸奶的消費場景。
Chobani希望用Chobani Savor酸奶代替傳統的酸奶油，對於消費者而言，能同時滿足對健康和美味的需求。相比於傳統的酸奶油，Chobani Savor熱量和脂肪含量明顯更低，而蛋白質含量則高達三倍，可以搭配多種食物食用。
目前Chobani Savor有低脂和全脂兩種類型，口味上只有一個原味，規格為每袋14oz。其中低脂酸奶醬Low-Fat Plain的原料為無抗生素的低脂酸奶，乳脂含量2%，乳糖含量少於5%，相較於普通酸奶油脂肪含量降低75%，還有3種活性益生菌。全脂原味Whole Milk Plain則以全脂酸奶為原料，乳脂含量5%。
包裝上，團隊還專門為Chobani Savor設計了一款可重複密封的便攜擠擠裝，適應多次試用的餐飲佐餐場景，也保證酸奶醬的厚度。
圖：Chobani Savor酸奶醬的兩款SKU，來源：Adweek
據Adweek的報導，Chobani Savor酸奶醬接下來幾周會進入Chobani在美國的各個現有渠道，零售價定價$2.99。
Chobani一直以來是我們重點關注的公司之一，此前的Weekly中我們也對其近期拿到新一輪融資及近年來的新動作進行了盤點。在希臘酸奶這個細分領域行程高程度的品牌認知後，從酸奶飲品到零食在到調味品的品類拓展的打法也是Chobani在增長上值得借鑑的思路。
融資新聞
抹茶食品品牌關茶完成數千萬A輪融資，曾經的抹茶「網紅」品牌又要有哪些新動作？
信息來源：36Kr，億歐網，關茶天貓旗艦店
據36Kr在8月15日的報導，抹茶食品品牌關茶已經於今年6月完成了由順為資本領投，華映資本跟投，以及多方戰略投資的數千萬A輪融資。此前關茶曾在2016年8月獲得峰瑞資本和天圖資本李康林數百萬元天使投資，又在2017年1月獲得千萬級Pre-A輪融資，天使投資人跟投。
關茶成立於2016年初，主打以抹茶為核心的預包裝零食。一開始，創始人小關憑藉個人公眾號原創隨筆和抹茶研究日記在4個月內積累近10萬粉絲，由此開始在微店銷售產品，曾創造「3分鐘賣出1000瓶抹茶醬」的銷售記錄。
此後，關茶陸續完善了包括微信、天貓等線上渠道。根據官方提供的數據，關茶的用戶超過 70% 為女性，一半以上位於一線城市，線上客單價在100-120元，兩周內的復購率達到40-50%。
2017年，關茶開始走到線下，於當年6月在北京三裡屯開出了第一家線下體驗店，除了銷售預包裝食品，還有現制抹茶飲品、冰淇淋、創意甜品等現制產品。據創始人小關在36Kr的報導中透露，目前關茶一共開了6家門店，新店一個月可以實現盈虧平衡，4-6個月即可收回成本。2018年年底前，關茶預計會開到25家門店。
圖：關茶五道口的線下體驗店，來源：36Kr
產品層面，關茶以抹茶為核心不斷拓展品類，有抹茶巧克力系列，抹茶拿鐵、速溶抹茶等衝飲飲品，抹茶餅乾、牛軋糖等零食，甚至還針對健身運動場景推出了抹茶能量棒。
圖：關茶目前的產品以抹茶為核心，包含各種場景的零食，來源：關茶天貓旗艦店
據團隊透露，本輪融資將用於進一步完善產品、供應鏈、品牌、渠道、門店體系，強化團隊。此外，關茶還將在北京上海全面拓展線下實體門店，投入研發爆款產品，積累用戶口碑和粘性，打造產品品牌。
抹茶起源於中國，被日本發揚，目前在包括美國在內多個國家十分流行。我們此前曾關注過已經獲得A輪融資的美國預包裝抹茶飲料品牌MatchaBar，將抹茶往天然健康的功能飲料方向拓展。對於國內市場，無論是把抹茶作為一個流行口味還是一個飲食要素，都鮮見優質的本土品牌。關茶踩中了抹茶這個熱點，選中預包裝零食這個品類作為產品支撐，中打出了一塊市場。其在產品結構、R&D上的思考值得借鑑。
圖：關茶十分注重R&D環節對產品質量的把控，來源：關茶天貓旗艦店
我們期待看到越來越多的創業品牌以各種產品形式把抹茶在國內市場呈現和發揚出來。如果你也是關注抹茶的創業者，歡迎你來跟我們交流。
美國人造海鮮公司BlueNalu成立兩月後即獲450萬美元種子輪融資，成為近期人造魚肉初創公司又一獲投案例
信息來源：FoodBev，BlueNalu官網
據FoodBev在8月16日的報導，美國人造海鮮公司BlueNalu獲得New Crop Capital領投的450萬美元種子輪融資，參投方還包括來自美國、英國、香港、以色列、盧森堡等多個地區的25個機構和個人。本輪融資據BlueNalu公司成立僅2個月時間。
BlueNalu目前致力於通過實驗室細胞培養的方式研究人造魚肉等海鮮產品，以此改變傳統魚類養殖或捕撈的生產方式。團隊理念在於把海鮮變成一種「對人類健康、對動物仁道、對環境可持續」的產品。
圖：BlueNalu對人造魚肉的核心理念，來源：BlueNalu官網
BlueNalu目前具體的研究進展和產品成果還不得而知。團隊表示，本輪融資將用於技術領域的發展和產品商業化的探索。團隊將致力於開發出味道鮮美、極具辨識度、同時在成本控制上有明顯改善的人造海鮮，並將投入全球市場。
據New Crop Capital首席投資官Chris Kerr表示，BlueNalu團隊在細胞生物學、組織工程學、智慧財產權、食物創新、技術商業化和市場等相關領域都有專業人才，這也是其看好BlueNalu未來發展的重要原因。
人造肉已經不是一個新鮮話題，其中人造魚肉、海鮮領域也湧現了不少初創公司，一些也得到了資本的追捧。此前我們曾關注過美國素食魚肉初創公司Good Catch、以及同樣來自美國的人造海鮮公司Finless Foods。
和牛肉、雞肉等人造肉領域的技術發展方向類似，人造魚肉也分為通過豆類蛋白等食物替代方案做成的「素食魚肉」（代表為Good Catch），以及實驗室細胞培養方式生產的「生物培養魚肉」（Finless Foods和BlueNalu均屬此類）。無論是順應消費者健康、素食等飲食理念，還是以代替傳統捕撈和水產養殖以更好保護環境，人造魚肉都需要面對產品商業化過程中成本控制的難關，以及產品商業化產出後對市場、人群的思考以及在供應鏈、渠道面的策略。
不同於美國，國內的人造魚肉尚屬相對空白階段。從市場環境考慮，消費者理念和行業認知差異導致尚未對企業形成足夠的拉力應該是主要原因之一。我們會結合美國等國家的案例和發展對這個領域保持持續關注。
一些有趣&值得關注的新產品
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精品咖啡連鎖品牌鷹集S.ENGINE近期推出了一款冷萃咖啡液，命名為鷹集濃萃咖啡液，這也是鷹集在預包裝咖啡豆和掛耳咖啡之後推出的又一款預包裝咖啡產品。
鷹集對冷萃這個概念的市場教育，包括萃取方式帶來的風味特點、飲用的方便性、可做成美式、拿鐵等不同產品的靈活性，以及熱量和含糖量更低等優點。功能場景上，也打出「每日一杯，拯救久坐肚腩的自救指南」，拓展有減肥需求的辦公室人群。目前，產品在鷹集淘寶官方店及小米有品等渠道販售，規格每包20g，定價78元/10包。（來源：小米有品，鷹集淘寶官方店）
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近日，農夫山泉聯合故宮文化服務中心推出了9款限量版的「故宮瓶」新系列包裝，以康雍乾三代帝王的人物畫像以及後宮妃嬪畫像為設計主體，配上凸顯人物性格的「現代化」文案，農夫山泉希望以此設計讓消費者在古畫的現代演繹中獲得親切感與共鳴，感知到一瓶瓶真實的人間煙火。
其中包括一款乾隆帝和富察皇后CP瓶，正好乘上了今年夏天大熱的古裝劇《延禧攻略》的熱度話題。目前，這款新品已經在華南的部分地區開始正式售賣，其他地區下周會陸續進行鋪貨。據了解，第一批限量版「故宮瓶」農夫山泉僅推出了幾千萬瓶。（來源：農夫山泉官方微信公眾號，食飲匯內參）
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作為億滋國際餅乾品牌矩陣中的重要品牌，奧利奧在口味創新上一直比較大膽，此前曾在國外市場推出過漢堡啤酒小南瓜，拉麵魚乾西蘭花等特色口味，而在國內卻一直走「甜美路線」，近日，奧利奧終於在中國市場推出了前所未有的「鹹、辣」新口味。
本次高調發布的兩款「迷之新口味」分別為芥末味和辣翅味。兩款新品已經在京東限量發售，售價為22.9元/388g。奧利奧還選擇了吳磊作為此次的品牌大使。據奧利奧官方表示，奧利奧正式在中國開啟了「玩味計劃」，從今年開始會每年推出新口味，每個口味都會由中國市場的消費者創造並投票選出。（來源：奧利奧官方微信）
第一期FoodPlus·分享會通知
第一期FoodPlus·分享會即將在這周六8月25日開始，期待你的到來，我們一起交流食品創業，一起來聽聽業內資深人士的分享以及FoodPlus對食品創業的理解和洞察。
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