很多人都以為鐵鍋可以補鐵，所以鐵鍋銷路很好，但是一些小作坊生產出來的劣質鐵鍋中很容易鉛，汞，砷等重金屬都超標，長期使用對破壞人的神經系統對身體危害很大，而且生產過程中對當地的環境造成了很大破壞!
(綜合「鳳凰網」、《城市晚報》、《大河報》內容整理而成)
下面請看看新聞媒體曾經的報導：
昔日新聞連結之一 摘自「鳳凰網」，源自《城市晚報》（2013年1月15日），原標題：鐵鍋有毒？
地溝油炒飯、蘇丹紅鹹蛋、瘦肉精豬肉……食品本身的質量安全問題屢遭曝光。13日，央視又報導說，就是炒菜用的鐵鍋也可能暗藏「殺機」。在小五金之鄉江西上饒楓嶺頭鎮的小作坊裡，每天有數千個之前裝著化工材料、農藥的廢舊鐵桶，經硫酸、鹽酸簡單浸泡、衝洗後被製成炒菜鐵鍋。
檢測發現，用廢棄鐵桶製成的炒菜鍋有各種重金屬超標的風險，最終危害人體，但當地工商、質監部門稱，鐵鍋原材料的標準規範一直不明確，缺少強制性措施，他們很難監管。
廢桶製成的炒鍋
一個村年產49萬個，多流向餐館酒店
近日，記者在江西上饒多家五金批發市場發現，這裡叫賣著很多沒有包裝、質檢標識的鐵鍋，只要十幾元錢1個。而且多來自小五金之鄉楓嶺頭鎮的加工作坊。
在楓嶺頭鎮，隨處可見堆積如山的廢棄鐵桶。廢桶上的標籤顯示，它們多來自各地的化工企業，標籤上有異丙醇、二氯甲烷等化學名稱，有「可燃、腐蝕皮膚」等提示，甚至還貼著骷髏頭等表示含劇毒的標誌。
在一家小工廠，工人把鐵桶剪開壓製成鐵片，再剪成圓形鐵皮。經1小時火燒除漆面，鐵皮變成焦灰色。後經硫酸浸泡，鹽酸、石灰水清洗，拋光上油、裝把手，之前可能裝著劇毒化學原料的廢桶，就成了多個光鮮亮麗的炒菜鐵鍋。當地工商部門說，一個村子一年鐵鍋產量就有49萬個。
根據相關規定，像廢棄鐵桶這樣的危險品本有嚴格處置辦法，最終竟流向了鐵鍋加工作坊。一個廢舊鐵桶只要十幾塊錢,一個桶可製成10個小型鐵鍋，單個售價十幾元錢，是正規廠家產的炒菜鍋價格的一半或三分之一，它們更多地流向了餐館、酒店。
簡單火燒除漆、拋光只能除表面附屬物不能除有毒物質
個別小作坊也有正規製造鐵鍋的鐵皮原料，但上面都已布滿灰塵。有工人說，買正規鐵皮一噸要比廢舊鐵桶貴幾千元，那些鐵皮買來也只是裝個樣子。用廢棄鐵桶加上這麼粗糙的工藝打出來的鐵鍋是否有毒？加工作坊的老闆們也講不清楚。
湖南師範大學化學專家劉慧萍說，簡單的除漆煉製，並不能把有毒物質除去。有機物通過高溫是可以燒掉的，但它會殘留元素在裡面，比如裡面會有重金屬元素，重金屬元素含量超標對人體有害。
浙江大學材料系教授凌國平認為，簡單除漆，顯然「不靠譜」，因為廢桶壁上會有空洞，有毒物質會殘留在裡面，而簡單除漆和拋光，只能除去表面的附屬物。
目前我國鑄鐵鍋的行業標準沒有針對原材料、衛生指標的明確限定，江西省分析檢測中心參照與之類似的食用容器的國家標準，檢測發現，這種鐵鍋重金屬鉛超標。檢測中心解釋說，因為廢舊鐵桶來自全國各地，之前裝的化學原料不同，最終製成鐵鍋的重金屬含量也不一樣。
鐵鍋用什麼材料國標一直不夠明確
央視報導說，通過這種工藝製造出來的鐵鍋，不僅對人體有害，製作過程也汙染了當地的生態環境，卻無人監管。
不少工廠任意排放廢棄硫酸，導致周邊的池塘、農田面目全非。「很多水稻都被附近打鍋工廠排出來的硫酸燒死了，工廠附近的地種啥都不長。」有村民說。
工商部門介紹，登記註冊的9家鐵鍋生產企業中，無一家經過環評審批。上饒縣環保局監察大隊的應結兵說，生產鐵鍋的工廠肯定應該做環評，對沒有做過的，他們正在督促。
上饒縣質量技術監督局稱，在歷年的監督檢查中，他們都沒有把鐵鍋列在其中，因為對鐵鍋原材料的標準規範一直不夠明確。即使現有的鑄鐵鍋標準和不鏽鋼鍋標準，也只是對外觀尺寸、幾何標準等進行規範。並未對衛生指標、原材料是否含有毒物質等有明確要求。
昔日新聞連結之二 「大河網」《大河報》報導（2013年1月24日），原標題「化工廢鐵桶製成鐵鍋 炒出的美味吃不得」：
2013年1月13日，央視新聞頻道播出的「有毒鐵鍋」，報導了央視記者在「小五金之鄉」江西上饒看到有工廠用廢棄的化工鐵桶做原料，生產無廠家廠址、無合格證的鐵鍋。僅在江西上饒縣楓嶺頭鎮，每年銷往全國各地的有50萬隻。經檢測發現，用廢棄鐵桶製成的炒菜鍋各種重金屬含量超標，危害人體健康。
近日記者走訪鄭州多個超市和農貿市場，發現有個別雜貨店銷售無包裝、未質檢、無廠家廠址、無合格證的鐵鍋。這些鐵鍋大多流向餐館和家庭。因目前尚無鐵鍋原料的國家標準，監管方面處於空白狀態。
【調查】
都市村莊五金店售無證鐵鍋
有毒化工廢鐵桶竟被做成炒菜鐵鍋，央視記者在江西上饒看到，一個個鏽跡斑斑、刺鼻難聞、有骷髏頭標誌的鐵桶，經化學原料簡單浸泡後，再經火燒等工序搖身變成一口鐵鍋。
前天下午，記者走訪了鄭州市的部分賣場、超市，在各大賣場超市銷售鐵鍋的櫃檯上，沒有看到無廠家廠址、無合格證的鐵鍋，銷售的鐵鍋都是品牌鍋，價格少則40~100多元，中檔的200~400元，高檔的則700多元以上。
在鄭州市經三路附近一都市村莊的農貿市場北側，記者走訪了7家五金水暖、土產日雜商店。發現不少店裡銷售三無產品的鐵鍋，有廠家廠址和合格證的鐵鍋不到三成。這些「三無」鐵鍋均被碼放在不起眼的最下邊。記者挨個查看了5家商店出售的鐵鍋，只有兩家商店的7隻鐵鍋有廠家廠址。
一家商店的店主告訴記者：「口徑30釐米的鐵鍋售價22元，32釐米的售價25元，可以再優惠一些。」當記者要看鐵鍋的合格證和廠家廠址時，店主說，都是在某食品城批發的，「炒菜鍋還要啥合格證？」
在另一商店，店主明確告訴記者：「這些鐵鍋就沒有生產廠家，也沒有合格證。30釐米的最低18元。」
在路南一雜貨店內，店主秦女士從貨架上拿出兩個鐵鍋對記者說：「這種帶鐵把的都是飯店炒菜用的加厚熟鐵鍋，32釐米的賣28塊。周圍飯店來買的人看都不看，也沒人說要合格證。這些鍋由專人送來，送來時啥證都沒有。」
【業內】
低價鐵鍋多是回收鐵桶製造
記者昨天採訪了我省一家知名電器炊具企業的負責人張信卿。他說：「目前市場上的低價鐵鍋大多是用回收的廢鐵桶製造的。鐵鍋分鑄鐵（生鐵)和熟鐵皮做成的鐵板鍋兩種，一般人表面上分辨不出來。熟鐵皮做的鍋，最大特點是摔不爛。現在人們不愛用熟鐵鍋，原因是這種鍋易生鏽易變形。熟鐵皮做成的鍋，成本和人工精製的鍋相差10倍，熟鐵皮經機械化衝壓生產，8小時可生產3000個；人工8小時只能做200個鑄鐵鍋。現在鑄鐵每噸6000多元，而廢舊化工鐵桶每個只有四五十元，一個廢舊化工鐵桶可做八九個鐵鍋，成本肯定要低得多。便宜沒好貨，現在湖北、浙江、江西有些小作坊用這種廢舊鐵桶做鐵鍋，價格都相當低。目前市場上採用高純度鐵基材做的鐵鍋，售價一般在100元以上。」
曾在省內一家鐵鍋廠幹過7年的吳佔清在受訪時說：「目前採用較好鐵基材生產的鐵鍋售價最低在50元左右，採用高純度鐵基材生產的鐵鍋，售價一般都在100元以上。然而這些原材料可靠的鐵鍋產品，目前在市場上所佔的比重還不到1/10。雜貨店賣的20元左右的鍋，肯定是廢鐵桶做的，否則不會這麼便宜。」
【專家】
「毒鍋」炒菜可分解出有毒物質
省人民醫院營養科專家王雯在接受記者採訪時說，消費者在購買鐵鍋時，最好買鑄鐵鍋使用。「裝過化工原料的廢鐵桶，雖然經過高溫焚燒和硫酸浸泡等加工程序，但那些有毒、有害物質根本無法清除。用這種鍋溶解的水，檢測出鉻、鎘、鉛、砷、銻和硫等6種對人體有毒有害的元素。」
鄭州大學化學工程與能源學院副院長、博士生導師任保曾教授在受訪時說：「有機化合物在加熱800℃以上就會除掉，但含有重金屬的鐵鍋是不能用來炒菜做飯的。如果用原來裝化工原料甚至有毒物質的廢鐵桶來做炒鍋，遇上炒菜烹飪過程中的酸鹼環境，鐵鍋中的一些有毒有害物質如鉻、鎘、鉛、砷、銻等有毒有害物質就可能分解出來。人體吸收達到一定量後，容易患呼吸道疾病、心血管疾病、皮膚疾病，甚至傷害人的中樞神經，危及生命。」
省質監局標準處孫處長昨天告訴記者，目前，我國對鐵鍋尚未制定國家標準。以前，輕工部曾對鑄鐵鍋制定有行業標準，該標準只有外觀、幾何尺寸等指標，未對其使用的原材料作出明確規定。目前因缺乏法律依據，相關市場監管還沒有到位。
其實，鐵鍋的補鐵效果也沒那麼神奇！
關於鐵鍋的問題：用鐵鍋炒菜能增加鐵質攝入嗎？
過去我國生活條件不好，一般以穀類和素食為主，很少吃到紅肉類食物，這樣的飲食結構導致人們的鐵攝入含量不足，缺鐵性貧血成為高發疾病。這時候使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。
食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多，因此，如果烹飪酸味食物如西紅柿、酸菜或往菜餚裡添加食醋、檸檬汁等，能夠促進鐵鍋與酸性物質發生化學反應生成更多的鐵。國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。也就是說，用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜餚中客觀意義上鐵的含量。可惜這些都是無機鐵！
關於鐵鍋問題答案：用鐵鍋炒菜不能增加鐵的「吸收」
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。
在貧困時期時，儘管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
綜上所述：購買鐵鍋要選購正規廠家的正規產品，不要買那些產自地下黑作坊的三無產品！！！！！
綜上所述：購買鐵鍋要選購正規廠家的正規產品，不要買那些產自地下黑作坊的三無產品！！！！！
綜上所述：購買鐵鍋要選購正規廠家的正規產品，不要買那些產自地下黑作坊的三無產品！！！！！
（重要的事情講三遍！）