今天這篇文章，跟朋友們一起分享一下：正宗臺灣滷肉飯的做法。
由於之前在深圳，開過一家專門的臺灣滷肉飯餐廳實體店，所以我的自媒體認證大家能看到。
最近，越來越多的粉絲朋友們發私信給我，請教正宗臺灣滷肉飯的做法，正好之前實體店的所有圖片和步驟都還在。這時候圖文並茂，發出來供大家參考討論。
首先是原材料：既然是正宗臺灣滷肉飯，必須要用到臺灣產的「金蘭醬油」和「義峰油蔥酥」，再搭配廣東米酒；上好的五花肉、幹香菇。所以總結一下：只需要這5樣原材料：1,「金蘭醬油」 2,「義峰油蔥酥」 3,「廣東米酒」 4,「五花肉」 5,「幹香菇」 就能做出正宗臺灣滷肉飯。不錯，連鹽巴都不需要！
其次是步驟：
1,幹香菇用水泡發充分，擠幹水分，切成細末備用。
2,五花肉刮洗乾淨，切小丁，鍋燒開水焯水撈起來，瀝乾水分備用。
3,旺火把鍋燒熱，無需油，放五花肉下鍋煸炒約3分鐘，放入幹香菇末一起炒香，再加入廣東米酒、少量油蔥酥，略微翻炒，加入金蘭醬油。放入適量純淨水（水量沒過肉丁）大火煮開後，改換小火加蓋慢燉。
4,小火燜煮大概3個小時，就差不多了。這時略微加大火，放入剩下的油蔥酥，待滷肉湯汁濃稠，即可關火出鍋。
最後是出餐：臺灣滷肉飯，一定要澆到米飯上吃：白米飯上面來一勺香噴噴、熱氣騰騰的臺灣滷肉，配上半個滷蛋+青菜圍邊、撒上蔥花。就是十分完美的一頓飯！
之前在我店裡面。一份臺灣滷肉飯。賣16塊錢。加煎蛋加可樂，套餐是20塊錢。由於份量實在、原材料成本較高，所以感覺利潤不大。
朋友們，如今市面上。許多餐飲同仁由於受到加盟店總部的束縛，不得不用廉價、口感差的速凍料理包。「臺灣滷肉飯」「排骨飯」「梅菜扣肉」…這些東西雖然簡單省事。價格也便宜。但味道和營養實在不敢恭維。我之前也嘗試，買了幾十包打算試賣。自己吃了一下。果斷的全部扔掉了。
如果是做快餐，其實，許多菜品，我們是可以自己廚房，批量生產加工的。操作起來很簡單，更重要的是，客人吃到嘴裡，味道完全不一樣。
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有任何問題，都可以發私信給我，我將盡我所能，一一解答。
發表圖文，感覺講的還是不夠細緻，有機會了我會做成視頻，實際操作給大家看，或許更好，再會！