10多年前，娃娃魚被「天價」 推出，上千元一斤甚至近2000元一斤被大肆炒作，而如今，娃娃魚的價格從「天境」跌入「凡塵」：浙江、貴州、湖南、陝西等地娃娃魚大量養殖上市後，目前娃娃魚的零售價普遍跌入百元/斤以內，最便宜的娃娃魚只賣30多元一斤。
產量大增價格跌谷底
根據規定，上市銷售的娃娃魚必須是人工養殖的子二代娃娃魚(即由野生娃娃魚繁殖的人工養殖的第二代娃娃魚)。目前國內娃娃魚主要養殖地為浙江、貴州、湖南、陝西。
據了解，近年來娃娃魚的養殖數量明顯增加，存活率在明顯提高。娃娃魚大量上市後，身價大跌。10年前，規格8釐米至10釐米的娃娃魚魚苗價格800-1200元/尾，現在跌至6-8元/尾。浙江一養殖基地的負責人告訴記者，3年前他們養殖一條娃娃魚的收入至少在5000元以上，而如今只能微利保本。
據了解，目前娃娃魚的零售價已經從3年前的每斤100元至300元，普遍跌至百元/斤，其中不少經銷商娃娃魚零售五六十元一斤，最低跌至30多元一斤。
上海銷售量增長迅速
娃娃魚又被稱為大鯢。《野生動物保護法》、《水生野生動物保護實施條例》、《水生野生動物利用特許辦法》等規定明確，繁殖和銷售娃娃魚必須獲得相關部門頒發的許可證和佩戴專門標識。按照《野生動物保護法》及農業農村部相關文件規定，娃娃魚實行專用標識管理，保證可追溯。
近年來，上海按照專用標識管理要求建立了登記備案制度，對娃娃魚的市場流通進行監管。2016年至今，上海已經有20餘家企業登記備案，並佩戴專用標識的娃娃魚繁殖和銷售。
目前本市的菜市場不銷售娃娃魚，娃娃魚大都由專門經銷商直接供應餐館、酒店或直接零售。一家專門經營娃娃魚的上海公司透露，他們公司在滬娃娃魚的銷量已經從3年前的每天近1000斤增加至目前的每天2000多斤，3年銷量增長2倍多，除了銷往餐館、酒店還零售，而其中銷量增幅最大的是零售。「3年前，娃娃魚主要銷往飯店、酒店，飯店、酒店的銷量佔9成以上，即一天零售不足百斤，目前零售約佔1/3，即每天零售超過600斤，3年零售量增幅超過5倍。」
上海市餐飲烹飪行業協會的美食專家告訴記者，娃娃魚的肉很嫩，吃起來有點像果凍，且肉質有彈性，也比較軟，口感特別鮮美。總體而言，紅燒娃娃魚口感介於牛蛙和豆腐之間。該專家進一步說明道，娃娃魚可以紅燒、煲湯等。沒嘗過娃娃魚的市民，不妨嘗一嘗。