基隆廟口的奶油螃蟹,讓你垂涎欲滴!

2021-02-17 臺灣達人

奶油螃蟹起源於基隆廟口夜市，做法近似歐洲式奶油烹調的焗海鮮。基隆港於1630年代為西班牙人盤踞,1883年清法戰爭時一度被法國佔領，且有少數法國兵被俘在此落地生根，因此歐洲化菜色相當普遍。因基隆靠海的海港特性，基隆夜市中有不少當季海鮮料理，像「奶油螃蟹」就是極具當地特色的美食。烤熟後扒開的奶油螃蟹可說是香味四溢，燜烤後還會透岀淡淡的胡椒香氣，搭配一杯啤酒，可謂大快人心。

基隆廟口夜市愛四路上隨處可見海鮮攤，特別是奶油螃蟹，唯一二十多年正宗老店就是這家「老兵奶油螃蟹」。只是路過就會被撲鼻而來的濃鬱奶油香味吸引住。老闆最初是賣海鮮與肉類炭烤，後來轉做研發奶油螃蟹料理。「老兵」 是取自老闆姐夫的綽號,作為店名，方便客人辨識。店裡選用的螃蟹隨產季變化，主要以當季盛產的螃蟹為主，確保肉質鮮嫩，其中又以三點蟹或紅蟳（ xún）等種類居多，汁多味美。

基隆廟口的夜市很好逛，好吃的也很多，吃了一口吃香腸、奶油螃蟹、鰻魚羹、 泡泡冰等各種涼的熱的。讓我印象深刻的是一杯由多個新奇士橙子鮮榨的純果汁。我還清楚的記得，喝到它的那一剎那，我就好似腳底裝了彈簧，瞬間蹦起了老高，心裡激動的快要說不出話來，真是一股甘泉，滋養著我缺水的身體。真是純天然，無汙染，價格實惠，量又足。被店家榨完的橙子皮摞起來似一座小山，看著就透著生意紅火。嗯嗯嗯，想著想著口水不自覺的分泌著😳，跑題了，我們繼續說奶油螃蟹，自己在家該怎麼做出美味的奶油螃蟹呢⬇️

可準備食材有螃蟹、洋蔥、蒜頭、金針菇、奶油。調味料有鹽、糖、味酥、黑胡椒、水。先將螃蟹殼拔起，內部清洗乾淨，切成小塊。洋蔥洗淨切絲，蒜頭去頭尾拍碎，金針菇去掉蒂頭、根部洗淨。將長形鋁箔紙對摺後左右兩面開口往內折成袋狀。將洋蔥絲、蒜頭、金針菇、奶油及調味料放在底部，將螃蟹擺放中間包好。放入已預熱之烤箱中烤約十二分鐘即可。

若有烤爐或烤架，簡易做法，先將海產螃蟹切塊，再加入奶油、洋蔥、蒜頭、鹽、胡椒粉及醬汁等，包在錫箔紙裡，放置烤架、烤爐慢烤八分熟，要食用時，再火烤五分鐘，即是鮮美的奶油螃蟹。吃完蟹肉，將奶油蟹湯加白飯，熬成粥，滋味絕妙。

人氣店推薦：

地址：臺北士林區士林觀光夜市b1美食區，電話☎️02-2882-0340地址：基隆市仁愛區愛四路36號前（基隆廟口夜市），電話☎️0933-240-483

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