一說到牛排，大家是不是馬上想到這樣一個情景，坐在一個很高逼格的餐廳，聽著優雅的音樂，端正典雅的左手拿叉右手拿刀小口小口的吃著牛排呢，其實，在食物屆，牛排可以說是高嶺之花，是普通消費者心中「只可遠觀」的那一類，以至於牛排很受我們的喜愛，但是又很少吃它。
今天胖丁給大家介紹一下關於牛排的小知識，很多人認為牛排是比較高大上，以至於有些人覺得還有像米其林那樣的頂級廚師才配料理它，其實不然，牛排我們自己在家就能做，不僅可以做還能做出超好吃的味道，畢竟，對於食物而言，吃貨的胃才是它最終的歸宿嘛。
當然，要做好牛排，一定得選塊好的牛排，據我所知，牛排現在市面上是有三種的，第一種是原切不做任何加工的，整塊牛肉原料沒有經過調味直接包裝，每片牛排形狀比較不規則的。
第二種是原切調味牛排，還有種是調製牛排，也就是牛肉的原部位經過分割和拼接以及整形粘合，大家在買的時候根據自己的需求去選擇哦，主要買可以看包裝上的加工工藝，有寫牛排的屬性，根據這個去選就不會錯啦。而且，我們經常吃的牛排種類是長在牛的後背部，這是牛運動最少的地方，沒有結締組織，最鮮嫩，做牛排簡直合適不過了。
教你分辨牛排：①最有嚼勁的部位是西冷，位於牛的腰脊，這部分比較瘦，脂肪分布恰到好處，煎熟後嫩度適中有嚼勁，肉中帶筋，不肥膩，口感最豐富，價格很親民，建議初次嘗試者可以拿這種先試試。
②柔嫩肉香汁多的是肋眼，這個真的肉感很嫩，味鮮多汁，一個字就是嫩!
③適合老人小孩女神的是菲力，雖然顏色沒那麼好看，但是價格是最貴的，口感鮮嫩，這塊菲力屬於和牛。
接下來有了食材就得動手做了，看到這鮮嫩多汁，充滿食慾的牛排，口感不能媲美米其林三星，但是絕對秒殺大部分餐廳了。
食材：橄欖油適量，海鹽適量，黑胡椒適量，以及家常醬料（醬油、鹽、生抽、老抽、芝麻等）
步驟：
1、準備家用的牛排鍋，然後醃製牛排，上好的牛排不需要太多佐料來醃製，因為香料容易掩蓋牛肉本身的風味，反而會本末倒置，所以用橄欖油和黑胡椒醃製就好（鹽不用放，會析出牛肉的水分，肉容易發乾）。
2、煎蔬菜，將油倒入鍋的一邊，放入蔬菜，記得撒鹽和胡椒粉。
3、煎牛排，大火燒到煎鍋開始冒煙，這時候蔬菜也差不多熟啦，再轉中火，這時候可以放牛排了，直接放，不用加油。
4、分清不同熟度需要的時間，如果2釐米左右厚的，西冷建議7分熟，用時7分鐘，一面煎兩分鐘，撒海鹽，旋轉90度繼續煎一分半，煎兩面兩分鐘，撒海鹽，旋轉90度繼續煎一分半。
5、如果是肋眼就建議5分熟，5分鐘，這個熟度可以吃出外側微微的肉焦香，用時5分鐘，煎麵煎一分半，撒海鹽，旋轉90度繼續煎一分半。
6、菲力就建議3分熟，3分鐘，一面煎一分半，撒海鹽，翻面繼續煎一分半。
7、靜置收汁，等牛排煎好以後一定要靜置5-7分鐘，把牛排的肉汁鎖住。
8、牛排出鍋前，將餐盤加熱，或者用開水將餐盤燙一遍，這樣可以避免牛排放入冰冷的餐盤急劇降溫，影響收汁。
最後，準備開吃吧！