我們日常生活中少不了的就是各種各樣的肉類食物了，這種魚肉也是大家都比較喜歡的一個食材，魚肉相對豬肉而言它的做法更加多樣，不管是哪一種做法做出來的魚肉吃起來的味道都是非常好吃的，而且營養更加豐富，我們多吃一些魚肉，也不用擔心長胖，但是我們在做一路之前首先少不了的一道工序，就是要煎魚，要把魚煎一下，這樣子做的時候才會更好吃。但是煎魚這一步雖然看起來比較簡單，但是大家如果沒有找好方法的話，可能會出現一些問題。
就比如我們在煎魚的時候，魚可能會粘鍋或者是魚皮直接就碎掉了，如果這樣子的話進行下一步烹飪魚肉直接就會成碎末，所以這樣子是不對的，我們一定要掌握一些小技巧，那麼為什麼飯店裡面的魚煎出來都是那麼完整的呢，其實他們只是在監獄的時候加了一點他，魚才不會粘鍋也不會破皮，吃起來又酥又香。
其實我們在家裡面煎魚想要不粘鍋不破皮的話，其實有幾個問題大家需要注意一下，我們首先要把魚清洗乾淨，我們不要直接準備煎魚，一定要把魚身的水分都擦乾，尤其是肚子重點是內臟也要處理乾淨，處理好之後，把魚兩側改刀，劃痕，加入食鹽，料酒，生薑片醃製這個過程不僅會讓魚肉裡面的過多水分醃製出來，而且還會讓魚肉吃起來更加入味，醃製十幾分鐘之後就可以把裡面的薑片去除掉。
這步做好之後，很多人都會直接給魚塗上一層澱粉或者是麵粉，然後開始煎，其實這樣子的方法煎出來的魚口感比較柴，並不太好，為了讓魚肉更加滑嫩的話，我們可以準備一些雞蛋，然後把裡面的蛋清過濾出來，均勻的塗抹在魚身上，精緻大概六七分鐘的時間，然後在外面塗上一層麵粉，塗好之後用手甩動幾下，把多餘的麵粉甩掉，形成一層薄薄的均勻的麵粉，就可以下鍋煎了。
煎魚的時候，如果大家不想讓魚皮破皮的話，在煎魚的時候油溫也是非常重要的，我們煎魚的時候，油溫一般燒至6成熟鍋裡面稍微冒煙就可以把魚放進去了，而且把魚放進去之後，大家不要直接翻動，也不要隨意翻動，一般煎兩分鐘之後再進行翻面，這樣子來回幾次，等到魚皮煎至金黃色的時候就可以了。
這樣子煎出來的魚顏色看起來金黃燦爛，而且魚皮也不會破，也不會沾鍋，所以大家在平時煎魚的時候，不要直接放在鍋裡開始煎了，一定要先把魚醃製一下，然後在魚表面均勻的撒上一層澱粉或者麵粉，然後再開始煎煎魚的時候油溫大家也要多多注意一下，這樣子在煎魚的時候就不會出現破皮粘鍋的情況了，這樣子煎出來的魚就是最好吃的，所以大家看了這個文章之後，以後煎魚的時候就可以按照這個方法來煎了。