文化有根，美食有情。
讀書時，鄉愁是一灣淺淺的海峽。然而在味覺的記憶中，鄉愁就變成了一碗濃濃的滷肉飯。
作為最傳統的臺式美食，在這個世界上，想嘗到最好吃最地道的一碗滷肉飯，就必須去臺灣尋起。
滷肉飯在臺灣的待遇簡直如皇帝一般：手工剁碎的肉丁，每一粒都方正有型，經過多次翻炒、熬製，濾去多餘的肥油，口感才會更加爽滑不膩。
傳言，滷肉飯起源於山東，取山東簡稱魯字，故最初為「魯肉飯」。而後在臺灣，被當地人誤寫成「滷肉飯」，久而久之積非成是，便有了現在的滷肉飯。至於到底起源於哪裡，海峽兩岸說法不一，也沒有人想去深究，畢竟，只要今生好吃就夠了，誰會去care它的前世。
臺灣當地的網友曾做過一次美食票選，滷肉飯的票選首當其衝成為了大家最為關心的一項。
去過跟沒去過臺灣的人或多或少都知道，臺灣最讓人回味的小吃都集中在夜市、早市這些傳統攤鋪當中，而臺灣網友票選的全臺最好吃的滷肉飯也不負眾望的隱藏在北投菜市場之內。
這家小店叫矮仔財滷肉飯，老闆是一個貌不驚人，話不多，面對美食異常專注的男人。
從選材、加工、製作到端上桌，每一道工序都是老闆親力親為，純手工烹製，容不得半點馬虎，因為在他看來，食物不僅僅只是果腹之物，也是人與人之間建立感情的紐帶，更重要的是要讓享用它的人感受到其中的認真和用心。
人生的哲學大抵也就是這樣吧。似一鍋待烹煮的滷，需忍得住，熬得住，才能進了胃，再入了心，最終收穫讓人驚喜的美味。
這大概也是臺灣飲食文化根之所在吧。
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