論壇:教你如何辨別假雞蛋(組圖)

2020-12-16 搜狐網

　　人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。

　　人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。

　　危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。

如何識別人造雞蛋：

　　1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

　　3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；

　　4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。

　　假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

煮過之後的假雞蛋，慘不忍睹

　　原文地址：http://bbs.people.com.cn/postDetail.do?id=89162946 (來源：人民網科技論壇)

(責任編輯：王雪)

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