日本九州的美食遠近馳名，從福岡的拉麵、熊本的馬肉、呼子的烏賊到頂級的宮崎牛肉，無不讓人垂涎三尺。一個地方讓人留戀的不光是那裡的人和景，當然還包括獨一無二的美食風味！
1. 福岡屋臺：排檔美食
在日語中「屋臺」是露天飲食店的意思，也就是大排檔。福岡的屋臺美食在日本是久負盛名的，也是來福岡必去的一個地方，有人甚至說屋臺美食就是福岡市的象徵。屋臺的攤檔通常只有8到10個座位，晚上7點過後就已經坐得滿滿的，有些特別受歡迎的攤檔還排起了長龍。屋臺不僅受遊客的喜愛，更是福岡人們生活的一部分，有些工薪族下班後就會固定去某一家小酌，店主是他們傾訴的對象，彼此見證著各自的人生。
2. 博多拉麵：各有秘方
在福岡屋臺幾乎可以吃到所有有代表性的日本美食，比如日本的烤雞肉串、著名的關東煮、還有日本拉麵的代表博多拉麵。說起博多拉麵，大家都會想到濃濃的豬骨湯底，但各家店鋪都會開發獨家的湯底，所以湯色由白濁到茶色之間有所差異，味道也分成清淡和濃味。雖然都是花長時間熬燉的豬骨湯，但各家都有屬於自家的煮法和熬燉時間，互相競爭各家的「秘方」。除了拉麵，屋臺賣得最多的就是關東煮，關東煮製作簡單，材料可以隨時放進湯裡煮，黃金墨魚丸、貢丸、鱈魚卷、昆布、香菇蟹黃丸等都可以用來煮著吃，湯頭也很贊，關東煮用來佐飯或者當小吃都可以。
3. 熊本馬肉：另類傳統
「馬肉刺身」是熊本特有的文化，鮮度十足的馬肉呈粉紅色，有櫻花肉之稱，只有生食馬肉才是最地道的吃法。熊本城的舊時貴族原就吃馬肉，在二戰之後因糧食短缺，服完軍役的馬匹就成了牛肉、豬肉的替代品。據說馬肉是富含膠原蛋白、低卡路裡、低脂肪率的極好的紅肉。
馬肉一般襯著小黃菊和紫蘇葉上桌，分為「霜降」及「赤肉」兩種，前者油花多，甜嫩多汁；後者是深紅瘦肉，較有嚼勁。食用時配蔥花、薑絲加醬油即可。若是不敢生食馬肉的遊客，可以嘗試馬肉火鍋及串燒等。將半肥瘦的馬肉放入銅鍋內，灼熟的馬肉片蘸上些許醬油，極其鮮美；串燒的馬肉也是一流的，燒走了脂肪，剩下香軟的馬肉，口感十分特別。
4. 呼子烏賊：鮮活美味
呼子縣的名產非「生烏賊片」這道名菜莫屬，靠廚師熟練的刀工將剛剛捕撈起來的生烏賊切片盛放在藏青色的大碟中，仿佛一個精美的藝術品，令人不忍下筷，可一旦吃過則難以忘懷。
想吃到鮮美的烏賊刺身，除了烏賊要新鮮，還要求廚師有高超的技藝。從魚排裡撈起的烏賊需要火速送到廚房，廚師便迅速地解剖烏賊，如果速度過慢，烏賊吐出肚內的墨汁會染黑它的身體，而為了清洗這些墨汁就會影響墨魚刺身的鮮度了。三兩下，廚師就能把烏賊活剝得只剩下一副骨架，烏賊肉已被切成均勻的薄片。透明的烏賊刺身再蓋回原來的骨架上裝盤上桌，趕緊來上一筷，口感清脆還帶有淡淡的甜味，回味無窮。
5. 宮崎牛肉：頂級和牛
作為日本頂級牛肉的代表——「宮崎牛肉」一定不能錯過。宮崎牛肉是在自然環境下放養的宮崎牛的牛肉，肉質肥美、紋理均勻，是到宮崎的必食美味，其品質在日本赫赫有名。宮崎牛可以說是牛中的天之驕子，曾在日本舉辦的「全國和牛能力共進會」中獲得多項殊榮。
要吃宮崎牛一定要到專賣宮崎牛的門店去，傳統的鐵板燒烤牛肉，一般包括裡脊肉和牛柳兩部分。在和牛粒上撒上少許鹽和胡椒粉煎香，切成一粒粒大小，接著倒上白蘭地燒出團團火光，肉中間呈半生熟，燒得外脆內軟，入口即化，舌尖味蕾不斷被肉汁刺激著，直叫人感嘆是無與倫比的鮮嫩。
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