對於老廣來說，臘肉煲仔飯應該是家家戶戶知曉的美食了。
煲仔飯是廣東一帶的傳統美食。其實是一種瓦煲蒸飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。
另外，巧婦難為無米之炊，要想製作好吃的煲仔飯，還需要材料準備齊全。
比如炊具，需要用質地較好的砂鍋，因為砂鍋本身材質較厚，不能較好地傳導熱量，但是能保存熱量，同時呢，還能將燜出的米飯、肉和蔬菜的味道都充分地保留在鍋中。
做出來的窩蛋牛肉煲仔飯，中間的窩蛋看著也讓人覺得很舒爽沒有全熟，蛋黃還一半帶水。
整個牛肉吃起來特別滑嫩，加上煲仔的香味以及筷子、勺子輪番上陣的感覺煲仔飯就是要大口大口地吃才爽！讓每個廣東人都想回家。
牛肉富含優質高蛋白，低脂肪，多種維生素，營養價值極高，具有滋養脾胃，補中益氣，強筋健骨的功效。
因為種種好處，所以儘量多食牛肉，特別是小孩，正在長身體打基礎的階段，來份香噴噴的窩蛋牛肉煲仔飯，既美味又營養。
接下來我們一起看看窩蛋牛肉煲仔飯吧。
【所需食材】牛肉150克、西蘭花1顆、大米3人份、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、雞蛋1個、鹽半茶匙、生抽2湯匙
【製作步驟】
第一步：把所有材料都準備好。
第二步：要用到的大米提前泡三分鐘。
第三步：把浸泡好的大米倒進去，放入適量清水，水量不要太多，比米的表面高出一點即可，大火煮開後轉中小火煮20分鐘；
第四步：把牛肉都切成一片片的薄片。
第五步：放入蛋清、生粉、胡椒粉和鹽、1湯匙生抽，抓勻醃製30分鐘；
第六步：20分鐘後打開蓋子，把牛肉鋪在邊緣，蓋上蓋子繼續燜15分鐘，把牛肉燜到變色8成熟；
第七步：燜飯的過程中可以燙一下青菜，西蘭花放入鍋裡焯熟後撈起備用；
第八步：打開蓋子，敲入一個雞蛋在中間，蓋上蓋子燜到雞蛋變熟；
第九步：用半湯匙油和1湯匙生抽1湯匙涼開水混合在一起，刷或者淋在牛肉上面，放入西蘭花即可。