冬至是二十四節氣中第二十二個節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在三千多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。
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天時人事日相催，冬至陽生春又來
刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰
岸容待臘將舒柳，山意衝寒欲放梅
雲物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯
冬至是二十四節氣中第二十二個節氣也是最早被制訂的一個 ，是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在三千多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公曆12月21日至23日之間。
冬至這天是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰「冬至」。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的「進九」，我國民間有「冷在三九，熱在三伏」的說法。
一候 蚯蚓結
二候 麇角解
三候 水泉動
蚯蚓結：傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體。
麇角解：糜與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為糜的角朝後生，所以為陰，而冬至一陽生，糜感陰氣漸退而解角。
水泉動：山中的泉水可以流動並且溫熱。
冬至習俗
在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說：「冬至到，吃水餃。」而南方則是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習慣叫做數九，流行過數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。冬至節氣 養生重點
生活起居：起居有常，必待日光。
【起居有常】
在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗。「起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也」冬令時節若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。儘量做到「行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲」。冬至前後睡好「子午覺」在養生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯後可適當打個盹，但要避免睡時著涼。其次，要注意防風防寒。再次，冬至節氣宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。
【鍛鍊不要大出汗】
冬至前是一年中陰氣最盛的時候，冬至後雖然陽氣逐漸增加，但實際上氣溫下降，人體皮膚的寒冷感覺會更加明顯。此時應注意防寒，特別是頭、背、足三處要保暖。冬至後不宜進行高強度的體育鍛鍊，不宜大出汗。體育鍛鍊者可選擇太極拳等動靜結合的運動。在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才外出活動。
【數九寒天要通風換氣】
天氣寒冷，人們在保暖時喜歡緊閉門窗，這會導致空氣品質下降，應該適度打開門窗通風換氣。尤其是學校等人員密集的場所，教室裡空氣往往很汙濁，不利於學生們的健康，每到下課時更需要打開窗戶。
【壯不競時，精神滅想】
養生重點是要養心。要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬至養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失；避免長期「超負荷運轉」防止過度勞累，積勞成疾。
【審慎調食】
俗話說，藥補不如食補。在冬至如果能恰當選擇既美味，而又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬至可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。
運動：每天6至9時最不適宜老年人鍛鍊
「鍛鍊的時間關係到鍛鍊的效果,其實從科學的角度來說,晨練過早對身體並無好處。」漱玉平民大藥房工作人員賈麗說,按照人的生物鐘作息時間,人體在下午4～6時,心血管功能處最佳狀態,其次為上午10時以後,最差是上午6～9時。因此,如果健康狀況良好,則一天的任何時候運動都可以,如果有心血管疾病,如高血壓、冠心病、心絞痛、心功能不全,則宜選在下午4～6時活動,或在上午10時以後外出,儘量不要清晨冬練,因為這時交感神經張力急劇升高,心血管負擔最重。
冬季食補
冬季，才是每年養護身體的開始。
俗語稱「冬季進補，來年打虎」，人在這個時期進行食補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣，為來年的身體健康埋下根基。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如牛羊肉、烏雞、鯽魚，可多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、慄子、花生、豆腐、木耳等。
七大冬季養生佳品：
【慄子健脾補腎】
冬季人體的氣血開始收斂，這段時間食用慄子進補尤為適宜。板慄不僅味美，還是冬季養生的佳品。板慄味甘性溫，無毒，有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血」的作用。板慄含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質，這些元素對防治高血壓病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病都有益處。因此，老年人吃板慄可益氣血，男性吃板慄則可補腎、治療腎虛。
【羊肉補腎禦寒】
寒風起，羊肉肥，冬季進補，羊肉是首選。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分，有著補腎護肝、禦寒祛溼的功效。閩南地區，冬季要吃羊肉補冬，據說一冬都不會冷。一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。
【山藥補氣】
與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。俗話說：「冬天吃山藥，勝過吃補藥。」冬天進補吃點山藥，再合適不過。山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量很高，可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保溼，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。
【牛蒡疏風】
牛蒡的「外貌」酷似山藥，不過「身材」略為清瘦。中醫認為，冬天「風邪」盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克，遠高於胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是「傲視群雄」。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。
【白蘿蔔清熱】
「冬吃蘿蔔賽人參」，白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜餚。白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可以適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。此外，白蘿蔔中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。
【蓮藕健胃】
蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用；吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。
【鴨肉滋陰補虛】
鴨子不僅享有「京師美饌，莫妙於鴨」、「無鴨不成席」之美譽，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。
溫一壺黃酒暖冬天：
冬季進補，黃酒是不錯的選擇。黃酒是用穀物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒，性味甘、溫、辛，甘則溫補強壯，緩急調中；溫能溫中祛寒，助陽通絡；辛則發汗解表，行氣止痛，對冬天容易感冒、怕冷體質的人來說，黃酒有很好的養生作用。
黃酒最好溫熱了再喝，元人賈銘認為，「凡飲酒宜溫，不宜熱」，「飲冷酒成手戰」，黃酒加點薑片煮後飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。當然，酒的溫度也不能加熱得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發得太多，再好的酒也淡而無味了。從養生的角度看，黃酒還屬於細酌慢飲的酒種之一，喝黃酒不宜太多太急，否則會損傷腸胃和肺。
適合這個季節食用的幾款飲食療方：
羊肉蘿蔔湯
【食材】
羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒。
【做法】
1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3釐米長短的塊，放入熱水中焯一下備用。
2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟後調味即可。
【功效】
羊肉在《本草綱目》中，是被稱為「補元陽益氣血」的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。
淮山芡實排骨湯
【食材】
淮山、芡實各50～100g、排骨200g。
【做法】
1、將淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊兒待用。
2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。
3、再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。
【功效】
健脾補氣。尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
羊肉粥
【食材】
生薑20克、羊肉100克、大米7 5克、料酒、鹽各適量。
【做法】
1、將生薑洗淨切片，羊肉洗淨，入開水鍋氽去血水，切2釐米見方的塊，大米淘洗乾淨。
2、將大米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。
【功效】
能暖脾胃、散風寒、增食慾，對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。
黑芝麻粥
【食材】
黑芝麻25克、粳米50克。
【做法】
1、黑芝麻炒熟研末備用；
2、粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。
【功效】
補益肝腎，滋養五臟。註：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。
蟲草蒸老鴨
【食材】
冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
【做法】
1、老鴨去毛、內臟，衝洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出；
2、將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量；
3、再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）。
【功效】
補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。註：外感未清者不宜食用。
當歸生薑羊肉湯
【食材】
羊肉500克、當歸50克、生薑100克，也可以酌加：生黃芪、黨參、陳皮、山藥、白朮等各25克。
【做法】
1、先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、蔥，將羊肉煮去血水洗淨備用；
2、然後將所有材料置入砂鍋慢燉三至四小時；
3、最後調入適量鹽，即可。
【功效】
羊肉甘溫，冬季溫補最宜。當歸甘溫、微辛微苦，甘溫宜於溫補，微辛稍具流通性，微苦可以適當潛藏相火。同時加生薑辛微溫，使羊肉當歸補而不滯。而黃芪補氣益肺、黨參補氣生津、陳皮健脾理氣、山藥健脾補脾陰、白朮健脾補脾氣，都可酌情添加少許。
龍馬童子雞
【食材】
蝦仁15克、海馬10克、子公雞1隻、料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯適量。
【做法】
1、將雞肉淨膛後，從中斬開；
2、將海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟；
3、出蘢後，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁後，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。
【功效】
溫腎壯陽，益氣補精。適用於陽痿早洩，小便頻數、崩漏帶下等。
桂圓燉蛋
【食材】
桂圓7顆、雞蛋1個、水適量。
【做法】
1 、雞蛋打散，加入溫水，比例為1:2；
2 、將雞蛋水反覆過篩，直到沒有泡沫，加入桂圓，大火上蒸8-10分鐘即可，不需要加糖。
【功效】
可以滋陰養血，寧心安神，對血虛頭痛，心悸失眠，記憶力減退也有幫助。可當早餐食用。注意：桂圓性熱，不宜長期服用。
羊肉大蔥餡餃子
【食材】
羊肉、精五花肉、大蔥、姜、香蔥、餃子皮。
【做法】
1、把羊肉和五花肉剁碎，加薑末香蔥一起混合剁；
2、切好的大蔥加入肉糜一起剁勻；
3、放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可；
4、餡用餃子皮包好，煮熟即可。
【功效】
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，能幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；同時還有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
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盛開的蓮，多情的藕。
加一把香菜，讓蘿蔔和羊肉相擁達到高潮。
冬吃羊肉，開春能打虎。
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