導語：煮掛麵時，別開水下鍋了，掌握這1點，麵條勁道爽滑，不成坨
不管是煮掛麵、蒸饅頭亦或是蒸米飯，我們只有用對了小技巧，做好的主食口感才會更佳，對於上班族來說，掛麵可以說是日常必備，在時間緊張的時候煮一碗掛麵吃也是不錯的選擇，但很多人往往煮好的掛麵總是容易成坨，口感很不好，其實麵店老闆表示在煮掛麵的時候，很多人喜歡開水下鍋煮，這樣做是不對的，掌握1點技巧妙招，煮好的麵條才會勁道爽滑，而且不會成坨，這樣的麵條上鍋才會更加得到家人的喜歡，對於煮掛麵的這個方法，大家一定要學會了，想吃便可隨手做。
煮掛麵的做法：
備用食材：掛麵1把，香蔥1小把，老抽1小勺，生抽3勺，蠔油1勺，白砂糖少許；
製作過程：第一步，香蔥擇洗乾淨後控幹其中的水分，一個小碗中，放入生抽、蠔油和白砂糖，再加上少許的老抽，將其混合攪拌均勻成料汁；
第二步，炒鍋中添上食用油，放入香蔥段，小火慢慢將其中的香味炸出，待看到香菜變得焦黃的時候，關火，將炸好的香蔥撈出，事先調好的料汁放入鍋中；
第三步，小火熬煮下，便可關火，蔥油做好了待用，掛麵準備一把，在鍋中添上水，置於火上，加上一點點食鹽，待燒至鍋底微微冒泡的時候，便可將掛麵放入鍋中；
第四步，中火開始煮掛麵，待鍋開後，用筷子攪拌下，點入小半碗涼水，繼續煮，差不多3分鐘的時間，看到掛麵煮至中間還有一點點白芯的時候；
第五步，撈出掛麵，放入在事先準備好的涼白開中衝涼，控水後，撈入在碗中，澆上蔥油，碼放炸好的蔥段，就可以開始享用了。
小編總結：掛麵不同於手擀麵，不易煮太長的時間，否則很容易變得軟綿，影響整體的口感，對於喜歡吃掛麵的朋友來說，非常建議學習正確的煮製方法，以後想吃了便可隨手做，酸湯掛麵、雞蛋掛麵等等都是不錯的選擇，早上來一碗有湯又有面的早餐，身體也會變得更加舒服，當然了這款蔥油拌麵口感和價值也都非常棒，蔥油拌麵濃鬱的蔥香味使得整體口感變得特別好，讓人吃一次便會上癮，學會了煮掛麵的正確方法，不管怎麼做都好吃。
烹飪小技巧：
1、煮掛麵的時候，別再開水下鍋了，掌握這1點，保證在水燒至85度左右的時候，也就是看到鍋底微微冒泡的狀態，便可將掛麵放入鍋中煮，這樣的掛麵受熱均勻，不會快速變得腫脹，麵條也就會特別勁道爽滑；
2、煮掛麵，加上點食鹽，避免麵條粘連在一起，麵條下鍋後看到鍋開，點入少許的涼水，避免麵條一直在開水中煮，這樣也可防止麵條成坨；
3、麵條煮好後，記得要用涼開水衝涼，一冷一熱，麵條會變得更加爽滑勁道，炸蔥油的時候全程小火慢慢炸，時間無需太長，防止糊鍋了，否則便會浪費了好食材。
煮掛麵的這個方法，學會了便可隨手做，如果你也認為這個做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！