教你做天津人愛吃的三鮮打滷面，這味道吃過一次就忘不掉，快收藏
天津人對打滷面可以說是特別鍾愛，簡直可以說是溺愛了，別管什麼年啊，節啊，生日，結婚必須吃上一碗三鮮打滷面。尤其是我們天津人結婚都是下午，全國獨一份的奇葩吧，果然是哏兒都，那麼中午我們必須要在娘家吃喜面，那可真叫一個熱鬧了，菜碼，配菜就擺一大桌子，什麼清炒蝦仁，糖醋麵筋，炒雞蛋，炒合菜，不管加了什麼配菜，主角還是這一碗三鮮打滷面！
這三鮮打滷面的做法，每家不一樣，每次也不一樣，全看家裡有什麼了，必須要有的就是麵筋，這個是最入味最好吃的，還有花菜，木耳，香乾，肉，雞蛋這些都必須要有的。其他就是海鮮了，例如蝦仁，仙貝，海參，反正有什麼放什麼。菌菇類是我家孩子特別愛吃的，每次做打滷面都儘可能的多買幾種。下面就來看看如何製作吧。
【三鮮打滷面】
食材：肉250g，香乾2塊，麵筋3塊，香菇10幾朵，白玉菇適量，黃花菜一把，木耳一把，蝦仁100g，雞蛋2隻，鹽適量，雞精適量，水澱粉適量，醬油2勺，香油1勺。
做法：
1.我家的豬肉沒有了，這次用的兒童腸，如果是有肉，需要用油將它煸炒變白色，然後加入各種洗乾淨的菌菇類。
2.香乾和麵筋也要切碎，將香乾放入鍋中炒勻。木耳需要提前泡發，放入盒子中加水蓋好蓋子，微波爐3分鐘就可以泡開了，然後切小。
3.加入老抽生抽調色調味，加入鹽和雞精調味，炒上色。這鹽真的是適量，嘗試著放，鹹一點，因為要拌撈麵吃。
4.我們加入水之後，再加入麵筋，因為它會吸水，加入水後，不夠再繼續放。
5.水可以多一點，我們將它煮開，放入蝦仁，再繼續煮，蝦仁最好是提前化凍，直接放也是可以的。
6.煮到全部食材都軟爛的時候，我們可以嘗一下味道，千萬不能太正好了，拌麵就不好吃了，建議稍微濃一些的味道。此時我們可以調入水澱粉了，水澱粉，我們也是約莫試探著來，不濃稠就再來點，不能太稀，等下掛不上麵條也是不好吃的。如果覺得濃稠度可以了，我們就淋入2個雞蛋打成的雞蛋液，一遍畫圈一遍倒入，以免粘成一坨，淋入雞蛋液後先別攪拌，等它成型了再攪拌開，出鍋前淋入一點香油就完成啦。
7.煮滷汁的時候，我們可以煮上麵條，如果是手擀麵的話，我們誰開後，放入麵條，再次煮開，蓋蓋子燜8分鐘就可以熟透了，這個方法省火還方便，大家不妨試試看。自己在家的菜碼可沒有那麼豐富了，只要一盤黃瓜絲就足夠了。
8.別提老公了，我家孩子都能吃上這一大盤子呢，因為真的是一口接一口停不下來！外地的朋友真的要試試看！
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！