愛上廚房 如何用電燉鍋做出高大上料理

2021-02-07 南通好吃鬼

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樓主帶著一道電燉鍋料理來啦!


這道菜就是:


荷香糯米排骨!!


超級簡單但是又超級好吃的一道菜!!懶得不能再懶的一道菜!!!讓別人對你豎起大拇指的一道菜!!


而且用別的鍋具來做這道菜,沒有電燉鍋做出來的好吃!!專屬電燉鍋的菜哦!!



糯米提前浸泡半天,排骨加鹽,紅糖,醬油,耗油,米酒,芝麻醬,五香粉醃製,拌上蔥末


排骨裹上糯米,放入墊了荷葉的燉鍋裡,隔水燉3個小時!!

排骨軟爛脫骨!!!

糯米清香軟糯!!!!

肥肉入口即化也是萌死了!!!!

記住一定要選帶有肥肉的排骨!!!!!!



我開了這個帖子,最初的目的就是買口鍋來改善夥食。之所以選擇電燉鍋,是因為它功率小,只有120w!而且電燉鍋體積很小,很方便收藏。


當時沒想到自己能夠用一口小小的電燉鍋做出那麼多東西,更沒想到自己能夠在這個帖子裡一一地把它們記錄下來。說是「料理」,其實就是在宿舍有限的條件下,折騰出來的,能填飽肚子的各種食物。


在學校有很多約束,最要緊的是,在使用的過程當中,要小心翼翼地躲避舍管阿姨的檢查。很幸運,這口小電燉鍋能一直陪伴著樓主到畢業。

電燉鍋的湯湯水水

為了節省電燉鍋煲湯的時間,先給排骨焯水,然後把排骨和原湯放進燉盅裡。電燉鍋提前加水燒開,這樣一個半小時就能煲好湯了。


這三個湯都是排骨和竹筍一起燉的,樓主喜歡竹筍燉的湯,味道很鮮美啊。有的還加了小河蚌,臘肉,味道會更豐富



焦糖布丁



其實你問我能不能做焦糖布丁之後,我就行動了,做出來的布丁很好吃,還廢物利用熬了焦糖奶茶,這個美妙的滋味甩掉奶茶店好幾條街!!


做法

白糖10湯匙,熱水4湯匙,雞蛋兩個,牛奶1盒【250ml的】

白糖放到不粘鍋或者不鏽鋼鍋裡,熬煮到變成棕黃色,冒出密集的泡泡,沿著鍋壁加入4湯匙熱水,再次煮開,倒進容器裡等待凝固


做焦糖奶茶


馬上把牛奶倒進煮焦糖的鍋裡,煮開,扔進茶包,泡出香味


做焦糖布丁


雞蛋和牛奶攪勻,加不加糖都行,我覺得焦糖夠甜了,就沒加。


蛋液倒進容器裡,電燉鍋的水燒開,隔水燉20分鐘左右,冷藏更好吃喲


煮豆漿


有個評論,問樓主會不會煮豆漿,其實樓主這段時間在家都喝豆漿


先把豆子煮熟,分成小份強凍起來,晚上提前把小份豆子放到冰箱冷藏室解凍,早上就用料理機把水和豆子打成豆漿,恩,和豆漿店的豆漿是一個味道


【宿舍黨,有個叫「料理棒」的東西,可以代替料理機用來打豆漿哦,很小巧方便而且不貴,還可以打果汁,自行tb吧】


這個是紅豆豆漿,加上了紅棗,樓主習慣不放糖的豆漿


紅豆黃豆浸泡半天,放上紅棗,電燉鍋燉四個小時。放涼,紅棗去核(在宿舍可以直接用超市賣的蜜棗喲)


豆,紅棗,加水,用料理機打成豆漿


廣西的彩色糯米飯


純植物染料做的喲,清明節做彩色糯米飯是廣西的傳統


這個是樓主的媽媽做的,因為一次做太多了,家裡的蒸鍋不夠蒸,還用了壓力鍋和電燉鍋來蒸…


這要是在老家鄉下,一次是蒸一大鍋的~



把植物搗碎,用水煮開,顏色就會浸入水中,再放進糯米浸泡


一般有紅色,黃色,紫色,黑色,藍色……


其中紅色又分為不同的幾種,大紅的,偏粉紅的(也不是粉紅,不知道怎麼描述= =)……


這次樓主家做了四種顏色,黑色的還沒做好


其中黃色是用黃姜做的,黑色是用楓葉做的,上圖墊在糯米飯下的葉子就是楓葉


其他的植物染料樓主就叫不出名字了……


用了蛋糕模具來做涼糕


切開來看是不是像塊蛋糕?


雖然是涼糕,但還是放了一點酵母,避免做出一團死面……


之所以把它叫做涼糕,是因為我是把它放涼了才吃的= =


因為玉米面比較粗糙,所以要用熱水燙


做出來的玉米涼糕很軟,有一點Q,很好吃


如果要想做發糕,就要麵粉的比例要多點,燙麵的比例要少點,我燙麵和麵粉的比例大概是3:1


酵母溶於水,再倒進麵粉裡,發酵成老面


玉米粉中倒入熱水,燙麵


等老面發酵到表面有蜂窩狀的氣泡後,把放涼的玉米燙麵和白糖放進去,攪拌均勻


靜置二十分鐘,再用電燉鍋燉一個小時


麵皮用澄粉做的,奶黃餡用雞蛋做的


在澄粉裡倒進沸水,再加油揉勻,包上奶黃餡,上電燉鍋蒸


也可以用糯米粉來做,那就是糯米滋


雲吞


這是早上起床,用電燉鍋蒸了雲吞當早餐


雲吞是寒假包好,一直放在冰箱冷凍的,蒸過的雲吞皮口感和蒸餃一樣,有點透明有點嚼勁


雲吞餡是豬肉,蝦仁,馬蹄,胡蘿蔔做的,吃起來很鮮美啊。早上一起來就把雲吞放到電燉鍋,洗漱完雲吞正好蒸熟



先在碟子上抹一點油,再擺上雲吞


電燉鍋加熱水,以節省時間,蒸25分鐘左右


芋頭扣肉


寒假做的,芋頭扣肉,扣肉的效果不是很好,豬皮沒有起泡。


沒有起泡的原因可能是這塊豬肉是小香豬的肉,皮很薄、很嫩,不知道為什麼,油炸過後泡水、再用電燉鍋蒸,就是不起皺……


不過好在調味用對了,而且小香豬肉本身就很好吃,電燉鍋蒸足時間,端上桌後我爸都說好吃哈哈哈……這可是我第一次做扣肉~


平時吃扣肉都會嫌棄其中的肥肉部分,除了在學校餓得不行的情況外……這頭香豬是外婆家殺的,你看扣肉上還有豬的鬢毛……香豬肉8分瘦2分肥,哈哈哈,讓我一次吃過癮了


豬肉先用水煮到能用筷子插穿


瀝乾水分,下油鍋炸到金黃色,再用涼水衝去多餘的油脂


芋頭切片也過油鍋炸


豬肉切片,皮朝下放到碗中,間隔擺上芋頭


豆腐乳,米酒,白糖,食鹽,醬油,蒜米,涼水調成汁,倒入大碗中


淋入裝豬肉的碗,電燉鍋燉兩個小時,取出倒扣在碟子裡


哈哈哈真的好好吃啊


糯米雞


雞肉加食鹽,醬油,米酒,白糖,薑片一起醃製


糯米隔夜泡好(泡好的糯米順便可以做珍珠丸子喲)


雞肉沾上糯米,電燉鍋蒸一個半小時,我還用粽葉來包裹,味道更清香喲~

蒸湯圓


有一位豆油的暱稱很可愛,小湯圓~


於是樓主想到了電燉鍋蒸湯圓~



這個是樓主包的紫薯湯圓~


豆沙餡的~


煮出來的是這個樣子,琉璃的樣子,還是很可愛的!


然後樓主決定用電燉鍋來蒸湯圓~


電燉鍋加冷水,大概蒸了17分鐘~


蒸出來成了這個樣子= =


雖然胖胖的~走樣了……但是樓主覺得蒸的湯圓比煮的要好吃!糯糯的,還帶有一點QQ的口感~還更省事~

番茄豬手



豬手就是豬前面的兩隻蹄


我用黃色的小西紅柿來做這道菜,雖然是番茄,但成品不是想像中的紅色,而是明亮的黃色喲


做法上先炒後燉,炒是為了去異味,讓豬蹄的皮吃起來更Q;慢燉則入味,電燉鍋就這點好處~


1、買豬蹄的時候讓商販砍小塊。先將西紅柿洗乾淨,一個小西紅柿切成3塊。


2、炒鍋放冷水,放進豬蹄,拍碎一小塊生薑放進鍋裡,再倒入兩湯匙米酒。

3、大火煮開後,繼續煮幾分鐘,會浮起很多血沫雜質。

4、煮好的豬蹄撈出來,用自來水衝洗乾淨,瀝乾水分。

5、炒鍋洗乾淨,燒乾水分,放油,燒熱後轉中火,下豬蹄翻炒(不瀝乾水會飛濺油花)。

6、加一湯匙米酒和幾片生薑,一直翻炒到豬皮表面有點微微的焦黃,把豬蹄撥到炒鍋的一邊。

7、放入西紅柿塊,慢慢煎到西紅柿軟爛出汁。

8、加入食鹽,白糖,大約一個瓶蓋量的白米醋,和一點醬油調色。

9、拍碎兩瓣大蒜,放進鍋裡。

10、番茄出很多水後,嘗嘗味道,喜歡吃酸的就多加醋,喜歡吃甜的就多加糖,喜歡吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬……不夠味就加鹽和醬油。


11、將豬蹄和番茄一同翻炒,加一點水,燒開,這樣燉起來會更入味。

12、整鍋豬蹄轉移到電燉鍋的燉盅裡,隔水燉兩個小時,中間用筷子給豬蹄翻一翻身。子,好入味~~

這個做法寫的夠詳細了,我在家十天這道菜就做了好幾遍,真的好好吃!

糯米排骨



好吃又簡單的菜~需要注意的是要提前半天醃製排骨,浸泡糯米,保證排骨入味,糯米吸足水分,做出來的就一定很好吃!



排骨冷水浸泡一個小時,倒去血水,加食鹽,醬油,米酒,一點白糖和幾片生薑攪拌均勻,隔夜醃製。同時糯米也泡水。然後排骨和糯米放到燉盅裡,混合均勻,隔水燉兩個小時。超級好吃!!!

甜飯



糯米蒸熟,拌入白糖


碗底鋪一層網油,放一層糯米,放豆沙,最後鋪上糯米飯,電燉鍋燉兩個小時

甜飯是我們這裡的小吃,不知道其他地方有沒有?


我們吃甜飯還少不了一杯「土茶葉」泡出來的茶水,解甜解膩



電燉鍋做蜂蜜柚子茶



吃柚子不要丟掉柚子皮,拿來做蜂蜜柚子茶吧~


柚子皮削去白色部分,留下綠皮。


綠皮和熱水放到燉盅,隔水燉30分鐘,撈出浸泡在冷水裡。


中間換幾次水,浸泡一天,這樣柚子皮就沒苦味啦~泡好之後我吃了,真的不苦~~


柚子果肉掰成小瓣,柚子綠皮切成細絲


果皮和果肉放進燉盅裡,在上面灑上一層冰糖,燉一個半小時,中間用筷子攪拌一下下~


燉好之後放涼,淋上蜂蜜,攪拌均勻,我是在家做的,放到冰箱冷藏了~


吃的時候用溫水泡,好好喝啊~~柚子果肉甜甜的,果皮吃起來也不苦,很清涼,很提神!回味很悠長哦~~~~~


蝦米蒸西蘭花


微博上看到的,西蘭花最營養的吃法是蒸- -


蝦米溫水泡一泡,西蘭花洗淨掰成小朵,蒜切成蒜米


西蘭花,蝦米和蒜米放入燉盅混合,電燉鍋水開後,再放燉盅,15分鐘


出鍋撒鹽,淋芝麻油~


蒸紫薯


燉盅裡加點水,再放紫薯蒸一個小時,這樣燉盅比較好洗……


兩個小燉盅,一個粉蒸排骨,一個排骨湯,加了玉米和蘑菇


粉蒸排骨


米粉自己打的,做法和粉蒸牛肉差不多


帶肥肉的排骨蒸好後特別好吃,肥肉部分都化了!特別的香,口感有點小酥……還很入味!


排骨湯


哈哈哈我媽說好有飯店的感覺


雞蛋羹


在我家叫它芙蓉蛋


當然是甜的= =作為一個南方人,從小就是吃的雞蛋羹和豆腐腦(我們叫豆腐花)都是甜的……鹹的也試過,吃不下……


雞蛋打散,加兩倍到三倍的牛奶,再加點白糖,其實我做的不加糖,也覺得很好吃,只要不是鹹的就行……


然後,加一小勺澱粉!雞蛋羹嫩滑的秘訣!


隔水燉大概四十分鐘,因為電燉鍋效率太慢了!


筒骨山藥湯


筒骨洗乾淨,加點米酒,幾片生薑,紅棗,蓮子燉兩個半鐘頭


再加山藥燉半個鐘


紅燒羊肉


先用炒鍋炒糖色,放羊肉,再加香料和蘿蔔,加熱水滾開。


放進燉盅裡,電燉鍋隔水燉兩個小時。


糯米藕


糯米浸泡半個小時,蓮藕兩頭切開,把糯米塞進藕孔裡,用牙籤固定。


馬蹄,紅棗,冰糖,蓮藕和熱水放進燉盅裡,燉一個半小時。


加了馬蹄和紅棗,燉的時候非常的香,就是類似蔗糖甜甜的香味= =不知道大家能不能感受得到……切片的糯米藕


糯米藕煎一下,灑點白糖,有焦糖部分的很好吃……


燉盅裡剩下的紅棗和馬蹄、水,可以當糖水喝


文/網絡

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