對於我們每一個人來說，早上的這一餐也是非常的重要，因為一日之計在於晨，我們一日三餐之中，唯獨早上的這一餐我們一定要吃好吃得營養，吃得健康，這樣我們體內的營養才能夠均衡，對我們的身體其實也是有著很大的好處，有些人會選擇在家裡面做上一些營養早餐，但是有著一些人早晨的時間比較緊張，會選擇去早餐店裡面吃上一些。
雞蛋灌餅也是早餐的一種食物之一，現在人們的生活節奏非常的快，有些人早晨不願意在家裡面做飯，感覺比較浪費時間，那麼就會選擇去外面的早餐店裡面買上一個雞蛋，灌餅一杯豆漿，這樣也是一頓完美的營養早餐，雞蛋灌餅吃起來的口感也是非常的好吃，所以也是一種老少皆宜的食物。
我們在外面買上一個雞蛋，灌餅的價格就要4，5塊錢，有些人覺得非常的不划算，然後就會自己在家裡面製作，我們有時候在外面早餐店裡面買這個雞蛋灌餅的時候，他們基本上都是現場製作，我們在一旁觀看著也是非常的有技巧，因為他們在這做這個雞蛋灌餅的時候，每個雞蛋灌餅都會出現鼓泡的情況，然後就會把雞蛋打入裡面。
這個做法我們在看的時候感覺非常的簡單，但是自己在家裡面製作雞蛋灌餅的時候，卻總不鼓泡，兒子非常的喜歡吃雞蛋灌餅，我就嘗試著自己在家裡面製作，但是做的不完美，然後我就請教了早餐店師傅，他給我分享了雞蛋灌餅鼓泡的小竅門，按照這個方法製作出來的雞蛋灌餅口感外酥裡軟。
這個小竅門就是我們在後面的時候不能夠太硬，也不能夠太軟，我們在攤餅的時候一定要火力別太猛，需要準備的食材有麵粉，水，食用油，生菜，甜麵醬和雞蛋，麵粉裡面加入一些溫水食用鹽，然後快速攪拌均勻，揉成比較軟的麵團，蓋上蓋子醒半個小時，麵粉裡面加入適量的食用油做成油酥，接下來取一塊麵團，裹上油酥捏緊擀成圓餅，接下來電餅鐺提前預熱，做好的餅坯放入進去，烙至一面微微定型，接下來翻面再刷一層油，這樣就會鼓起泡，筷子桶破把香蔥雞蛋液灌進去，老至兩面顏色金黃最後刷上甜麵醬，加入生菜火腿片就可以美美享用。
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